Харчування Огірок - справжня рідка бомба! Сервіс Ми в Баварії BR телебачення
пошук
Погода в Баварії
| 2 ° | -2 ° | 6 ° | -4 ° | 3 ° |
| 0 ° | -2 ° | 2 ° | -5 ° | 1 ° |
Хмарно, мінливо сонячно, максимальні значення від -1 до +11 градусів
дорожнього руху
зміст
Будь то закуска або салати, прямі чи криві, огірок - один з найпопулярніших овочів серед німців. Його навіть визнали овочевим 2019 та 2020 років. Завдяки високому вмісту води це справжня рідка бомба. Експерт з питань харчування Ютта Леберт розкриває, що вміє огірок і чому він такий здоровий.
Не випадково огірок був визнаний Овочевим року. Зрештою, він може багато чого запропонувати і набагато більше - не лише воду!
Походження та сорти
Огірки належать до сімейства кукурбітових і тому споріднені з гарбузами та динями. Вважається, що його походження - в Індії. Їх можна розділити приблизно на 40 різних типів.
Ключова різниця: салат або тушкований огірок
Огірки в основному диференціюють залежно від того, салатові вони чи тушковані (огірки для варіння/консервування):
- Тушковані огірки мають менший вміст води і складаються з більш твердого м’яса, ніж огірки.
- Тушковані огірки потрібно очищати від шкірки, оскільки шкіра у них товста, тверда і неперетравлювана, тоді як огірки можна їсти разом із шкірою.
- Тушковані огірки не підходять для вживання в сирому вигляді, тобто H. їх не використовують у салатах. Ваша м’якоть або її насіння не їдять.
Інші види огірків:
- Корнішони (особливо дрібні огірки, особливо для змішаних солінь)
- Міні огірки (довжиною до 15 см)
- Огірок Ківано (африканський, оранжево-колючий огірок)
- Огірок "Коріла" (мексиканський, дуже мало м'якоті, їдять сирим)
інгредієнти
- складаються з 96% води
- надзвичайно низька калорійність (100 г/14 ккал, 1,8 г вуглеводів, 0,6 г PE, 0,2 г жиру)
- Вітаміни A, B1 і C.
- Мінерали: фосфор, залізо, калій, кальцій
- розчинна клітковина
- Огірки з теплиці: часто обкурюють бромом - тому ретельно мийте (служить пестицидом)
Добре знати!
Оскільки поживні речовини розташовані безпосередньо під шкіркою, не слід, якщо це можливо, чистити огірки!
Але: Людям, яким слід дотримуватися легкої шлунково-кишкової дієти, краще уникати очищених огірків, оскільки вони важко перетравлюються!
Гіркі речовини в огірку
Для кукурбітів характерно, що вони утворюють гіркі речовини. Робиться спроба знизити концентрацію гірких речовин шляхом розведення. Вони також можуть бути сформовані зовнішніми факторами, такими як травми або стрес від посухи. Надмірне вживання гірких речовин може призвести до розладу шлунково-кишкового тракту, такого як діарея, нудота або блювота.
Добре знати!
Огірки спочатку утворюють гіркі речовини в основі стебла. Тому під час лущення слід працювати до стебла, щоб гіркі речовини не розподілялись по всьому огірку. Якщо на кінці огірка присмак гірчить, вам слід щедро відрізати його.
Користь огірка для здоров’я
- Огірок в комплекті Антиоксиданти, захистити від вільних радикалів.
- Ви хороший Зволожуючий крем для шкіри - внутрішньо та зовнішньо.
- Огірки часто використовують для масок для обличчя і кладуть їх на очі, оскільки роблять ніжну шкіру навколо очей м’якою і еластичною. Пори закриваються, набряклість і темні кола зменшуються (принаймні на короткий час). Огірки надають заспокійливу дію на подразнення і почервоніння навколо очей.
- Ви збуджуєте травлення в!
- Гіркі речовини (Терпени) активують травні соки та ферменти в печінці, жовчі та підшлунковій залозі.
- Клітковина стимулюють перистальтику кишечника (особливо пектин)
- Вони містять фермент, пов’язаний з інсуліном, який, згідно з попередніми знаннями, Знизити рівень цукру в крові може. Однак необхідні додаткові дослідження.
- Фізетин (Барвник) може померти Підвищення продуктивності пам'яті і захищають нервові клітини від старіння.
- Як частина a дієта огірки можна вживати вдосталь, оскільки вони надзвичайно низькокалорійні і не містять жиру.
- Регулярне вживання огірків може допомогти щодня Вимоги до рідини приховати.
- Огірки пропонують один Захист від затримки води, оскільки вони мають зневоднюючий ефект.
Слід пам’ятати про це, купуючи огірки
- Чим твердіший і гладкіший огірок, тим свіжіший.
- Огірки повинні почуватися твердими на дотик натисканням пальця і не повинні мати жовтих плям.
- Найкраще купувати огірки сезонно. У Німеччині їх основний сезон - з травня по вересень, зрідка - до листопада.
Це найкращий спосіб зберігання огірків
- Огірки чутливі до холоду. Якщо зберігати огірки занадто холодними, вони будуть м’якими і водянистими. Зберігання в темному та помірно теплому приміщенні (12-15 ° C) буде ідеальним.
- У відділенні для овочів холодильника огірки витримують близько 1 тижня.
- Нарізані огірки слід їсти якомога швидше (не пізніше 2-3 днів).
- Огірки не підходять для заморозки, оскільки холод зробить їх кашоподібними і втратить структуру.
- Не зберігайте огірки поблизу фруктів або овочів, що дегазують етилен, таких як Б. яблука, інакше вони швидше розм’якнуть.
- Якщо кінці м’якші за центральну частину, споживайте огірок швидко.
Рецепт смузі з огірком
- 1 лимон (50-60 мл соку)
- 1 банан
- 4 терпких яблука (наприклад, Гренні Сміт)
- 1 пучок петрушки
- ½ огірок
- 250-300 мл мінеральної води для заповнення
підготовка
- Очистіть і наріжте кубики бананом.
- Яблука вимити і четвертувати, а серцевини вийняти. М’якоть наріжте кубиками.
- Змішайте яблука з кубиками банана та лимонним соком.
- Вимийте петрушку, струсіть насухо і дрібно наріжте.
- Огірок почистіть і очистіть від шкірки, розріжте навпіл уздовж, обробіть серцевину і наріжте шматочками.
- Помістіть всі інгредієнти в блендер і дрібно розімніть в пюре.
Будьте сирими, приготованими на пару, тушкованими, маринованими або як смузі - насолоджуйтесь огірком!