Харчування Кава або чай - переваги та недоліки обох напоїв - 04 - Westfälische Nachrichten
Кава та чай є одними з найпопулярніших гарячих напоїв у світі, і значною мірою завдяки їх підбадьорливим властивостям. Але хоча обидва напої за своєю функцією стимуляторів досить схожі - принаймні на перший погляд - вони суттєво відрізняються в деяких інших моментах. Але який гарячий напій насправді є кращим вибором, коли справа стосується вмісту кофеїну, ефекту чи здоров’я? Наступне порівняння з’ясовує найпоширеніші питання щодо кави та чаю.
З Westfälische Nachrichten
Який улюблений?
І кава, і чай популярні в Німеччині. Але який напій наперед? Це результат дослідження статистичного порталу statista.de встановлено: У 2013 році споживання чорного та зеленого чаю на душу населення становило 26,7 літра на рік, плюс 53,6 літра трав'яних та фруктових чаїв. Це в середньому споживає 80,3 літра чаю на людину на рік. На відміну від цього, німці споживають набагато більше кави: загалом 165 літрів на рік. Це робить каву найпопулярнішим і найпопулярнішим гарячим напоєм у Німеччині, але чи тому також кава «краща» за чай? До речі, Німеччина тут оцінює досить скромно порівняно з іншими країнами, ніж, як у наступній статті пояснюється на стінній наклейці, наприклад, фіни споживають майже вдвічі більше кави на людину на рік.
Підбір - кава або чай?
Вставати з ліжка вранці багатьом людям непросто. Без певної дози кофеїну деякі воліли б взагалі не виходити з дому. Запах свіжої кави зазвичай робить їх трохи живішими.
Але не всі люблять каву - навіть з великою кількістю молока та цукру. Але це не означає, що вони не віддадуть перевагу гарячому напою з кофеїном вранці. Ці люди люблять повернутися до чорного або зеленого чаю.
Але у багатьох складається враження, що кава робить вас набагато пильнішими за чай і, насамперед, швидшими. Це справді так? І чому саме це?
Кавові зерна містять до двох відсотків кофеїну. У тій же кількості чаю міститься від одного до п’яти відсотків кофеїну. Тож можна було б припустити, що відповідь очевидна і що чай, як правило, попереду, але це не так. Зрештою, у чашці кави більше кофеїну, оскільки для цього потрібно більше кавового порошку, ніж чайне листя на чашку чаю. Отже, кава може містити до трьох разів більше кофеїну порівняно з чаєм.
- Тривалість дії:
Здається, кава працює з першого ковтка. Це не зовсім так, але насправді це працює досить швидко: ефект вже настає через 15-30 хвилин, і споживач почувається більш пильним. У випадку з чаєм, з іншого боку, кофеїн спочатку не відчувається, може навіть пройти до 3 годин, перш ніж кофеїн у чаї розкриє свою дію. Це пов’язано з дубильними речовинами, які пов’язують кофеїн і лише поступово виділяють його в організмі.
- Ефект:
Як уже зазначалося, кава працює досить близько до часу споживання - тоді теж інтенсивно, але не надто довго. Оскільки кофеїн у чаї виділяється лише з часом, ефект триває довше, але в один момент не інтенсивний.
Як гострий стимулятор кава є першим вибором, але ті, хто віддає перевагу повільному розвитку кофеїну, краще справлятимуться з чаєм.
Тут також слід згадати холодні напої, що містять кофеїн: колу та енергетичні напої. Однак слід враховувати більш високий вміст цукру, а енергетичні напої також містять таурин.
Але існують і альтернативи без кофеїну. М’ятний чай, чай з лимонної трави та імбирний чай мають підбадьорливу дію, як і свіжовичавлені фруктові соки або мінеральна вода зі смаком лимона, хоча вони не можуть замінити стимулюючий приріст кофеїну. Зараз доступні також численні види кави без кофеїну.
Чай доступний у різноманітних ароматах, але не у всіх з них автоматично міститься кофеїн.
Це корисно для вашого здоров’я, а точніше шкідливо?
Довгий час кава мала репутацію шкідливої для здоров’я людини або, принаймні, не сприяла цьому. Тим часом, однак, ці чутки спростовано, і було науково доведено, що кава - навіть споживана в помірних кількостях - корисна для вашого здоров’я. Подібно і з чаєм.
Профілактика проти раку
Чорний та зелений чай та кава містять антиоксиданти, які, не виключаючи можливості раку, можуть зменшити ризик раку товстої кишки та печінки.
Позитивний серцево-судинний ефект
Однак тут обов’язковою умовою є те, що споживається не надто багато цих напоїв, інакше все навпаки.
