Харчування на хлібі з Адіною Русу Правда про мобільні пробіотики
Слово «бактерії» неминуче змушує нас думати про хвороби. Ідея про те, що ми могли б добровільно ковтати кілька мільйонів живих бактерій щодня, може здатися - і в прямому, і в переносному сенсі - важко перетравлюваною.
Однак останнім часом пробіотики стають дедалі популярнішими, і їм відводиться багато ролей у профілактиці або навіть лікуванні певних захворювань. Термін "пробіотик" походить від грецької і означає "на все життя".
Всесвітня організація охорони здоров’я визначила пробіотики як „живі мікроорганізми, які при введенні в достатній кількості приносять користь здоров’ю господаря”. Тому пробіотики - це такі живі бактерії, які, потрапляючи в шлунково-кишковий тракт, роблять позитивний вплив на організм людини, пояснює він Ziare.com дієтолог Адіна Русу.
Ми зазвичай споживаємо такі мікроорганізми, оскільки вони природно містяться в деяких звичайних продуктах харчування: кисломолочні продукти, свіжий домашній сир із вмістом пробіотиків, фруктові соки з пробіотиками, продукти на основі злаків, що містять пробіотики та пребіотики.
Йогурт - найвідоміша та найбільш споживана їжа, що містить пробіотики. Його отримують шляхом зброджування молока певними пробіотичними мікроорганізмами, які перетворюють лактозу в молочну кислоту.
У всіх йогуртах є принаймні два типи пробіотиків. Тому, Lactobacillus bulgaricus і Streptococcus thermophilus це два типи бактерій, які зазвичай використовують для виготовлення йогурту. Оскільки ці два типи мікроорганізмів беруть участь у перетворенні лактози в молочну кислоту, вони можуть зробити йогурт продуктом, який краще переноситься людьми, які страждають непереносимістю лактози.
Серед пробіотиків, що містяться в йогуртах, ми також згадуємо L bulgaricus і S термофільний. Також, Bifidus regularis додається в деякі йогурти для збільшення виживання бактерій при проходженні через кисле середовище шлунка.
Однак рекомендується уникати йогуртів з додаванням цукру. Приготувати фруктовий йогурт з натурального йогурту, до якого додати кілька шматочків сезонних фруктів, не дуже складно.
Кефір - це ферментований молочний продукт, що містить кілька видів бактерій, але також деякі корисні дріжджі, яких немає в йогурті. Як і йогурт, живі бактерії в кефірі починають перетравлювати лактозу, завдяки чому її краще сприймають люди з непереносимістю лактози.
Кефірні мікроорганізми в основному представлені Лактобактерії, включно Lactococcus lactis, Lactobacillus delbrueckii/bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus casei pseudoplantarum і Lactobacillus brevis.
Серед дріжджів ми згадуємо Kluyveromyces marxianus, Saccharomyces cerevisiae, Candida inconspicua і Candida maris.
Але, як і йогурт, кефір може містити цукор, тому вам потрібно ретельно вибирати продукт, який ви хочете споживати.
Існують також харчові добавки з пробіотиками, які можуть містити один тип мікроорганізму або суміші із синергічним ефектом.
При яких захворюваннях вони корисні
Хоча пробіотики в їжі можуть бути справді корисними для підтримання балансу кишкової флори, якщо ми хочемо отримати користь від цих мікроорганізмів для лікування захворювань, ми повинні точно знати, який тип бактерій або дріжджів можуть бути корисними та які продукти, які вони їх містять.
З цієї причини, якщо ви хочете використовувати пробіотики як допоміжний засіб при лікуванні таких захворювань, як інфекційна діарея, синдром подразненого кишечника, інфекції сечовивідних шляхів або деякі захворювання шкіри, ідеально слідувати вказівкам фахівця, щоб отримати максимальну користь.