Харчування Їжте салат двома руками

Інтерв’ю Лікар Еппінгера Сімоне Шульце знає, чому ми стаємо все більшими і більшими. Одним злом є зростання фасованої їжі. "Наша їжа збагачується калоріями". Що нам їсти?

Німеччина надто товстіє. У кожної другої дорослої людини на ребрах занадто багато бекону. Ми занадто мало вправляємось і занадто часто їмо тушковану сочевицю з банки, червону капусту зі склянки та м’ясо, мариноване та розфасоване з холодильника. Лікар Еппінгера Сімоне Шульце знає, як виникає ожиріння і що це означає для постраждалих. Вона вимагає, щоб у школах було запроваджено предмет «харчування та фізичні вправи».

Пані Шульце, чому люди стають все товстішими та товстішими?

Сімоне Шульце: Наша їжа збагачується калоріями. Ми менше готуємо зі свіжих інгредієнтів і використовуємо готові страви. Їжа доступна цілодобово. Коли я голодний вночі, я можу доїхати до ресторану швидкого харчування або до заправки. Відбувається надмірна кількість їжі. Прийом їжі - це одне, відсутність фізичних вправ - інше.

Це такі продукти, як заморожена риба з паніровкою або смажена картопля з беконом з диявольської упаковки?

Шульце: Неважливо, їжу я готову їжу, але не кожен день. Велика проблема упакованих продуктів полягає в тому, що я не знаю, що саме знаходиться всередині.

Краще маркування допомогло б?

Шульце: Я думаю, що так. У своїй практиці я також працюю з пацієнтами за допомогою світлофорної системи. Зелений - це добре, жовтий - це те, що слід вживати в невеликих кількостях. Я повинен уникати продуктів, позначених червоним, коли це можливо. У нашій групі для схуднення "Діти в русі", щоб змінити поведінку у харчуванні та фізичних вправах, діти та дорослі добре уживаються з цією системою.

Що ви думаєте про зменшення розмірів порцій?

Шульце: Багато порцій занадто великі, навіть у ресторанах. В основному, я вважаю, що це правильний спосіб зменшити вміст жиру, солі та цукру, вказати харчові цінності та змінити розмір порцій. Все це передбачає, що споживачі знають, багато чи мало три грами солі на порцію. Ось чому я однозначно виступаю за введення харчування та фізичних вправ як шкільного предмета.

Як ми найкраще їмо?

Фото: Хайке Кінкопф

Шульце: Ми повинні мати змішану дієту. Я повинен їсти п’ять порцій овочів і фруктів на день, чотири порції круп і лише одну порцію м’яса, риби або ковбаси. Я вживаю жири помірковано, і там є максимум один солодкий на день.

А що робить зайва вага, який хоче схуднути?

Шульце: Він їсть, як щойно описано. Тому що він ще цього не зробив, інакше він би не товстів. Він також повинен рухатися. І: порція означає стільки, скільки лягає мені на руку. Шматочок хліба ввечері і не три, жменька макаронів і не ціла гора. З такими порціями це швидко виглядає погано, і шлунок кричить: я голодний.

Що я тоді роблю?

Шульце: Їсти дві руки, повні салату (сміється).

Один їсть тільки м’ясо, інший використовує нежирні продукти та дієтичні добавки. Ми забули, як їсти?

Шульце: Це можна сказати. Сьогодні кожен може опублікувати дієтичні рекомендації, які швидко поширюються. Люди знаходять в Інтернеті багато неправильних порад та дієт.

Якої харчової помилки слід уникати?

Шульце: Я не повинен пити неправильні напої. Кожен повинен навчитися пити воду і якомога більше уникати розпилювачів соку та безалкогольних напоїв, таких як сода та кола. Якщо діти залишають солодкі напої, вони швидко бачать успіх, їх вага застоюється.

Діти та дорослі страждають від занадто великої кількості кілограмів.

Шульце: Багатьом стає сумно, вони відступають і більше не беруть участі в активному житті. У школі іноді знущаються над дітьми. Там їм також кидають в голову "Ти некрасивий". Можуть розвинутися психічні розлади аж до депресії. Постраждалі люди також можуть проявляти агресивну поведінку.

Коли люди товстіють, прийняття надмірної ваги також збільшується?

Шульце: Безумовно. Зараз досить часто батьки приходять на практику зі своїми маленькими дітьми, оскільки вважають, що їхня дитина занадто худа та недостатня. Має нормальну вагу.

З одного боку, зайва вага, з іншого боку, люди відзначають свої добре підготовлені тіла в Інтернеті.

Шульце: Є обидві крайності. І обидва набирають вагу. Нормальна ситуація, здається, падає. До моєї практики приходять не тільки ожирілі діти та підлітки, але й збільшується кількість дітей з анорексією.

Менша піца, менше солі, цукру та жиру

У боротьбі з "відгодівлею" великою кількістю калорій федеральний міністр продовольства Джулія Клокнер (ХДС) покладається на добровільні зобов'язання харчової промисловості. Відповідно до цього, готові страви, такі як заморожена піца, повинні поступово проходити з меншою кількістю жиру, солі та цукру в майбутньому. Крім того, розміри порцій повинні бути меншими. Клокнер та галузеві асоціації домовились щодо цього.

За словами Клеккнера, у Німеччині надмірна вага має 43 відсотки жінок, 62 відсотки чоловіків та 15 відсотків дітей. Споживча організація Foodwatch критикує: угода залишає за самими компаніями, які цілі вони встановлюють, і надає їм час до 2025 року.