Харчування; навколишнє середовище
Нав перегляд пошуку
навігація
Пошук
вплив на харчування
Облік стійкості
Харчування та навколишнє середовище
Дієта та здоров'я
обслуговування
Книги
Стале використання земель
Дієта та менше харчових відходів сприяють сталому використанню земель
Німці вимагають на 30 відсотків більше місця для їжі, ніж у Німеччині. Завдяки існуючим структурам виробництва та споживання більше продукції імпортується, ніж експортується. Це висновок нового дослідження вчених з університету Мартіна Лютера Галле-Віттенберга (MLU), яке досліджує глобальну конкуренцію за ґрунт як ресурс. Однак завдяки здоровому харчуванню та зміні поведінки викидання німці можуть допомогти скорегувати негативний баланс площі.
Метою дослідження було вивчення ролі Німеччини у глобальній конкуренції за дефіцитний ґрунтовий ресурс та пошук можливих рішень, щоб зробити землекористування більш стійким. "Тема потрапила у фокус багатьох наукових та політичних дискусій через глобальний приріст населення, розвиток процвітання у багатьох країнах, що розвиваються, та збільшення переміщення природних екосистем через розширення сільськогосподарських угідь" Тоні Мейєр, науковець кафедри загального рослинництва/органічного землеробства - Інститут сільськогосподарських та харчових наук МЛУ.
Дослідження базуються на репрезентативній національній та міжнародній статистиці сільського господарства та харчування. "Інноваційний характер дослідження полягає в тому, що різні дієти та можливе уникнення відходів на національному рівні розглядалися з точки зору області. Ми також пов'язали результати з поточним імпортом та експортом", - сказав керівник дослідження.
Порівняно з контрольним 2006 роком, продовольство в Німеччині займало загалом 194 600 квадратних кілометрів. З них майже 30 відсотків (58 200 квадратних кілометрів) були розташовані за кордоном і, таким чином, були фактично імпортовані - насамперед для постачання соєвого шроту як корму для тварин, соєвого та пальмового масла, фруктів, овочів, кави, какао та чаю. На відміну від цього, однак, існували лише площі в 21 600 квадратних кілометрів, які в основному експортувались з Німеччини у вигляді продуктів тваринного походження та кормів. Таким чином, від’ємне сальдо площі становило 36 600 квадратних кілометрів. Це відповідає району Баден-Вюртемберга. Були включені райони виробництва біомаси, що використовується енергетично та промислово.
Щоб компенсувати негативне сальдо, арифметично використана площа на душу населення повинна була б зменшитися з нинішніх приблизно 2350 квадратних метрів до нижче 1850 квадратних метрів. "Вегетаріанська або веганська дієта була б найефективнішим способом досягнення цього", - сказав д-р. Мейєр. "Однак збалансоване змішане харчування, включаючи споживання м'яса та молочних продуктів, є найменш шкідливим для здоров'я та найбільш прийнятим у культурі в нашій країні". Однак, згідно з дослідженням, цільова площа не може бути повністю досягнута лише за допомогою офіційних рекомендацій Німецького товариства з харчування (DGE), яке рекомендує збалансоване змішане харчування. Тільки комбінація заходів з додатковим уникненням харчових відходів призведе до рекомендацій DGE, що призведе до збалансованого балансу площ.
Для того, щоб оцінити доцільність можливих стратегій вирішення, дослідники також включили розвиток останніх 20 років у розрахунок на основі Національного дослідження споживання I 1985-89 років. Це показало, що через зміну раціону середня потреба в площі на душу населення вже впала на дванадцять відсотків - з понад 2650 до 2350 квадратних метрів. Необхідні зміни здаються здійсненними на цьому тлі, тому висновок вчених.
Мейєр, Т., О.Крістен, Е.Семлер, Г.Яхрейс, Л.Фогет-Клещин, А.Шроде, М.Артман (2014): Збалансування віртуального імпорту землі шляхом зміни режиму харчування: Використання підходу до балансу земель для оцінки стійкості споживання їжі. В: Апетит 74: 20-34. DOI: 10.1016/j.appet.2013.11.006 Завантажити статтю
Мейєр, Т. (2014): Охорона навколишнього середовища ножем та виделкою - Екологічний рюкзак харчування у Німеччині. oekom-Verlag, Мюнхен. презентація книги
Лікар. Тоні Мейєр в інтерв’ю на MDR-fm.detektor (13 лютого 2014 р.), Стаття для читання
Лікар. Тоні Мейєр в інтерв'ю Deutschlandfunk (05.12.13), стаття для читання