Харчування; олія та жир в Ерні; зажатий; огляд
Рафінована олія? Тварина чи овоч? Органічно вирощений? Ми вводимо трохи світла в темряву і даємо вам короткий огляд різних видів олії.
Навіщо організму потрібні жири?
Жир - незамінна поживна речовина для людського організму. Він забезпечує засвоєння життєво важливих вітамінів, постачає організм незамінними жирними кислотами і необхідний для утворення гормонів і клітинних стінок.
Що таке насправді жирні кислоти?
Жири в нашій їжі складаються з різних жирних кислот. Існують насичені жирні кислоти, мононенасичені жирні кислоти та поліненасичені жирні кислоти, які відрізняються своїм впливом на наше здоров’я.
Насичені жирні кислоти - споживайте лише в помірних кількостях
Вони негативно впливають на баланс холестерину в організмі людини, що може спровокувати серцево-судинні захворювання. Насичені жирні кислоти важко перетравлюються і уповільнюють обмін речовин. Через негативний вплив на рівень ліпідів у крові вони збільшують ризик серцевого нападу.
Насичені жирні кислоти слід вживати лише в помірних кількостях і заповнювати максимум 25% від щоденного споживання жиру.
Мононенасичені жирні кислоти - рекомендується
Основним його компонентом є омега-9 жирна кислота.
Надходять мононенасичені жири Авокадо і Горіхи попереду. Вони також є в Оливкова олія, ріпакова олія та арахісова олія знайти.
Поліненасичені жирні кислоти - настійно рекомендується
Омега-3 жирна кислота - найвідоміший компонент поліненасичених жирних кислот. Особливо жирна риба, така як лосось, оселедець і скумбрія є хорошим постачальником омега-3 жирних кислот. Вона також у Ріпакова та лляна олія містять. Омега 3 вже дуже важлива для майбутньої дитини в утробі матері, оскільки вона потрібна для розвитку мозку та зору. Крім того, омега-3 підтримує серцево-судинну систему здоровою, регулює рівень ліпідів у крові, серцевий ритм та артеріальний тиск.
Поліненасичені жирні кислоти є найбільш здоровою формою, і їм слід віддавати перевагу перед усіма іншими жирними кислотами.
Virgin проти рафінованої олії
Рідні або холоднопресовані олії - Для вдосконалення
Рідні олії створені без використання тепла та вражають своєю високою якістю. Вони містять свій природний аромат, а також багато вітамінів та поліненасичених жирних кислот. Однак рідні олії більше підходять для холодних страв. Нагріваючись, вони втрачають здорові інгредієнти, а також можуть утворювати шкідливі речовини.
Рафіновані харчові олії - Смажити
Рафінована їстівна олія видобувається промисловим способом з додаванням тепла, а потім фільтрується. Як результат, він містить менше корисних інгредієнтів, ніж рідна олія, і має менш інтенсивний смак. Але він має більший термін зберігання і є більш жаростійким.
Порівняння харчових масел
- Горіховий смак
- особливо цінний завдяки високій частці ненасичених жирних кислот
- дуже смачний із салатами з гіркого листя
- добре для холодної кухні, але не підходить для смаження
- трохи горіховий і м’який на смак
- переважно вишуканий, тому придатний для смаження
- сильний горіховий аромат
- ідеально підходить для рафінування салатів та супів
- містить багато мінеральних речовин
- не підходить для смаження
- сильний смак
- містить багато омега 3
- дуже здоровий!
- покращує рівень нирок та інсуліну та регулює кров’яний тиск
- лише дуже короткий термін придатності
- ідеально підходить для холодних страв (салати та ситні страви з кварків)
- не підходить для смаження
- нейтральний смак
- Може використовуватися на холодних і теплих кухнях
- містить багато ненасичених жирних кислот
- підходить як для холодної кухні, так і для приготування їжі та смаження, оскільки досить добре витримує тепло
- «Ліки» середземноморської кухні - позитивний вплив на серцево-судинну систему
- нейтральний смак
- жаростійкий
- Універсально застосовується на гарячій і холодній кухні
- містить багато мононенасичених жирних кислот
- дуже підходить для дитячого харчування
- сильна, горіхова нотка з азіатським нотками
- підходить як олія холодного віджиму для холодної кухні та як рафінована олія для варіння та смаження
- м’який смак
- містить багато омега-6 і вітаміну Е.
- універсально застосовним
- нейтральний смак
- підходить для холодної та теплої їжі, оскільки вона дуже жароміцна
- одне з найдорожчих харчових масел
- дуже суттєвий і здоровий
- короткий термін зберігання
- Використовуйте в основному на холодній кухні або для доробки супів тощо.