Харчування майбутнього Штучний інтелект змішає нашу їжу - DER SPIEGEL
Томас Елротт (1966 року народження) очолює Інститут харчової психології університету в Геттінгені. Доктор медицини також очолює Німецьке товариство з харчування в Нижній Саксонії.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Пане Елрот, в якийсь момент ми всі будемо їсти лише порошкову їжу?
Елротт: У певних ситуаціях так.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Чому ми повинні їсти цю нудну річ?
Елротт: Допоможе погляд на дослідження з питань харчування у майбутньому в 2030 р. Якщо ви подивитесь на порошкоподібну їжу, висвітлено досить багато моментів, які зіграють свою роль у майбутньому. Більшість цих все-в-одному продуктів надзвичайно ефективно використовують ресурси, це вегетаріанські страви, деякі також веганські. Білок походить головним чином із сої, молока чи яєць, жодна тварина за це не вмирає. Вам навіть не потрібно охолоджувати такі порошки та напої - це також заощадить багато енергії. Він також утворює мало відходів.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Коктейль Soylent виробляв би щонайменше п’ять пластикових пляшок сміття щодня, тоді як Plennyshake виробляв один великий поліетиленовий пакет.
Елротт: Це порівняно невеликі кількості та їх легко переробити. Порівняйте це з горами упаковки, що виникають під час приготування їжі.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Ці продукти не стосуються лише самооптимізації?
Елротт: Принаймні, це була перша думка винахідника Сойлента Роба Рейнхарта з Кремнієвої долини. Він не хотів витрачати свій час на їжу. Харчування повинно бути можливим за комп’ютером, щоб мати змогу ефективніше використовувати час. Він також хотів розробити продукт, в якому йому не доведеться турбуватися про здоров'я, адже всі поживні речовини вже містяться в ідеальних кількостях.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Харчування таким чином робить вас самотнім.
Елротт: Це також мета: мова йде про час та самооптимізацію. Теоретично я міг використати цей час на роботі і рано кинути зустріч, щоб зустрітися з друзями. Але я сумніваюся, чи вийдуть такі розрахунки. Люди, мабуть, просто більше працюватимуть.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Не будемо брати достатньо часу, щоб поїсти сьогодні?
Елротт: Так. Сьогодні багато людей споживають швидко, на ходу та самі. Час у подорожі все частіше використовується для їжі. На вокзалах, в аеропортах і в громадському транспорті ви побачите людей скрізь з їжею в руках. Це також питання культури: нещодавно я поїхав до Гонконгу. Там ви практично не побачите нікого з кухлем для кави, пляшкою для напоїв або закускою в руках. Різниця у вуличній сцені вражає.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Наскільки здоровою є така порошкоподібна їжа, суперечливо. Деякі медичні працівники застерігають від постійного вживання через брак різноманітних поживних речовин.
Елротт: Ми повинні заздалегідь заявити, що звичні харчові звички в Німеччині також не є оптимальними. Якщо ви порівнюєте склад універсальних продуктів з ним, можливо, у вас навіть здоров’я від шейків. Однак, зрештою, дослідження все ще відсутні. Однак за допомогою порошків та коктейлів споживачі, ймовірно, не наберуть вагу, вони навіть трохи схуднуть. Це пов’язано з вмістом білка, але також із суворо визначеними розмірами порцій та тим, що шейки не дуже гарні на смак.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Але їжа - це набагато більше, ніж просто насичення.
Елротт: Правильно. У цьому недолік продуктів: задоволення від них взагалі відсутнє. Чого також не вистачає, так це соціально пов'язаний компонент харчування. Ця функція їжі особливо важлива в тому, що здається світом, який стає все швидшим. Спільне харчування зміцнює життєво важливі соціальні зв’язки або створює нові. Це повністю відсутнє в режимі «все в одному». Навіть Роб Рейнхарт живе не на Сойлент поодинці. Увечері він воліє їсти звичайну їжу в колі сім'ї або друзів. Таким чином, організм також може отримувати свіжі продукти, такі як фрукти та овочі.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Чи не краще було б зробити такий свіжий шейк самостійно?
Елротт: Так, ви могли б це зробити: Фруктовий або овочевий смузі підходить як основа. Тоді вони все ще потребують білків - наприклад, із кварку або сої. Жир також важливий, тому ви можете використовувати олію ріпаку або волоського горіха. Якщо вам подобається, ви також можете змішати кілька горіхів - тоді у вас повноцінна, рідка їжа. Але ви здогадалися: це набагато складніше, ніж готовий шейк.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Яку роль відіграє насолода у зв’язку з їжею?
Елротт: Ми щойно провели дослідження з цього приводу. Одним із результатів було те, що люди можуть особливо насолоджуватися, коли вони мають достатньо часу і перебувають з іншими. Ефект розбудови громади має велике значення. Там, де багато їдять у громаді, суспільство зрештою отримує вигоду. Тому що саме тут відбувається зміна точки зору, розуміння, толерантності, діалогу та інтеграції. В крайньому випадку, можна сказати, що спільне харчування - це також побудова миру.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Що відбувається після порошкової їжі?
Елротт: Індивідуальне харчування «все в одному». Попередні порошкові продукти були розроблені з урахуванням харчових потреб пересічної людини. Близько 2000 кілокалорій на день, це потреба в калоріях фізично менш активної жінки середнього віку. Чоловіки на добрі 500 кілокалорій вище. Але це не повсякденна потреба молодої людини, яка може бути фізично дуже активною. Так само як і потреби літніх людей, які, можливо, вже не здорові. У майбутньому ви, безсумнівно, зможете власноруч складати їжу, що відповідає вашим особистим потребам.
ДЗЕРКАЛО ОНЛАЙН: Як це має працювати?
Елротт: Одного разу штучний інтелект змішуватиме для нас персоналізовану їжу. Смартфон або його наступник постійно реєструє наші поточні дані за допомогою мобільних датчиків і надсилає їх на оцінку. Залежно від споживання калорій, рівня цукру в крові, артеріального тиску та інших особистих даних, тоді штучний інтелект складає ідеальну їжу для нас з точки зору здоров’я, будь то з порошку чи звичайної їжі. Професійні спортсмени вже працюють з подібними моделями. Такий майбутній сценарій здається оптимальним з точки зору охорони здоров’я. Однак їжа більше не матиме згаданих додаткових переваг для задоволення, веселощів та соціальної спільноти.