Харчування мікроелементами ЮНІСЕФ

Мікроелементи

Яка роль мікроелементів у харчуванні ?

Мікроелементи - також звані вітамінами та мінералами - є важливими компонентами повноцінного харчування та мають глибокий вплив на здоров'я. Незважаючи на те, що мікроелементи потрібні лише у дуже невеликій кількості, мікроелементи є будівельним матеріалом для гарного здоров’я мозку, кісток та тіла.

Вживання широкого асортименту поживних продуктів разом із грудним вигодовуванням - ідеальний спосіб для маленьких дітей ввести необхідні мікроелементи у свій раціон. Але в багатьох куточках світу дієти дітей не містять достатньої кількості мікроелементів, і дефіцит є загальним явищем.

Дефіцит мікроелементів часто називають "невидимим голодом", оскільки вони поступово розвиваються з часом, їх руйнівний вплив видно лише після нанесення незворотних збитків. Незважаючи на те, що дитина може спати на повний шлунок щовечора, дефіцит мікроелементів означає, що їх організм завжди прагне повноцінного харчування.

Мільйони дітей страждають від затримки росту, затримки когнітивного розвитку, ослабленого імунітету та хвороб від дефіциту мікроелементів. Для вагітних жінок відсутність вкрай необхідних вітамінів і мінералів може мати катастрофічні наслідки, збільшуючи ризик низької ваги при народженні, вроджених вад, народження мертвонародженої дитини або навіть смерті.

Які основні недоліки ?

Дефіцит йоду є основною причиною ушкодження мозку у дітей, яке можна запобігти. Найбільш руйнівні його наслідки виникають під час внутрішньоутробного розвитку та в перші роки життя дитини. У всьому світі 30% всього населення проживає в районах з дефіцитом йоду .

Дефіцит вітаміну А вражає приблизно третину дітей, які проживають у регіонах з низьким та середнім рівнем доходу, переважно в Африці на південь від Сахари та Південній Азії. Дефіцит вітаміну А послаблює імунну систему та збільшує шанси дитини отримати інфекції, такі як кір та діарейні захворювання, та померти від них.

Дефіцит заліза може спричинити анемію з підвищеним ризиком кровотеч та бактеріальної інфекції під час пологів і пов’язаний із смертю матері. Натомість немовлята можуть народитися передчасно з інфекціями, порушенням навчання та затримками розвитку. У країнах, що розвиваються, майже 40% вагітних жінок та понад 40% дітей до п’яти років страждають анемією. Приблизно половина цих випадків вважається наслідком дефіциту заліза.

Дефіцит цинку послаблює імунну функцію і пов’язаний із підвищеним ризиком шлунково-кишкових інфекцій. Це також є головним фактором дитячої смерті, спричиненої діареєю. Дефіцит цинку особливо поширений у країнах з низьким рівнем доходу через низьке споживання продуктів, багатих цинком, та недостатнє засвоєння.

Дефіцит кальцію, вітаміну D та фолієвої кислоти викликає особливе занепокоєння під час вагітності та може призвести до ряду ускладнень як для матері, так і для дитини, що розвивається.

Як запобігти та лікувати дефіцит мікроелементів ?

ЮНІСЕФ підтримує наступні стратегії запобігання та лікування дефіциту мікроелементів у жінок та дітей:

Стратегії диверсифікації дієти допомагають сім’ям отримувати доступ до різноманітної поживної їжі їжі. Вони потребують навчання тих, хто виховує дітей, щодо правильної практики годування немовлят та маленьких дітей та найкращого використання місцевих продуктів харчування.

Фортифікаційні програми містять певні мікроелементи, які не є частиною звичайного раціону. Фортифікація особливо важлива, коли організм має особливо високі потреби в мікроелементах - наприклад, під час вагітності -, які важко задовольнити лише дієтою. Одним із прикладів є препарати заліза та фолієвої кислоти для вагітних, які можуть зменшити ризик низької ваги при народженні, анемії матері та дефіциту заліза.

