Харчування пеганом Так діє дієта пеган
Ще один новий ажіотаж, який завойовує харчовий світ: так зване пеганство. Але згідно з якими правилами харчуються пегани і наскільки корисним є насправді принцип харчування?
Чисте харчування, суперпродукти, кето-дієта та багато іншого - з такою кількістю харчових тенденцій незабаром стає важко відстежувати речі. Однією з останніх концепцій харчування є пеганова дієта, яку розробив американський лікар Марк Хайман. Це поєднання двох відомих дієт: палео та веганської.
Походження язичництва
Комбінація веганської та палеодиєти, розроблена Марком Хайменом, називається пеганством. Однак на перший погляд ці дві концепції не поєднуються: Хоча вегани ніколи не їли б продуктів тваринного походження, таких як м'ясо, молоко та яйця, дієта кам'яного віку базується на харчуванні доісторичних людей і переважно домінують продукти тваринного походження. З іншого боку, на цій дієті з низьким вмістом вуглеводів уникають зерна, бобових та цукру. Але саме імпульси - «м’ясо» багатьох веганів - є важливим джерелом білка в чисто рослинній дієті.
Оскільки обидві дієти надзвичайно корисні для здоров’я (крім високої частки червоного м’яса від дієти Палео), покращують результативність та допомагають схуднути, Марк Хайман придумав послабити обидві форми харчування та поєднати їх найкращі інгредієнти - et voilà, народилася пеганська дієта.
Поняття пеганської дієти
Основна ідея - якомога більше уникати харчових продуктів, що переробляються, клейковини та цукру. Натомість основна увага приділяється повноцінним, оригінальним та натуральним продуктам, які не містять хімічних речовин та добавок харчової промисловості. Оскільки пегани харчуються лише свіжою та стійкою їжею, тенденція до їжі пеган також продається як надзвичайно свідома та здорова дієта.
Фрукти та овочі є головним компонентом (близько 75 відсотків) дієти з пеганом. М’ясо, риба та яйця можуть становити до 25 відсотків щоденного раціону. В ідеалі жири повинні бути у вигляді горіхів, авокадо або оливкової олії. Слід уникати молочних продуктів, цукру, круп, що містять глютен, добавок, таких як консерванти, барвники або ароматизатори та перероблених жирів.
Чи підходить пеганна дієта також для веганів?
Хоча пеганська дієта оцінюється як поєднання веганської та палео дієти, вона не підходить для веганів. М'ясо та яйця, навіть якщо вони мають невелику кількість та мають органічну якість, дозволено.
Однак перехід від звичайної дієти до пеганства є хорошим кроком на шляху до вегетаріанства та веганства - і до підвищення поінформованості про харчування. Вже тут уникають молочних продуктів, а свідоме і дуже низьке споживання м’яса часто призводить до тривалого уникання.
10 основних правил харчування пеганом згідно Марку Хайману
Для кращої орієнтації винахідник пеганства Марк Хайман встановив наступні десять дієтичних правил:
1. Продукти з низьким глікемічним індексом (GLYX)
Глікемічний індекс показує, як вуглеводівмісні продукти впливають на підвищення рівня цукру в крові. На думку Хаймана, слід уникати їжі з цукром та рафінованими вуглеводами. Натомість фрукти, овочі, горіхи та бобові подають помірно.