Харчування на замовлення, запустивши технологію тривимірного друку - nt
Персоналізоване харчування з використанням натуральної клітковини без калорій для створення їжі на замовлення є "революційним", на думку виробників платформи для 3D-друку. Заснований в Єрусалимі Yissum та його технологія розроблені для друку 3D-їжі на основі заздалегідь визначених критеріїв, які можуть обслуговувати різні ринки та населення, включаючи споживчі сегменти, такі як спортсмени та люди похилого віку.
Ізраїльські виробники використовують наноцелюлозні волокна як базовий матеріал для зв’язування білків, вуглеводів та жирів, а також для контролю текстури їжі.
"Можливість автоматично готувати, змішувати, формувати та готувати на замовлення страви на одному пристрої - це справді революційна концепція", - сказав д-р Ярон Даніелі, президент та генеральний директор Yissum. "Ідея полягає в тому, щоб дозволити повний контроль використовуваних речовин, щоб створити здорові та смачні страви, які можна вживати негайно".
Покращена промислова "дієта".
Персоналізоване харчування більше не стає проблемою для харчової та харчової промисловості, враховуючи, що зростаючий інтерес громадськості до досягнення оптимальних рівнів енергії, якості сну, психічного здоров'я та фізичної підготовленості вимагає індивідуального харчування.
З попитом з’являються і можливості.
Компанія Nestlé Health Science, заснована в 2011 році, розглядає дієтотерапію як спосіб управління здоров’ям своїх споживачів, пацієнтів та партнерів у галузі охорони здоров’я. Програма "Залізна людина" - це обладнання типу "автоматична кава", яке аналізує те, чого не вистачає в раціоні споживача, а потім налаштовує продукт, щоб заповнити прогалини.
Інша компанія, DayTwo, що базується в Ізраїлі, пропонує персоналізовані рекомендації щодо харчування через додаток, на основі даних на основі алгоритмів машинного навчання, які інтегрують персоналізовані дані про мікробіом кишечника.
Лазерне фокусування.
3D-друк нестандартних продуктів - ще один варіант теми. Команда вважає, що властивості целюлозних волокон самостійно збирати перевершують інші вживані в’яжучі речовини, такі як крохмаль, деградація яких може бути важкою для ферментів організму.
Технологія складається з картриджа або капсули, що містить харчову сировину у вигляді порошку або розчину, а також кристалізовану наноцелюлозу. Потім ці інгредієнти піддаються теплоутворювальним можливостям та інфрачервоним лазерам, які апаратне забезпечення використовує для досягнення певної специфікації. Тепло, яке надходить від лазера в поєднанні з локальним нагріванням, усуває воду, імітуючи ефект випікання, смаження та гриля.
"Це може вирішити різноманітні проблеми харчування", - додав доктор Даніелі. "Від попиту на персоналізовану їжу для людей з харчовими захворюваннями, такими як целіакія або діабет, до особистих харчових звичок, таких як вегетаріанці, та проблеми дефіциту їжі в країнах, що розвиваються".
Фільм Даніелі, заснований у 1964 році, описує себе як компанію з передачі технологій, що народилася з Єврейського університету в Єрусалимі. Беручи на себе найперспективніші наукові дослідження університету, Yissum працює над тим, щоб перетворити їх на товарну продукцію, слугуючи мостом, що об’єднує підприємців, інвесторів та промисловість. Серед компаній-партнерів - Mobileye, Collplant, Qlight та Briefcam.
DayTwo - ізраїльська ініціатива, яка відірвалась від Інституту Вейцмана, в якому працюють професор Еран Сегал та д-р Еран Елінав як дослідники, що займаються внеском у продукцію фільму. Вони, як науковці, також очолюють Проект харчування на замовлення, ініціативу, яка використовує прогнозні дані та алгоритми, щоб допомогти людям зробити кращий вибір їжі для свого здоров'я та добробуту.
Інші компанії, що працюють в регіоні, включають Nutrino, який використовує інтелект IBMWatson для прогнозування та налаштування продуктів харчування та рецептів, які найкраще підходять для користувачів на основі уподобань. Його застосування також відстежує стан гідратації та навіть настрій людини, включаючи технологію навчання ШІ для надання порад з питань харчування, пристосованих до людини.