Харчування Масло на хлібі, що ще? Або дієта Будвіга - WELT
Те, що виглядає так смачно, також можна насолодитися. Масло - це більше, ніж альтернатива, благородний підсилювач смаку
Джерело: picture-альянс/dpa/Stockfo
Наш автор є тренером з питань харчування з 2003 року. Раніше у неї були проблеми з вагою, сьогодні вона важить 53 кіло. Вона дає поради один раз на тиждень. Цього разу мова йде про ризикові жири та профілактику раку.
Життя без нашого масла - це як життя без пива для людини - просто немислиме. Погодьтеся зі мною?
Чи знаєте ви, як давно масло існує? Так, з часу доїння першої корови, з вирощуванням великої рогатої худоби кілька тисяч років тому.
У давнину він був відомий ще римлянам та грекам, але його не використовували для кулінарних вишукувань, а використовували в лікувальних цілях. Але оливкова олія тут була першою. Навіть якщо масло за останні роки втратило свою добру репутацію через найрізноманітніших харчових концепцій, я хотів би допомогти йому повернути собі заслужене місце у вашому холодильнику.
Вершкове масло як альтернатива, благородний підсилювач смаку - будь то для знаменитого соусу Hollandaise або для вишукування традиційної німецької страви з картоплі піджака з білим сиром. Вершкове масло у щоденному меню, у поєднанні з рослинними жирами, є здоровим збагаченням для всіх, хто хоче зберегти задоволення від мови, незважаючи на програму схуднення та дієту з низьким вмістом холестерину.
До речі, чи знали ви, що до нашого часу жінки виробляли масло? Тут коротко згадується процес виробництва. Свіжодоєне молоко заповнювалося так званими супутниками. Крем, який осів на поверхні через короткий час, потім знежирювали, а потім виливали в маслострум. Вершки товкли товкачем, поки молочний жир не відокремився від рідини. Процес виробництва масла змінився лише із винаходом центрифуги в 1877 році.
Згідно з нормами ЄС, масло складається щонайменше на 80 відсотків з молочного жиру. Масло виготовляється переважно з коров’ячого молока. Моя рекомендація: Спробуйте масло, виготовлене з овечого, козячого та буйволиного молока!
Масло тільки від щасливих корів
Як молочний продукт, масло має максимальний вміст води 16% та вміст жиру не менше 82%, а також молочну кислоту, молочний цукор, ароматизатори, мінерали, холестерин, білки та жиророзчинні вітаміни.
Моя рекомендація від свого імені: вибирайте масло, яке походить з Ірландії! Чому? Тому що воно виготовляється з ірландського пасовищного молока від щасливих корів, вирощених на пасовищі. Так зване пасовищне молоко також має більший вміст бета-каротину, вітамінів А та Е та жирних кислот омега-3.
Звичайно, ви також повинні дати шанс своїм німецьким спеціалістам.
Наступні посилання повинні допомогти вам прийняти рішення:
Що ви думаєте про спробувати топлене масло? Це не нове бойове мистецтво, а чистий масляний жир.
Топлене масло за Аюрведою (1000 років знань про життя, індійське цілюще мистецтво) використовується протягом тисячоліть при таких захворюваннях, як алергія або шкірні проблеми, такі як псоріаз. Під час виробництва вершкове масло нагрівають, а піну, що утворюється з води, лактози та яєчних білків, потім знежирюють. Те, що залишилося, називається чистим жирним маслом = топлене масло.
Ви знаєте доктора Йоганна Будвіг? Ні! Вона була фармацевтом і хіміком, який добре визнав цінність дієти на основі олії та білків ще півстоліття тому. Вона вважала, що знайшла рішення перемогти рак - і поставила свою дієту Будвіга на боротьбу з раком понад усе.
Блюдо з кварком і лляною олією лягло в основу їх невідомої раніше дієти. Не знаючи насправді, більшість з нас виросли, їдячи картоплю з білим сиром та лляною олією, так? Тож ура на відому страву. Це щось зробило? Ну, не дуже, так?
Тож я хотів би спонукати вас повернути цю смачну традиційну страву назад на свою кухню, з зовсім іншим усвідомленням, ніж раніше.
Ще кілька слів про те, чому. Міс доктор Будучи фармацевтом, Будвіг також працював старшим консультантом з питань ліків та жирів у Федеральному інституті досліджень жиру в Мюнстері/Вестфалії. Їхні дослідження привели до одного з найважливіших висновків, що саме поліненасичені жири в поєднанні з сірковмісним білком забезпечують здорове дихання клітин.
Геть улюблене печиво
Звернімось тепер до практики, бо до цього часу світло мало б піднятися. Почну з "Ніякого руху":
Тож вам слід заборонити з раціону так звані трансжири, я кажу промислова паста. За ним ваші улюблені печива, нібито такий здоровий маргарин на вашому хлібі, жирний на вигляд картопля фрі або кваркові кульки, все смажене. Що я можу сказати? Список можна продовжувати до нудоти. Ці промислово перероблені жири желатинизують ваші цінні шляхи, ваші артерії. Мені не потрібно згадувати, що це означає для вас і вашого тіла навпаки.
“Закриття” без заглиблення, інфаркт, інсульт, названий мною заради повноти. О так, щоб не забути здорові пластівці для сніданку та всю "метушню соусів".
- Солодощі набагато попереду в гонці - все, виготовлене з рафінованого цукру та білого борошна
- Рослинні олії, виготовлені з поліненасичених жирних кислот, таких як соняшникова, сафлорова та кукурудзяна олії
- Молочні продукти (крім нежирного кварку та сиру)
- М'ясні та ковбасні вироби, нічого не вилікували, оскільки вони містять високий вміст нітратів
- Фруктові соки (фруктовий нектар, напій з фруктових соків) завдяки високому вмісту цукру
І? Будь ласка, не кажіть зараз: «Тоді мені не дозволяють нічого їсти!» Рідко дурна приказка, яку я часто чую.
Якщо я зараз прийду до "Goes", ви, мабуть, цього чекаєте? Міс доктор Будвіг рекомендує, і, звичайно, я погоджуюсь:
- Лляна олія завдяки найкращому складу мононенасичених, поліненасичених жирів, омега-3 жирів та омега-6 жирів тощо (будь ласка, тільки в органічній якості в темних пляшках)
- Горіхи, особливо мигдаль
- Сік буряка або селери
- свіжовичавлений морквяний сік
- Сирий салат (капуста, листові та коренеплоди)
Вегани серед нас можуть альтернативно вибрати блюдо з кварком і лляною олією або горіхово-мусову суміш з макадамії, кешью та мигдального йогурту. Він швидко готується, надзвичайно смачний і настільки поживний. Також ідеально підходить для тих, хто страждає алергією на молоко.
Як бачите, доктор Будвіг думав про всіх, навіть про екзотичних серед нас, до яких я також вважаю себе.
Дієта Будвіга практикується в деяких санаторіях проти раку по всьому світу. У Бучі біля Штутгарта, в 3-Е центрі.
Міс доктор Будвіг був впевнений, що ці продукти блокують надходження кисню до клітин і тим самим порушують дихання клітин і підтримують утворення ракових клітин, а також ріст ракових клітин.
Тепер вам доведеться поєднувати відоме з невідомим і випробувати найважливіше самостійно. Насолоджуйтесь кожним літнім днем!