Харчування на хлібі з Адіною Русу Антиоксидантна сила їжі - що ви оберете для мобільних
Їжа забезпечує організм людини, крім білків, ліпідів, вуглеводів, мінералів та вітамінів, багатьма іншими сполуками, що мають надзвичайно важливу роль для здоров'я. З них антиоксиданти є, мабуть, найвідомішими завдяки своїй здатності блокувати шкідливі ланцюгові реакції, спричинені вільними радикалами.
Основними природними антиоксидантами є біофлавоноїди, каротиноїди, вітаміни С і Е та селен, пояснює Ziare.com дієтолог Адіна Русу.
Що таке вільні радикали
Вільні радикали - це нестійкі сполуки, що складаються в основному з кисню. Вони утворюються під час нормальної роботи організму, але їх виробництво може бути збільшено через забруднення, сигаретний дим або тривале перебування на сонці.
Їх хімічна структура дозволяє пошкоджувати інші хімічні сполуки, «окислюючи» їх. Хоча ці вільні радикали зазвичай тримаються під контролем природних антиоксидантів в організмі, певні фактори можуть порушити цей баланс.
Таким чином, якщо вільні радикали перевищують здатність організму їх нейтралізувати, вони можуть сприяти багатьом захворюванням, включаючи серцево-судинні захворювання, рак або захворювання, пов’язані зі старінням.
Індекс TAC
Індекс TAC (Загальна антиоксидантна здатність) вказує на загальну антиоксидантну активність їжі, точніше на її здатність нейтралізувати вільні радикали в організмі. Чим вищий індекс TAC їжі, тим більше він антиоксидантів.
Таким чином, їжа має низька антиоксидантна сила якщо він має індекс TAC від 0 до 499 мкмоль (одиниця виміру, субодиниця моль - н. черво.), помірна потужність для індексу TAC від 500 до 999 мкмоль або збільшено для індексу TAC від 1000 до 1 999 мкмоль. Їжа з індексом TAC понад 2000 мкмоль має антиоксидантну здатність дуже високо.
Щоденна потреба в антиоксидантах
Конкретних офіційних рекомендацій щодо антиоксидантів немає. Єдині конкретні рекомендації стосуються основних джерел антиоксидантів, фруктів та овочів. Таким чином, згідно румунської харчової піраміди, ми повинні споживати щодня 2-4 порції фруктів та 3-4 порції овочів та зелені.
Ягоди - це найбагатші джерела антиоксидантів, особливо чорниця, малина, ожина та полуниця. Серед овочів важливими джерелами антиоксидантів є буряк, брокколі, червонокачанна капуста тощо.
Також дуже важливо зупинити свій вибір на максимально різноманітній дієті, щоб ви могли скористатися всім спектром антиоксидантів, запропонованих природою.