Харчування Яйце в салаті для більшої кількості антиоксидантів журнал здоров’я
Це просто і ефективно: одне велике ціле яйце забезпечує лише близько 70 калорій і забезпечує 6 грамів білка. При додаванні до змішаного салату яйця допоможуть краще засвоювати каротиноїди з овочів, пояснює це невелике дослідження з університету Пердью. Коротше кажучи, салат, приготований з різноманітними сирими овочами та звареними круто яйцями, це різноманітне та збалансоване споживання їжі, гарантоване бета-каротином, лютеїном, зеаксантином та лікопіном, жиророзчинними поживними речовинами, протизапальними та протизапальними засобами. - окислювальний стрес.
Салат з різноманітних овочів - це також спосіб з’їсти кілька порцій овочів. А якщо додати цілі яйця, їх ліпіди покращують засвоєння всіх каротиноїдів, говорить провідний автор доктор Уейн Кемпбелл, професор харчової науки. Таким чином, яйця, жирна їжа, що містить незамінні амінокислоти, ненасичені жирні кислоти та вітаміни групи В, можуть використовуватися для підвищення харчової цінності овочів.
Дослідження, проведене за участю 16 учасників, які споживали в різний час салат зі свіжих овочів без яйця, салат з яєчню-півтора і салат з 3 яєчнями, приправлених 3 грамами оливкової олії. ріпак показує, що поглинання каротиноїдів збільшується із збільшенням кількості яєць.
Таким чином, третій салат дозволяє в 3,8 рази більше засвоювати каротиноїди (проти яєць).
Вся справа в яєчному жовтку, пояснює автор, який змішав яйця, щоб переконатися, що вони були проковтнуті.
· Жир у заправках для салатів також сприятиме засвоєнню каротиноїдів, але, з іншого боку, вони забезпечують набагато більше надлишкових калорій: Більшість заправок для салатів містять приблизно 140-160 калорій на 2 столові ложки. Однак яйце великих розмірів забезпечує близько 70 калорій і забезпечує 6 грамів білка.
Вінегрет, яйця, всі ці «деталі» можуть здатися марними, однак докази посилюються на здатності збалансованої дієти, багатої фруктами та овочами, вибору правильних жирних кислот та віддання переваги правильним цукру для підтримання міцного здоров'я та запобігання майже всім хронічним захворюванням.
Примітка: Дослідження було профінансовано Американським центром харчування яєць та яєць
Джерело: Американський журнал клінічного харчування, 27 травня 2015 р., Doi: 10.3945/ajcn.115.111062 Вплив споживання яєць на поглинання каротиноїдів із одноразової сировини