Харчування Хто і що формує наше почуття смаку DER SPIEGEL

"Керування мікрохвильовою піччю також вимагає навичок"

почуття

ДЗЕРКАЛО: Пане Вален, ніщо не є суб’єктивним, ніж смак. Як ми дізнаємось про свої харчові уподобання?

Стефан Вален: Наші батьки, наші друзі, наші колеги по роботі - усі ці люди впливають на те, що нам подобається. Перш за все, вирішальним фактором є те, як ти виріс і чи дозволено тобі відчувати різні смакові схеми в дитинстві. Це формує спосіб вашого харчування згодом. Однак окремі стилі харчування не фіксовані. Ми постійно отримуємо нові враження, і те, де і з ким ми їли протягом нашого життя, впливає на оцінку процесу прийому їжі та впливає на нашу харчову поведінку. Ви помітите це, коли захочете повторити смакові враження від відпочинку удома.

Фото: Рольф К. Вегст

Стефан Вален є професором соціології харчування в Університеті Юстуса Лібіха в Гіссені. До цього навчений екотрофолог багато років досліджував соціологію споживачів та домогосподарств у Нідерландах.

ДЗЕРКАЛО: Манго вдома не так смачний, як манго в Таїланді.

Вибори: Перш за все, тут більше не можна їсти це манго з Таїланду - саме це робить їжу такою особливою. Це інший манго, і це інший контекст, і цей контекст також зробить смак манго іншим.