Харчування Наскільки здоровою є кава насправді СВІТ
Кава - традиція в Німеччині. Дослідження показують, що деякі активні інгредієнти також сприяють здоров’ю
Кожен німець випиває півлітра на день: що в ньому, що шкідливо? Все більше досліджень демонструють позитивний ефект - кава ефективна проти діабету, подагри, хвороби Паркінсона та печінки. Але споживання може бути і нездоровим.
У Німеччині процвітають кав'ярні. Тільки з початку року Starbucks відкрив 15 магазинів. Прибутковий бізнес, адже зрештою споживання кави нестримно зростає. Кожен німець випиває в середньому 160 літрів на рік. Незважаючи на те, що кава повинна бути нездоровою.
Але навіть ця мудрість повільно хитається: все більше досліджень також демонструють позитивні ефекти кофеїну та Ко. Нещодавно канадсько-американська дослідницька група повідомила у журналі "Артрит та ревматизм", що більше чотирьох чашок кави на день однозначно збільшує ризик подагри зменшити.
Тож кава, зрештою, корисна для здоров’я
Кава користується популярністю, і її вплив на здоров’я завжди суперечливий. Довготривале дослідження в даний час довело позитивні ефекти: люди, які п'ють каву, рідше вмирають від серцево-судинних проблем - і печінка, очевидно, працює краще.
Джерело: N24/Fanny Juschten
Протягом декількох років вчені спостерігали понад 45 000 чоловіків, яким виповнилося 40 років. У чоловіків, які випивали чотири-п’ять чашок на день, ризик розвитку подагри був на 40 відсотків нижчим. З більш ніж шістьма чашками на день він навіть впав майже на 60 відсотків. Однак кофеїн у каві не відповідав за вплив на здоров'я: вживання чаю, який також містить кофеїн під назвою Тейн, не впливало на ризик захворювання. Швидше, як підозрюють лікарі, антиоксиданти, що містяться в каві, можуть бути відповідальними за позитивний ефект.
Хлорогенова кислота при цукровому діабеті
Зелена кава складається з 40 відсотків вуглеводів: переважно полісахаридів та простих цукрів. Під час смаження кави вуглеводи сильно змінюються і розщеплюються. Нерозчинні у воді полісахариди, які утворюють клітинну стінку кавових зерен, залишаються позаду як кавова гуща під час інфузії. У каві також багато жирних речовин. Загальна зарплата перевищує десять відсотків. Однак речовини важко розчиняються у воді і навряд чи коли-небудь потраплять у каву, що готується. Хлорогенові кислоти характерні для кави. Вони особливо цікаві для дієтологів, оскільки, як кажуть, мають захисну дію проти цукрового діабету. Після мате-чаю кава містить найвищу концентрацію з усіх продуктів.
П’ять відсотків зеленої кави складаються з мінералів. Більша частина також надходить у напій. Перш за все калій, за ним ідуть кальцій, магній і фосфор. Нарешті, кава також містить речовини, що містять азот - так звані алкалоїди. Сюди входить кофеїн, який по суті відповідає за стимулюючу дію кави. Залежно від типу вміст кофеїну становить до двох відсотків кави - чашка містить до 80 міліграмів.
Сполуки сірки відповідають за аромат, який так приємно лоскоче ніс при відкритті пакета з кавою. Однак вони зникають через кілька днів після смаження. Виключення кисню, захисне виділення вуглекислого газу або прохолодне зберігання продовжують термін зберігання аромату кави.
Вода також важлива для смаку кави - з неї складається 98 відсотків напою. Якість води та солі та мінерали, які вона містить, є важливими ароматизаторами для аромату готової кави. Поціновувачі рекомендують воду, яка багата мінералами і містить кисень.
Кофеїн найкраще досліджений
Як насправді діє ефект кави?
Для багатьох людей кава є невід’ємною частиною повсякденного життя. Кофеїн не дає нам спати. Але чому насправді? А що відбувається в нашому організмі після вживання занадто багато кави?
З типових інгредієнтів кави кофеїн досліджували найкраще. Ефект пробудження кофеїну походить від того, що він стимулює роботу мозку. Він протидіє втомі, блокуючи певні нервові рецептори. Ось чому вживання кави може порушити сон. З іншого боку, кофеїн покращує розумову діяльність та пізнання, а час реакції скорочується. Це також стимулює серце, обмін речовин і дихання, а також призводить до незначного підвищення артеріального тиску. Дози кофеїну приблизно 300 міліграмів можуть спричинити тремтіння рук, підвищення артеріального тиску та тиску в області серця.
Дослідники досі розділені щодо довгострокового впливу кави на здоров’я. В даний час переважають позитивні звіти. Епідеміологічні дослідження показують, що споживання кави може захистити від різних хронічних захворювань, таких як діабет, хвороба Паркінсона або печінки. Нещодавнє дослідження, в якому взяли участь понад 125 000 учасників, зробило висновок, що кава може захистити печінку від пошкодження від занадто великої кількості алкоголю. Ризик алкогольного цирозу печінки падає на 20 відсотків лише за допомогою однієї чашки кави на день і на 80 відсотків при більш ніж трьох чашках. Причини незрозумілі.
Погано для високого кров'яного тиску
Але при всіх позитивних ефектах споживання кави має і негативні наслідки. Симптоми відміни можливі, якщо ви раптово припините приймати каву або кофеїн. Існують суперечливі результати щодо споживання кави під час вагітності. Деякі дослідження показують, що споживання кави збільшує ризик мертвонародження. Німецьке товариство харчування рекомендує вагітним і годуючим матерям споживати максимум одну-дві чашки кави на день. Гіпотеза про те, що кава може сприяти захворюванням кровообігу, до цих пір не була доведена ні поза сумнівом, ні виключена. Лікарі також виявили в різних дослідженнях, що кава негативно впливає на остеопороз.
Студент помирає від передозування кофеїном
16-річний хлопець помер від передозування кофеїну в Південній Кароліні. Хлопчик швидко випив кафе латте, напій з кофеїном та енергетик.
Люди з високим кров'яним тиском або люди похилого віку можуть більше страждати від негативного впливу кави. Через ці неоднозначні результати, мабуть, доведеться провести ще багато досліджень, перш ніж кава і її ефекти будуть науково зрозумілі. До цього часу залишається лише порада старих фармацевтів: кава дозволена в помірних кількостях.