Харчування - PPT Powerpoint

Документи

"Харчування є найважливішим зовнішнім фактором зовнішнього середовища, що впливає на організм." Здорове харчування є однією з найважливіших складових здоров'я та якості життя. "Хвороби потрапляють у рот" (китайське прислів'я) Харчування, багате калоріями, жирами, солодощі, до яких додається вживання алкоголю, звичка палити і бути сидячим, є факторами ризику для здоров'я, що визначають появу так званих сучасних захворювань: ожиріння, цукровий діабет, дисліпідемія, гіпертонія, атеросклероз з його клінічними проявами: інфаркт міокарда, інсульти, хронічна облітеруюча артеріопатія нижніх кінцівок. Погане харчування, за певних економічних обставин, є проблемою здоров’я населення. Науково доведено переваги здорового харчування, а також наслідки його недотримання.

DSM-IV Діагностичний статистичний

КІЛОКАЛОРІЯ (ккал) - одиниця енергії, що використовується в харчуванні. Представляє кількість тепла, необхідне для підвищення температури літра води на 1 градус Цельсія, з 15 градусів С до 16 градусів Цельсія. КІЛОЖУЛЬ (кДж) - одиниця виміру енергії, що представляє кількість енергії, витраченої на переміщення маси 1 кг на відстань 1 метр із силою 1 Ньютон. Ньютон - це сила, яка прикладена до маси, що важить один кг, щоб надати їй прискорення в один метр/секунду. Коефіцієнти перерахунку ккал-кДж складають: 1 ккал = 4185 кДж1 кДж = 0,239 ккал ІНДЕКС МАСИ ТІЛОГО (ІМТ) Кг Поточна вага Розраховується за формулою: ІМТ = ------------------ ------- кг/м. Зростання (м) визначається вагою тіла як функція ІМТ

ІМТ (кг/м) Вага тіла 18,5 - 24,9 кг/м 25,0 - 29,9 кг/м 30,0 - 34,9 кг/м 35,0 - 39,9 кг/м понад 40 кг/м Нормальна надмірна вага Оцінка за ступенем I Ступінь проживання II Оцінка за ступенем III (екстремальна)

Сукупність концепцій, установок, поведінки людини, що впливає на стан здоров'я.

Здоровий спосіб життя включає: калорійну та поживну їжу, регулярний графік прийому їжі Фізична щоденна активність (150 хв/сок) Не палити Помірне вживання алкоголю Відпочинок (7-8 годин сну щодня) Спільне проживання зі стресом.

ПОЗНАЧЕННЯ ФІЗІОЛОГІЇ ХАРЧУВАННЯ. ВИЗНАЧЕННЯ.

ФІЗІОЛОГІЧНІ ФАКТОРИ: Голод, апетит, ситість, відштовхування Травні ферменти Нейроендокринні фактори СОЦІАЛЬНО-ЕКОНОМІЧНІ ФАКТОРИ ГЕОГРАФІЧНІ ФАКТОРИ КУЛЬТУРНІ ФАКТОРИ, РЕЛІГІЇ, ТРАДИЦІЇ, ЗВИЧКИ, РИТУАЛЬНА ДІЯЛЬНІСТЬ, ОСОБИСТІ ФАКТОРИ

ПОВЕДІНКА ПІД ЇЖОЮ Під харчовою поведінкою розуміється сукупність реакцій реакції на внутрішні або зовнішні подразники, що проявляються прийомом їжі, їх відмовою або перериванням акту прийому їжі. Визначальні фактори: зір, слух, запах, смак та тактильна чутливість На харчову поведінку впливають: харчові звички та уподобання, елементи психосенсорності, етнічні, соціальні, культурні та релігійні умови, можливі фактори стресу та професійна програма. Гедонічна якість харчового акту багато в чому визначає вибір та індивідуальні уподобання.

Нормальна харчова поведінка передбачає здорове ставлення до їжі та їжі, що характеризується: - кількістю прийомів їжі: 3 основних прийоми їжі та 1-2 закуски/день - ритмічністю - нічним голодуванням - униканням "гризли" між прийомами їжі - адаптованим прийомом їжі потреби - правильне жування - подача їжі в невимушеній обстановці - розподіл відповідного часу та місця для подачі їжі, уникання інших видів діяльності (читання, перегляд телевізора тощо)

Порушення харчування: Anorexia Nervosa Bulimia Binge eating Синдром нічного вживання їжіСпоживачі цукерокСезонні афективні розладиРозлади харчування спричинені складним поєднанням емоційних, психологічних, міжособистісних та соціальних факторів. Люди з розладами харчової поведінки часто вдаються до їжі або контролюють її, щоб компенсувати різні емоційні смуги, почуття, які в іншому випадку будуть відчуватися занадто інтенсивно.

Розвиток харчових розладів можна визначити за:

Психологічні фактори: Низька самооцінка Почуття безпорадності або відсутності контролю в житті Депресія, тривога, гнів, самотність Стрес, негативні емоції Міжособистісні фактори: Сімейні проблеми, в особистих стосунках Труднощі у вираженні почуттів, емоцій Негативні переживання з оточуючими щодо зовнішнього вигляду, соціальні: висвітлення в засобах масової інформації та пропаганда концепції та досконалого іміджу тіла Просування красивого образу для певних розмірів тіла Соціальні норми, що враховують цінність особистості за зовнішнім виглядом, а не за властивими якостями.

Найчастіше людьми, схильними до розладів харчування, є підлітки та жінки.

НЕРВОВА АНОРЕКСІЯ: Американська психіатрична асоціація, DSM-IV (Діагностичний та статистичний посібник з психічних розладів) (http://www.mentalhealth.com/)

1. Відмова підтримувати масу тіла на нормальному рівні для зросту та віку (ІМТ)

НЕРВ БУЛІМІЇ: Американська психіатрична асоціація, DSM-IV (Діагностичний та статистичний посібник з психічних розладів) (http://www.mentalhealth.com/)

1. Повторні епізоди запою, що визначаються як: - епізоди надмірного споживання їжі, гіперкалорійні, зроблені за короткий час (як правило, 2 години), - відсутність контролю над їжею, відчуття, що ви не можете зупинити/контролювати кількість споживаної їжі2. Неправильна компенсаторна поведінка, періодична, призначена для запобігання набору ваги, така як самовиробництво віку, надмірне вживання проносних, діуретиків або інших речовин, голодування, надмірні фізичні навантаження; 3. Переїдання та компенсаційна поведінка трапляються в середньому щонайменше 2 рази на тиждень протягом 3 місяців. 4. На самооцінку безпосередньо впливає форма тіла та вага. 5. Ці порушення не виникають виключно під час епізодів нервової анорексії. Підтипи: А) Тип очищення: Під час епізодів нервової булімії пацієнт має компенсаторну поведінку, таку як самовиробництво віку, надмірне використання проносних засобів, діуретики та інші речовини. Б) Неочищений тип: Під час епізодів нервової булімії пацієнт має інші компенсаторні способи поведінки, такі як голодування, надмірні фізичні навантаження, але, як правило, не вистачає самостійного виробництва віку, надмірного вживання проносні, діуретики.

НІЧОЇДНИЙ СИНДРОМ діагностується, коли більше половини кількості їжі потрапляє після 19:00. Це пов’язано з безсонням, відсутністю апетиту вранці. CRAVING, розлад, що характеризується компульсивним і неконтрольованим бажанням споживати певний вид їжі. Це бажання настільки некероване, що людина відчуває це як силу, яка уникає власної волі. Найпопулярніший вид тяги - тяга до цукерок.

SNTOAS FOOD: визначення, загальне

Здорове харчування - це адаптоване та збалансоване в енергетичному та харчовому відношенні. Адаптоване та збалансоване харчування передбачає покриття енергетичних потреб одночасно з харчовими для: підтримки власних структур, відновлення зносу, підтримки фізіологічних процесів, росту та розвитку. Це включає включення всіх поживних речовин (макро- та мікроелементів) у межах, які вважаються нормальними для кожного, а також дотримання певних пропорцій між ними. Наявність або відсутність необхідної поживної речовини може вплинути на доступність організму, засвоєння, метаболізм або потребу в інших поживних речовинах.

Поживне здорове харчування має відповідати 5 критеріям:

1. Вона повинна бути достатньою (достатньою), щоб споживана їжа надсилала необхідні поживні речовини, клітковину та енергію в достатній кількості для підтримки здоров’я та ваги тіла. Напр. Залізо є