Харчування - ПОЕМА
Їжа це найважливіша конструкція і Налаштування при дослідженні харчової поведінки = Точка прийому їжі - Їжа - ПОЕМА
Примітки щодо розміру - Їжа - Їжа - Місце харчування (POEM)
Тут поєднуються всі зусилля для задоволення основної потреби в їжі (презентація після Тolksdorf)
Мекеля, Йоганна: Визначення їжі. Розділ 5 у Фюрсті, Елізабет Л. та ін. (Hrgb) Смачні світи. Соціокультурні харчові дослідження. Солум, Осло, 1991 (сканування в архіві) - Діаграма
- Нойло, Тейтеберг: Їжа як еталонна система поведінки людини. Розділ 6.2. DGE Nutrition Report 1976, pp. 406-417f (сканувати в архіві)
Teuteberg, H.J.: Психосоціальні перепони при впровадженні норм харчування у харчовій реальності. Огляд харчування 24 (4) 99-103 (1977) (в архіві)
Збір інформації
(Папка громадського харчування - Обстеження харчування Німеччини - Харчова торгівля Їжа/пиття
Дослідження Nestlé 2011: "Так само Німеччина" - реструктуризація повсякденного розпорядку зростає, особливо серед молоді та зайнятих людей; менше основної їжі, більше закусок.
Хто може готувати які страви (наприклад, навчання в Австрії - папка часу)
Фактор - компетентність у приготуванні - самостійно приготування (вища оцінка - ефект IKEA)
Клундер, Н.: Між самостійно приготованою їжею, Thermomix та шкільним харчуванням - вигляд зсередини на продовольчий запас сімей, що працюють з батьками. HuW 02.11.2018
Німці люблять готувати, і якщо ви вірите новому опитуванню, це теж добре. Однак загалом її кулінарні навички дещо погіршились за останні шість років. (Звіт у "Die Welt" - 2.8.2009) - Результати дослідження "Кухня та приготування їжі в Німеччині 2009" (звіт GfK)
Сімейне харчування - "Нове дослідження підтверджує цінність сімейного харчування". посилання на www.eurekalert.org 10 березня 2020 р. ⇒⇒ Рух сімейних страв (у США) посилання на www.fmi.org -
Супутники столу впливають на розмір порції (ScienceTicker - 08/06/2009)
Їжа з чоловіками робить вас стрункою (посилання bwi www.wissenschaft-online.de)
Коли жінки їдять з чоловіками, вони споживають менше калорій, ніж коли вони сидять за столом зі своїми однолітками. Дієтична індустрія орієнтована на жінок, рекламуються тонкі моделі. Через це менші та здоровіші страви вважатимуться більш жіночними. А щоб бути привабливішими для чоловіків, підсумовують дослідники, жінки - будь то свідомо чи несвідомо - вдаються до низькокалорійних порцій. Онтаріо; Апетит, DOI 10.1016/j.appet.2009.07.021
(Мультфільм - "Сьогодні, будь ласка, подвійну порцію, я там одна")
Середовище трапези - атмосфера (ресторан; гастрономія)
Університет Іллінойсу - Програма управління гостинністю - fshn.illinois.edu/undergraduate/hospitality Research Restaurant - Spice Box (аналог Wagenigen) (газетний звіт) Ambiente - Меню; Освітлення, музика, персонал, спільнота столів тощо - Джим Пейнтер - Дослідник - Веб-сайт
Атмосфера під час їжі - за столом
Харчування в поодинці; Харчування разом (телевізійна вечеря)
На спільних вечерях - з родиною - з друзями - ділові обіди/робочі обіди
На ходу - пікнік - під час подорожі - у відпустці -
(зовнішній контроль стимулів)/гіпотеза зовнішності (сприйняття інформації - подразники)
Розмір порції (більші порції - досить більша маса тіла)
Тиск часу - фаст-фуд (майже)
Швидкість їжі - їжте швидко - їжте повільно/криві насичення нормальні - спочатку їжте швидко, потім все повільніше; порушення харчування - однакова швидкість/аспект терапії - дослідження "тренування харчової поведінки (BMJ 2010) за допомогою мандометра /
Примітки OLT - Ессен - як "одиниця дії" (сканування в архіві)