Харчування Ізабель де Ваугелас між Францією та Японією - Життя в Токіо
Ізабель де Ваугелас запросила нас прийти до неї додому, щоб розповісти нам про свою пригоду. Після першої поїздки до Японії між 2006 і 2009 роками Ізабель де Ваугелас вирішила переорієнтувати свою професійну кар'єру, зокрема завдяки Асоціації Femmes Actives Japon. Вона стала дієтологом-дієтологом, що спеціалізується на мікроживленні. Повернувшись у Токіо на друге перебування, вона розповіла нам про неї підприємницька подорож і розповідає нам про свою книгу ”Кухня Кайдзен” у 2017 році.
Між Парижем і Токіо
“Зараз я живу між Токіо та Парижем. Я хотів продовжувати свою діяльність дієтолога-дієтолога, який спеціалізується на мікроживленні, у Франції тому що побудова клієнтури вимагає часу. Я регулярно подорожую до Франції, і коли я перебуваю в Японії, я призначаю зустрічі в Skype. Спочатку я скептично ставився до віддаленого спілкування, але врешті-решт це працює добре, і мені це дуже подобається. Це дозволяє мені підтримувати зв’язок і спостерігати за своїми пацієнтами.
Прагнучи влаштуватися, я вперше мав нагоду взяти практику в Буа-Коломбі в ідеальній обстановці. Трохи пізніше друг закликав мене також переїхати до Парижа. Я знайшов багатопрофільну фірму на площі Мадлен, де працюю один день на тиждень.
Коли я в токіо, Я роблю французькі та середземноморські майстер-класи з приготування їжі для японців у партнерстві з Тадаку. Японські жінки люблять, коли їм розповідають історію продуктів і рецептів. І мені це дуже подобається, це нагадує мені курс «харчових знань», один з моїх улюблених курсів під час навчання, який перегукується з екологією, пермакультурою ... Як зробити так, щоб їжа, яку ви кладете на тарілку, мала енергію чистою, яку вони потім буде спілкуватися з вами, знайде справжню життєву силу в продуктах, які споживаєте. Коли ми знаємо історію харчових продуктів: звідки вони беруться, як їх виробляли, я говорю про органічні продукти, тоді ми маємо більше шансів купувати краще, мати більше смаку та задоволення. Японські жінки це люблять. Вони достатньо терплячі, щоб слухати, вони мають кулінарну культуру і надають справжнє значення підготовці. Я також займаюся кулінарними майстернями у Франції ".
Про вашу книгу ”Кухня Кайдзен” ?
«Моя книга народилася завдяки соціальним мережам. Мій син закликав мене почати розміщувати вміст у Facebook. Потім, одного дня мені зателефонували: видання Albin Michel! Видавець помітив один із моїх рецептів, опублікований у Facebook. Потім вона випробувала це, і ось як вона придумала запропонувати мені написати книгу. Так народилася “Кайдзен кухня” .
Рецепти натхненні настільки ж моєю середземноморською культурою, бо я з Північної Африки, як і з країни східного сонця.
Чому Кухня Кайдзен ? Кайдзен на японській мові буквально означає "змінити" і "краще", це принцип постійного вдосконалення. Ідея полягає в тому, щоб застосувати цей принцип до нашого щоденного раціону, щоб набути нових рефлексів і поступово вдосконалювати наш раціон. Це ніжна хода. Починається з: сортування в наших шафах між корисними та непотрібними інгредієнтами. Або навчіться вибирати продукти, що мають справжню харчову цінність.
Я сам зробив фотографії для своєї книги, але яка робота! "
Де ви знайдете органічні продукти ?
Деякі адреси в Токіо ?
Дві адреси, які мені особливо подобаються в Токіо: кафе Rose Bakery у Гінзі та ресторан Sahsya Kanetanaka над Nespresso в Омотесандо. Мені дуже подобається дзен-атмосфера цього типового японського ресторану!
Щоб отримати кухню Kaizen, ви можете замовити її на Amazon.
Ви можете слідкувати за Ізабель де Ваугелас у Facebook та Instagram. Щоб дізнатись більше, також відкрийте його веб-сайт.