Харчування - Мінерали Мікроелементи

Мінерали також називаються кількісними або масовими елементами: їх частка в масі тіла становить понад 0,01 відсотка, щоденне споживання понад 100 міліграм Вони включають кальцій, магній, калій, натрій, хлорид та фосфор. Мінерали необхідні для регуляції кислотно-лужного балансу та значення рН, вони беруть участь у структурі кісток та зубів, регулюють кров'яний тиск, роботу нервів та м'язів та різні ферменти.

Розсіяні елементи присутні в меншій кількості в організмі: вони складають менше 0,01 відсотка маси тіла, а добове споживання менше 100 міліграм. До них належать: фтор, залізо, цинк, мідь, йод, марганець, кобальт, молібден, хром і селен. Мікроелементи вносять значний внесок у гормональні та ферментативні реакції і містяться в багатьох білках.

Як може не бракувати мінералів та мікроелементів?

В результаті змін умов вирощування в сільському господарстві багато рослин мають менший вміст мінералів та мікроелементів, наприклад цинку та селену. Існує також природний регіональний дефіцит мікроелементів - наприклад, йоду, якого недостатньо в ґрунті, особливо в альпійських долинах, а також у передгір'ях Альп. Сильне потовиділення або діарея також можуть порушити електролітний баланс.

Організм компенсує тимчасовий дефіцит, виводячи з кишечника менше мінеральних речовин і мікроелементів і всмоктуючи більше. Однак тривалий недостатній запас може призвести до захворювань або ослаблення імунної системи.

---