Харчування людей похилого віку - Завантажити PDF безкоштовно
Насолода та поживні речовини Рекомендації щодо збалансованого харчування для людей похилого віку Рікарда Хольторф, Німецьке товариство з питань харчування e. V. DGE 2014 BAGSO конференція у Бремені 11 березня 2014 року
Огляд 1. Влаштовуйте себе в літньому віці Їжте здорово, живіть краще 2. Зміни в старості 3. Повноцінне харчування в старості
Презентація Фіт в літньому віці Фітнес в літньому віці Їжте здорово, живіть краще. Початок: вересень 2003 р. Мета: Оптимізація якості харчування у стаціонарних закладах для людей похилого віку та харчування на колесах Цільова група: Старший персонал
Презентація придатності для похилого віку як частина ініціативи IN FORM Німеччини щодо здорового харчування та збільшення фізичних вправ, ініційована у 2008 році Федеральним міністерством продовольства та сільського господарства (BMEL) та Федеральним міністерством охорони здоров'я (BMG)
Презентація Придатний для старості стандарт якості DGE для харчування у стаціонарних стаціонарних закладах стандарт якості якості DGE для страв на колесах
Презентація Придатність для похилого віку Їжі та пиття в похилому віці Випивка у похилому віці Їжі та пиття у похилому віці Гіпотрофія у похилому віці Порушення жування та ковтання у похилому віці Цукровий діабет у похилому віці Приємні рецепти від розладів жування та ковтання
Презентація придатності для похилого віку Зміст: Допомога у впровадженні стандартів якості DGE Спеціалізовані засоби масової інформації Домашня сторінка: www.fitimalter-dge.de Події, ярмарки, технічні запити Співпраця з BAGSO та споживчими центрами
Презентація "Підходить для літнього віку" Постачальники кваліфікованих робітників та мультиплікатори у громадських закладах громадського харчування Мультиплікатори, актори-добровольці у старших групах та кваліфіковані працівники
Презентація Загального порталу "Підгонка до старості": www.fitimalter.de
Огляд 1. Вписуйтесь у літній вік Їжте здорово, живіть краще 2. Зміни у старості 3. Повноцінне харчування у старості
Зміни у старості Вікові зміни Вплив на поведінку вживання їжі та пиття Вплив на стан харчування та здоров’я Можливі прояви недоїдання
Зміни в літньому віці Фізіологічні зміни в літньому віці: зміни складу тіла, потреба в енергії вироблення слини процес жування/продуктивність жування сенсорне сприйняття функції травного тракту, сухість у роті (рот, шлунок, кишечник)
Зміни в літньому віці Інші зміни в літньому віці: фізичні вади вплив захворювань та ліки психічні та психологічні вади соціально-економічні фактори
Зміни в літньому віці Вплив на поведінку вживання їжі та пиття: індивідуально зменшується почуття спраги/невелика кількість пиття змінило голод та регулювання ситості Проблеми з покупками та приготуванням їжі
Зміни в похилому віці Ситуація вдома: EB 2000 Харчування від 65 років Харчова ситуація навряд чи відрізняється від молодшої вікової групи приблизно на дві третини рухливого, регулярного харчування, 1 теплого обіду на день Тенденція до ожиріння Критичні поживні речовини: Віт. D, фолат, кальцій Stehle P, Volkert D: Харчування старші люди. В: Німецьке товариство з питань харчування (Ред.): Звіт про харчування 2000. Друкарня Генріха, Франкфурт-на-Майні (2000) 147-178
Зміни в літньому віці Ситуація вдома: дослідження ЕР 2012 ErnSiPP ІМТ 28,2 + 6,2 утруднення жування (51,8%), утруднення ковтання (28,3%) критичних поживних речовин вітаміни D, E, фолат і кальцій
Зміни в похилому віці Ситуація вдома: недостатнє споживання клітковини за даними МНА: 29,3% нормальний стан харчування 57,4% ризик недоїдання 13,4% недоїдання Джерело: Volkert D, Heseker H, Stehle P: Харчова ситуація людей похилого віку, які потребують догляду в Приватні домогосподарства (дослідження ErnSiPP). У: Німецьке товариство харчування (ред.): Звіт про харчування 2012 р., Бонн (2012 р.), С.