Профілактика проти хвороби Альцгеймера та деменції
Різні дослідження США, Німеччини та Франції показали, що кофеїн насправді може запобігти хворобі Альцгеймера та деменції. Причиною цього є той факт, що кофеїн пригнічує відкладення білка тау в мозку. Кофеїн також зміцнює гематоенцефалічний бар’єр, який захищає мозок від патогенних мікроорганізмів. Холестерин може пошкодити цей бар’єр, тоді як кофеїн має стабілізуючий ефект.
Кажуть, що кава та чай мають інші варіанти захисту, не всі з яких були науково підтверджені або адекватно перевірені. Наприклад, кажуть, що кава також повинна захищати від діабету, інсульту, подагри та депресії, тоді як чай від хвороб серця, артриту, остеопорозу, карієсу, паркінсонізму та навіть ВІЛ. У більшості досліджень, безумовно, завжди є зерно істини, але їх не слід надто тлумачити. Однак справа в тому, що напої, що містять кофеїн, аж ніяк не настільки шкідливі, як заявлялося раніше, але ризики все ж існують.
Насолоджуйтесь, але в міру
Найголовніше з напоями, що містять кофеїн, - пити їх помірковано. Занадто велике споживання може становити серйозні ризики.
Спершу, однак, слід враховувати вплив кофеїну на організм людини: власна речовина організму аденозин утворюється так, що мозок не перенапружується. Якщо аденозин поширюється на нервові клітини внаслідок перевтоми або напруги, щоб сигналізувати мозку про те, що йому потрібна перерва, функція мозку знижується, і людина втомлюється. Однак при споживанні кофеїну рецептори, до яких повинен стикуватися аденозин, блокуються і підтримується робота мозку, і людина продовжує відчувати себе неспаним. В основному кофеїн заважає природному процесу - ймовірно, одна з причин того, чому кофеїн не мав дуже доброї репутації в минулому.
Однак споживання кофеїну шкодить лише в тому випадку, якщо воно надмірне. З іншого боку, в помірних кількостях, насправді може бути стимульована підвищена здатність до концентрації та виконання, які не мають шкідливого впливу на організм. Мозок просто трохи обдурюють без наслідків.
Але кофеїн має і інший ефект: він збільшує як вивільнення, так і ефект адреналіну, що збільшує кров’яний тиск і частоту серцевих скорочень. З цієї причини напої, що містять кофеїн, слід пити лише в помірних кількостях. Звичайно, у цьому випадку особливо страждають пацієнти з високим кров’яним тиском - їм не обов’язково обходитися без кофеїну повністю, але їм не слід перестаратися.
Що корисніше, кава чи чай?
Відповісти на це питання не так просто, принаймні, коли справа стосується профілактики захворювань. Оскільки обидва напої містять кофеїн (за винятком фруктових та трав'яних чаїв), позитивні сторони кофеїну також вступають у свої сили в обох напоях.
Кавове зерно також містить антиоксиданти, які зменшують ризик подагри, тоді як чай містить фтор, який насправді запобігає карієсу, оскільки зміцнює зубну емаль.
Що стосується інгредієнтів, чорний або білий чай в кінцевому рахунку має перевагу: крім фтору, він також містить вітаміни A, B, B12, C та мінерали калій та кальцій.
Екологічні аспекти
Якщо ви хочете бути екологічно свідомими під час споживання кофеїну, спочатку слід придбати товари Fairtrade. Але все одно виникає питання, чи є покупка чаю чи кави більш вигідною.
Обробка як чайного листя, так і кавових зерен є досить енергоємною. Обидві сировини повинні пройти парову обробку, сушіння та нагрівання. За повідомленням Глобального екологічного фонду На один кілограм чаю потрібно 0,5 кВт-год, а на один кілограм кави 0,3 кВт-год. Однак, коли мова заходить про каву, слід пам’ятати, що виробничий процес ще не закінчений після вилучення кавових зерен; після цього готується варіння на пару, сушка, обсмажування та сортування. Зрештою, споживання енергії значно вище при виробництві кави.
Чай чи кава? Зрештою, індивідуальний смак особи вирішує, переваги та недоліки чи ні.
Тож з викидами CO2 це виглядає не набагато краще: За даними Utopia.de Якщо врахувати площу вирощування та необхідне споживання енергії, то залишок СО2 для міста, що п’є чай, становить 0,0035 га (загальний) за кілограм, для містечка, що п’є каву, - 0,0045 га (загального) за кілограм.
Для виробництва чашки кави потрібно у вісім разів більше води, ніж для приготування чашки чаю - загалом споживання чаю є більш екологічним, ніж споживання кави.
Тож чай - переможець?
З екологічної точки зору, чай має чіткий провід, і з точки зору здоров'я, справа більше в цьому гарячому напої. Однак, якщо вам потрібен підхоплювач на даний момент, кава краще. Смаки, однак, будуть і залишатимуться різними, і тому найпопулярнішим гарячим напоєм серед німців, мабуть, і надалі залишатиметься кава, адже зрештою, саме смак та аромат мають значення.