Харчування l; Обробляє попередження на рівні d; вплив свинцю та л; миш’як Les Echos
Національне агентство продовольчої безпеки оновило свої рекомендації.
Вирок викликає занепокоєння. "Рівень впливу французьких споживачів на неорганічний миш'як, акриламід та свинець залишається тривожним", - заявило Національне агентство з безпеки харчових продуктів (ANSES) у вівторок, оновлюючи свої рекомендації щодо харчових продуктів. Відповідаючи на запитання "Les Echos", Домінік Гомбер, директор з оцінки ризиків в ANSES, уточнює, що "ситуація не погіршилася" з цієї точки зору з моменту попереднього попередження в 2011 році, деякі забруднювачі вказали, що тоді відступили. Але дослідження ANSES приносить свою частку спостережень, що викликають тривогу, серед споживачів. "Не можна виключати ризик для здоров'я", - пише ANSES про забруднення. "Деякі продукти харчування сильно сприяють впливу цих речовин, не обов'язково тому, що вони дуже забруднені, а тому, що їх споживають багато". Точно так само з хлібом, який ANSES каталогізує як основний фактор впливу свинцю, та кава (у капсулі) для миш’яку та акриламіду. Ці матеріали, природним чином присутні в земній корі, забруднюють рослини та тварин, які їх їдять.
Інші, поки що їх легше усунути, походять від людської діяльності. Це стосується свинцю або діоксинів та фурану. "Останні два зменшились завдяки активній екологічній політиці", повідомляє ANSES. Нарешті, це можуть бути такі забруднення, як акриламід, які з’являються при варінні або приготуванні на грилі продуктів, що містять крохмаль, таких як картопля, хліб, печиво. Європейське управління з безпеки харчових продуктів (Efsa) встановлює зв'язок між акриламідом та раком у тварин, але не у людей. "Дослідження на людях не дали жодних переконливих доказів", - говорить Ефса. Вчені кажуть, що акриламід з’явився з тих пір, як люди почали готувати їжу.
Чаркутерія знову вказала
Крім того, ANSES, який переглянув свої рекомендації щодо кількох харчових продуктів у бік зменшення, вказує на колбасні вироби, включаючи шинку. Вона рекомендує не перевищувати 25 грамів на день, знаючи, що деякі експерти хотіли б "ще менше". "Французи їдять набагато більше холодного м'яса, ніж риба, тоді як це має бути навпаки", - говорить Домінік Гомбер, навіть якщо доцільно не їсти рибу більше двох разів на тиждень і не завжди їсти її.
М'ясо без птиці також пропускають через млин. Не більше 500 грамів на тиждень, говорить ANSES. Цукру теж занадто багато. "Третина чоловіків їдять занадто багато". Газовані напої та фруктові соки зневажають, і ентузіасти настійно закликають не пити більше однієї склянки на день. Найбільшими переможцями є овочі та бобові (сочевиця, нут тощо), які споживаються втричі менше, ніж вимагають харчові норми.
Розшифруй світ згідно
Щодня написання Les Echos приносить вам достовірну інформацію в режимі реального часу. Це дає вам ключі до розшифровки новин та передбачення наслідків поточної кризи для бізнесу та ринків. Як розвивається ситуація зі здоров’ям? Які нові заходи готує уряд? Чи покращується діловий клімат у Франції та за кордоном ?
Ви можете розраховувати на те, що наші 200 журналістів дадуть відповідь на ці запитання, а також на аналізі наших найкращих підписів та відомих авторів, які повідомлять ваші думки.