Харчування Коли хороший донер-кебаб? Це радить експерт з Augsburger Allgemeine
Те, що належить до шашлику, чітко регламентується в Німеччині. Але власники на винос не завжди цього дотримуються. Що трансляція NDR зараз знайшла в шашлику з шашликом.
Існує багато чуток навколо народження донер-шашлику. Але одне не викликає сумнівів: закусочна була винайдена не в Туреччині, а в Німеччині. Тому не дивно, що склад шашлику регламентований і обумовлений до останнього грама.
Однак власники на винос не завжди дотримуються того, що сувора німецька бюрократія диктує їм щодо шашлику. Як повідомляє NDR "Маркт", зокрема, телячий шашлик часто містить несанкціоновану індичку, смажене м'ясо або добавки, такі як глутамат.
Ротисері - це не шашлик
Редактори журналу споживачів мали зразки шашлику з п’яти закусочних в Гамбурзі, досліджені в лабораторії. Результат: У чотирьох із п’яти продуктів тестувальники виявили не тільки яловичину, але також м’ясо індички та велику частку ковбасного м’яса. Використання цих інгредієнтів не заборонено. Однак власники закусочних повинні вказати на це своїм клієнтам, і їм дозволяється продавати своє м'ясо лише як "коктейль", а не як шашлик.
Однак жодна з перевірених НДР компаній цього не дотримувалась - хоча великі виробники, які постачають шашлики готовими, чітко позначили своє м'ясо як "гриль".
Німці та шашлик
У 1970-х роках у першій закусочній у Берліні пропонували донер-кебаб (кебап - це турецьке слово для м’яса на грилі).
Німці та шашлик
В оригіналі використовується баранина або баранина, сьогодні в Німеччині переважно індичка, іноді також телятина.
Німці та шашлик
Зазвичай його маринують у соусі з гострою паприкою, цибулею, сіллю, перцем та кмином.
Німці та шашлик
Страва має багатовікову традицію в Анатолії.
Німці та шашлик
З гігієнічних міркувань оператори закусочних не накладають шашлик самостійно, а заморожують товари, що постачаються на м’ясокомбінатах. (az)
Те, що належить до класичного м’яса шашлику, регулюється в так званому "Берліні транспортному огляді" з 1989 року. Відповідно, крім яєць, цибулі, олії, молока та йогурту, страва може містити лише нарізане м’ясо яловичини або овець та м’ясний фарш до 60 відсотків. На відміну від грецьких гіроскопів, свинина може не оброблятися.
Жир і шкіра також не належать до класичного шашлику. Смажене, як відомо з варених ковбас, також не можна використовувати для м’ясної шпажки.
Уникайте рожевого м’яса з шашликом
Але як клієнти можуть бути впевнені, що вони отримують шашлик високої якості? Адвокат споживачів Хайдрун Шуберт радить запитати продавця безпосередньо про походження та склад м’яса. Коли він тримає в руках донер-кебаб, він повинен переконатись, що м’ясо добре оброблене, - каже експерт з харчування Баварського споживчого центру. Оскільки вміст фаршу в шашлику, ризик появи мікробів дуже високий. Якщо м’ясо все ще рожеве, споживачі повинні відпустити шашлик назад.
Загалом, експерт радить більше овочів і менше м’яса. Середній шашлик містить від 100 до 150 грамів м’яса, смаженого на грилі. За даними Німецького товариства з харчування, не слід їсти більше 300 до 600 грамів на тиждень для збалансованого харчування. Якщо ви хочете їсти без м’яса час від часу, ви знайдете те, що шукаєте, у шашлику, на думку Шуберта: "Фалафель", - каже експерт, - "є хорошою альтернативою".
Огидні скандали останніх років
Вересень 2006 року: у Мюнхені вилучено 100 тонн гнилого м’яса. Вже було спожито набагато більшу кількість. М’ясу було до чотирьох років.
Огидні скандали останніх років
Вересень 2007: І знову гниле м’ясо. У Вертінгені 200 тон неїстівного м’яса було перемарковано і в основному продано у вигляді шашлику в Берліні. Продавець був засуджений до двох років в'язниці.
Огидні скандали останніх років
Липень 2008 р .: Найбільший експортер сиру в Італії продав 11 000 тонн гаммелькасе у свіжому вигляді компаніям по всій Європі. Крім усього іншого, сир переробляли та продавали у компанії в Верінгені (поблизу Меммінгена).
Огидні скандали останніх років
Початок 2011 року: Прокуратура починає розслідування менеджерів компанії Мюллер-Брот. У інгредієнтах для випічки були виявлені таргани, жуки та мишачий послід. Müller-Brot втрачає своїх основних споживачів Lidl та Aldi та заявляє про банкрутство у лютому 2012 року.
Огидні скандали останніх років
Лютий 2013: Стало відомо, що до кінського м’яса додають багато лазаньї, пельменів та тортелліні. Відчуття велике. Також побоюються, що через конину м’ясо небезпечних наркотиків для спортивних коней потрапляє в їжу для людей. Як результат, ЄС посилює вимогу декларації.
Огидні скандали останніх років
Квітень 2014: Репортер під прикриттям виявляє, що у Burger King є серйозні гігієнічні недоліки. Наприклад, їжа використовувалась і після закінчення терміну придатності. Потерпілий франчайзі припиняється.