Харчування; le порівняно - чому деякі; легес; інше, ніж інші - Stiftung Warentest
Хороші олії льону та волоських горіхів корисні для здоров’я, оскільки в них багато альфа-ліноленової кислоти та мало насичених жирів. Оливкова олія рекомендується через високий вміст олеїнової кислоти. Найздоровіша олія для холодних і теплих страв - це ріпакова олія. Він має найкращий поживний спектр жирних кислот.
Альфа-ліноленова кислота
Люди не можуть самі виробляти ці потрійні ненасичені (омега-3) жирні кислоти. Вони потрібні йому для побудови клітинних стінок. Ті, хто вживає багато альфа-ліноленової кислоти, також знижують, наприклад, концентрацію небажаного холестерину ЛПНЩ у крові.
Лінолева кислота
Ця подвійно-ненасичена (омега-6) жирна кислота необхідна для життя, і люди також повинні її вживати. Це може знизити рівень поганого холестерину ЛПНЩ, а також хорошого холестерину ЛПВЩ. Оскільки лінолева кислота може зменшити користь альфа-ліноленової кислоти, Німецьке товариство харчування радить не вживати її занадто багато. Співвідношення до альфа-ліноленової кислоти не повинно перевищувати 5: 1. Кунжутне, виноградне насіння та арганова олія не відповідають вимогам. У вас занадто багато лінолевої кислоти, але ви навряд чи сприяєте постачанню альфа-ліноленової кислоти.
Олеїнова кислота
Мононенасичена жирна кислота допомагає знизити рівень поганого холестерину ЛПНЩ - але лише в тому випадку, якщо вона замінює насичені жири.
Насичених жирів
Вони можуть негативно впливати на рівень холестерину, особливо на довголанцюгових, таких як пальмовий та кокосовий жири. Насичені жирні кислоти повинні складати максимум одну третину енергії, що отримується з жиру.