Зміни в похилому віці Ситуація в стаціонарних пенсійних закладах Дослідження ErnSTES EB 2008: одна третина в нормальному харчовому стані, дві третини виявляють або можливе недоїдання із збільшенням рівня догляду, достатнє надходження енергії та поживних речовин ускладнюється критично важливими поживними речовинами: вітаміни D, E та C, фолат, кальцій та Магній Джерело: Heseker H, Stehle P: Харчування людей похилого віку в стаціонарних закладах (дослідження ErnSTES). У: Німецьке товариство з питань харчування (Ред.): Звіт про харчування 2008 р., Бонн (2008 р.), 157-204
Зміни у старості Запобігання неправильному харчуванню: індивідуальний погляд на людину, хороше спостереження за станом харчування, уподобання до їжі та напоїв, звички/побажання, різноманітний план меню, частота їжі, відповідні посуд та столові прилади
Огляд 1. Влаштовуйся в старості Харчуйся здорово, живи краще. 2. Зміни в літньому віці 3. Повноцінне харчування в літньому віці
Повноцінне харчування у похилому віці Особливий виклик у похилому віці: потреби в енергії зменшуються.
Повноцінне харчування у літньому віці Біографія харчування: дозволяє враховувати індивідуальні побажання, уподобання та звички, особливо якщо здатність запам’ятовувати зменшується. Інформація про походження, харчові звички, напої Важливо: постійно оновлювати!
Повноцінне харчування у літньому віці Рекомендації: Використовуйте в раціоні людей похилого віку продукти з низьким вмістом енергії та високою щільністю поживних речовин. B. Цільнозернові продукти, овочі та фрукти, молочні продукти, риба, нежирне м’ясо, яйця, бобові, горіхи, рослинні олії
Виберіть повноцінну дієту з усіх 7 груп продуктів харчування у літньому віці Вживайте різноманітну їжу 5 порцій фруктів та овочів на день Віддавайте перевагу цільнозерновим продуктам Використовуйте нежирне молоко та молочні продукти (у разі недоїдання продукти з підвищеним вмістом жиру)
Повноцінне харчування в похилому віці нежирного м’яса та нежирних ковбас віддає перевагу нежирному приготуванню, напр. Овочеві соуси замість вершкових соусів, щадні методи приготування, напр. Тушкування, варіння на пару короткий час приготування та витримки
Повноцінне харчування в похилому віці, апетитне приготування страв, смачних і гострих (свіжа або заморожена зелень), лікарська форма (нарізана кубиками, пюре, проціджене), їжте, гуляючи, індивідуальне врахування харчової ситуації, достатньо часу, щоб поїсти Джерело: Volkert D, Heseker H, Stehle P: Харчова ситуація громадян похилого віку, які потребують догляду в приватних домогосподарствах (дослідження ErnSiPP). У: Німецьке товариство з харчування (ред.): Звіт про харчування 2012, Бонн (2012), 183-185
Повноцінне харчування у літньому віці тренує родичів щодо харчування та особливих форм харчування Краща інтеграція теми харчування/харчування в учнівстві Краща мережа лікарів загальної практики, служб догляду та харчування Джерело: Volkert D, Heseker H, Stehle P: Харчова ситуація людей похилого віку з потребами в догляді в приватних домашніх господарствах Дослідження ErnSiPP). У: Німецьке товариство харчування (вид.): Звіт про харчування 2012 р., Бонн (2012 р.), 182-185
Повноцінне харчування у літньому віці Постачання напоїв: напої доступні в будь-який час, якщо потрібно, пропонуємо значно більший попит у разі лихоманки, діареї, блювоти, вищих температур навколишнього середовища Орієнтовне значення для напоїв: 1,3, краще 1,5 л на день Джерело: Стандарт якості DGE для харчування у стаціонарних закладах похилого віку, с.12
Повноцінне харчування у похилому віці Питна та мінеральна вода Кава та чай Трав'яні та фруктові чаї (несолодкі) Соки або сокові шприці у разі недоїдання