Харчування - ефективно виробляти, споживати, розпоряджатися
Статус: 22 січня 2020 р., 16:57
Зараз Вермонт розчищає дорогу: Багато років тому американський штат ухвалив інший спосіб поводження з відходами і хоче забезпечити, щоб ні їжа, ні залишки їжі не потрапляли у сміття з 1 липня 2020 року. Заборона їжі для сміттєвого ящика - хороша ідея. Але навіть краще не витрачати це в першу чергу.
Вермонт чітко розуміється щодо харчових відходів, але для такого проекту потрібне терпіння. У 2012 році держава перевищила нуль, коли мова йде про залишки їжі у смітті. На сьогоднішній день приблизно 100 000 тонн їжі, листяних та садових відходів та іншого органічного матеріалу щороку висаджуються у Вермонті. 60 000 тонн - це харчові відходи.
Це закінчиться з 1 липня 2020 року. Компанії та установи, супермаркети, буфети та ресторани, а також приватні домогосподарства повинні або компостувати залишки їжі, або відправляти їх на енергетичні ферми. Інфраструктура для цього створювалась роками, а також поінформованість населення та установ щодо поводження та оцінки їжі. Таким чином, їстівні продукти можна розподілити або залишки, які більше не можна їсти, компостувати або перетворювати в енергію на спеціальних фермах. Наприклад, школи та установи відокремлюють свої відходи, а це означає, що їжа, яку більше не можна використовувати, потрапляє у спеціальні компостери.
Де і коли їжа потрапляє в смітник
Все це має сенс у будь-якому випадку, враховуючи маси їжі, яка потрапляє у сміття: 1,3 мільярда тонн у всьому світі. Це відповідає приблизно третині від загальної виробленої їжі. У Німеччині щороку викидають 18 мільйонів тонн. Слід розрізняти два "моменти втрат" - або ті, що знаходяться на ранніх стадіях виробництва під час збирання врожаю, зберігання або транспортування. Або пізніші етапи, коли клієнтура вступає в гру, в магазині чи вдома.
Пошкодження виробничих та постачальських ланцюгів
Дилема починається з виробництва: Наприклад, коли фермери планують, наприклад, втрати, пов'язані з погодою, а потім досягають перевиробництва в несподіваних оптимальних погодних умовах. Коли фрукти чи овочі не відповідають оптичним стандартним значенням і навіть не пропонуються до продажу. Фатальним, якщо поглянути на екологічний слід яблука, наприклад, який статистично містить 125 літрів води на шматок.
У країнах із низькою зарплатою фрукти та овочі втрачаються через неадекватну технологію збору врожаю чи зберігання, або на шляху до споживача. Наприклад, коли фрукти чи овочі, чутливі до тиску, транспортуються на велосипеді по вибоїстих дорогах або товари, чутливі до температури, такі як молоко та риба, псуються в дорозі, або коли умови зберігання є недостатніми для продажу.
Втрата їжі в супермаркеті та споживачем
XXL упаковки на полицях супермаркетів, спеціальні хлібобулочні вироби, засновані на девізі "Візьміть десять булочок, це дешевше восьми", "шведський стіл", що можна поїсти, або "все включено" у відпустці: в індустріальних країнах асортимент пропозицій постійно вказує на велику кількість . Це спокушає нас їсти або робити покупки більше, ніж насправді нам потрібно.
Це лише кілька причин, чому так багато їжі витрачається даремно. На нашу поведінку у сфері купівлі та споживання також впливають терміни придатності, кошики для покупок, які легше котяться, чим вони повніші, рекламні кампанії та запашні торгові зали. Все ще немає причин для зневіри. Є також багато способів, за допомогою яких можна запобігти - або принаймні зменшити - харчові відходи приватно: