З обережністю слід дотримуватися дієти без глютену; Ефект домашньої моди
Опубліковано 28.08.2019 о 04:55 | Оновлено 28-08-2019 о 11:18
Це майже стало повноцінною дієтою: деякі не містять глютену, як інші вегетаріанці чи вегани. Безглютенова дієта популярна серед знаменитостей і зараз потрапила на полиці супермаркетів. Багато людей говорять про гіперчутливість, і бренди, як ресторатори, пристосувались до цього, не скупившись на маркетинг у процесі. Ціни на продукти без глютену мають відповідати.
Ніяких харчових дефіцитів. Але про що ми говоримо і коли приймати, чи ні, безглютенову дієту? Клейковина відноситься до кількох білків, що містяться в зернах, таких як пшениця, жито, овес або ячмінь. Він утворюється при контакті з водою під час замішування і допомагає надати хлібу об’єм, наприклад.
Дві патології, пов’язані з глютеном, діагностуються серологічним тестом (аналіз крові): целіакія та алергія на пшеницю.
Целіакія зачіпає 0,5% французького населення або 330 000 осіб. Останні можуть спостерігати затримку росту у дітей, а потім у дорослих: втрата ваги, діарея, анемія, проблеми з фертильністю, біль у суглобах або демінералізація кісток. Хвороба також може бути причиною розвитку раку та аутоімунних захворювань. Діагностованим призначають дуже сувору дієту без глютену. Щоб придбати продукт, що не містить глютену, переконайтеся, що упаковка логотипу Французької асоціації нетерпимих до глютену (Afdiag).
Алергія на пшеницю часто перехідний у дітей, але може траплятися і у дорослих. Потім це призводить до реакцій типу набряку Квінке. Потім пацієнтам призначають дієту без пшениці.
Гіперчутливість або непереносимість глютену все ще погано розуміється медициною, і жоден скринінговий тест не є одностайним. Це спричиняє кишкові розлади, а також втому та головний біль. Згідно з деякими теоріями, ця непереносимість сьогодні все більше розвивається через використання нових штамів пшениці для кращого врожаю або тому, що пшеничне борошно замішується менше часу, ніж раніше.
Тож чи слід дотримуватися безглютенової дієти, якщо ви не хворі ? Цей тип дієти не викликає дефіциту поживних речовин. Це може навіть допомогти здоровішому харчуванню, оскільки, оскільки клейковина дуже присутня в перероблених продуктах, це може спонукати людей більше звертатися до фруктів та овочів, наприклад. Однак обережність, оскільки в оброблених продуктах, що не містять глютену, часто використовуються ліпіди та цукри для їх заміщення, що становить ризик, особливо для людей з діабетом.
Зустріч для кращого розуміння
В кулуарах Міжнародного конгресу з целіакією та патологіями, пов'язаними з глютеном, який проводиться у Парижі на початку вересня для медичних працівників, оргкомітет та Французька асоціація нетерпимих до глютену (Afdiag) пропонують інформаційний полудень для загальних публічно, субота 7 вересня.
Гастроентеролог та гепатолог, психолог та інженер-дослідник будуть слідувати один за одним у втручаннях щодо патологій та вирощування пшениці.
Також пропонуються семінари з приготування страв без глютену.
> З 14:00 на Паризькому горі «Marriott Rive Gauche», 17, бульвар Сен-Жак, Париж. Безкоштовний і відкритий для всіх.