Масштабне укріплення - це процес додавання мікроелементів до продуктів харчування та приправ, які регулярно вживаються населенням, таких як борошно, цукор, сіль та олії. Фортифікаційні програми надзвичайно ефективно запобігають дефіциту мікроелементів за мінімальних витрат - часто лише копійки на людину на рік. Універсальні програми йодування солі та збагачення борошна (додавання заліза) зробили успішним масштабне укріплення у багатьох країнах.

Програми домашнього укріплення забезпечують тих, хто виховує дітей з порошкоподібними мікроелементами, розходитись по продуктах, які вони готують вдома для дітей. Це може істотно поліпшити дієтичну якість прикорму для дітей у віці від шести місяців до двох років і старше. Фортифікація будинку дає можливість тим, хто виховує дітей, і надає їм інструменти для поліпшення сімейного харчування, не вимагаючи значних змін у повсякденних звичках.

Ці стратегії в поєднанні з профілактикою та лікуванням інфекційних захворювань та використанням засобів від глистів можуть значно зменшити втрати мікроелементів та зменшити дефіцит мікроелементів серед вразливих груп.

Які перешкоди ?

Дефіцит мікроелементів спричинений первинними факторами, такими як недостатнє споживання поживної їжі та інфекційні захворювання, та вторинними факторами, такими як бідність та нездорове середовище. Вирішення цих факторів може бути важким.

Збільшити споживання поживної їжі може бути важко, оскільки продукти, багаті мікроелементами, часто дорогі і недоступні. Візьмемо конкретний приклад: дефіцит заліза є найпоширенішою харчовою проблемою на планеті, але прогрес у його усуненні був частково обмежений, оскільки продукти, багаті залізом - печінка, яйця, риба, хліб із непросіяного борошна та бобові - недоступні або занадто дорого для сімей.

Інфекційні хвороби та дефіцит мікроелементів починають порочний цикл. Інфекції спричиняють втрату мікроелементів, коли тіло їх найбільше потребує. Маючи обмежені резерви, імунна система ще більше слабшає і стає все менше здатною боротися з інфекцією.

Вторинні фактори, такі як неадекватне виховання та нездорова домашня обстановка, включаючи небезпечну воду та погані санітарні умови, також загрожують споживанню їжі та збільшують ризик зараження.

Допомога найбільш уразливим групам жінок та дітей також є проблемою, особливо під час критичного 1000-денного періоду розвитку від вагітності до другого дня народження дитини.

Як втручається ЮНІСЕФ ?

Реакція ЮНІСЕФ на дефіцит мікроелементів охоплює як контекст розвитку, так і надзвичайні ситуації.

Покращена дієтична різноманітність

ЮНІСЕФ використовує підходи, що базуються на громаді, для заохочення грудного вигодовування, вдосконалення прикорму та заохочення споживання широкого асортименту продуктів, доступних на місцях.

Надання добавок

Підтримка універсального йодування солі

ЮНІСЕФ виступає за загальну йодизацію солі та консультує уряди та виробники солі у приватному секторі щодо її застосування.
Як член Глобальної мережі йоду, ЮНІСЕФ бере участь у розробці політики та стандартів, пов'язаних із споживанням йоду.

Сприяння іншим формам широкомасштабного укріплення

Окрім солі, ЮНІСЕФ допомагає урядам створювати програми збагачення харчових продуктів для вітаміну А, заліза та фолієвої кислоти. Важливою частиною цієї роботи є захист створення законодавства, яке передбачає обогачення харчових продуктів, щоб забезпечити доступ до якомога більшої частини населення.
На міжнародному рівні ЮНІСЕФ важко працює над визначенням міжнародної програми збагачення продуктів харчування та надання вказівок щодо вдосконалення механізмів моніторингу.

Підтримка програм домашнього укріплення

ЮНІСЕФ є основним прихильником програм укріплення будинків у всьому світі. Це передбачає надання порошкоподібних мікроелементів, пропаганду прийняття програмної політики, створення стратегій зміни попиту та поведінки для охоплення цільових груп населення та забезпечення цілеспрямованості цих програм. Суворий моніторинг та оцінка.
ЮНІСЕФ є співголовою Технічної консультативної групи з питань укріплення житла, міжнародної мережі зацікавлених сторін, якій доручено допомагати у реалізації програм укріплення будинків.

Оновлено 22 грудня 2020 р. ->