Харчування Правильне вино - ось як ви вибираєте - Харчування - Münstersche Zeitung
Справжні гурмани однозначно віддають перевагу хорошій пляшці вина, вибираючи алкогольні напої в рамках стильного вечора в приємній компанії. Напій проходить численні процеси в процесі свого створення. Багато часу проходить від посадки винограду до збору врожаю та біохімічних процесів, які надають вину особливої ноти. Через виробництво та використання різних сортів винограду виноградарі розрізняють червоне вино, біле вино, ігристе вино та ігристе вино. Німці в основному люблять червоне та біле вино, як показали численні дослідження на тему споживання вина.
У цю країну торговці імпортують вина переважно з Франції, Італії, Португалії, Аргентини, Чилі, Австралії, Греції, Болгарії, Нової Зеландії та Африки. Але не тільки міжнародні вина ідеально доповнюють вечерю. Німецькі виноградарі виробляють високоякісні вина, особливо в федеральних землях з оптимальними кліматичними умовами. Виноробні регіони простягаються на значні частини Баден-Вюртемберга та Рейнланд-Пфальц. Розташований на Мозелі, виноград процвітає і піддається невеликій небезпеці. Завдяки великій кількості виноробів у світі, спеціальні дегустатори спеціалізуються на смаку вин і пропонують любителям вина цікаву інформацію а також дати рекомендації.
Вино та його ціна
Люди, які нічого не підозрюють із найближчими родичами, хочуть переконати видатним меню та порадувати смак та психіку гостей. В кінці відбору інгредієнтів все зводиться до вина. Тим, хто не знайомий з вином, насамперед слід вибирати відповідно до ціни. Для особливої події це може бути трохи дорожче, бо можливо - за загальноприйнятою думкою недосвідчених - дороге вино означає кращу якість. Навіть близько не! Під час численних випробувань багато дешевих вин супермаркетів виходять навіть краще за своїх дорогих конкурентів. Однак жоден фахівець не може дати точної рекомендації. Адже смаки індивідуальні. Починається з виду вина.
У супермаркеті покупці зустрічають сухі, напівсухі та солодкі вина. Солодкі вина мають високий вміст цукру. Мова не йде про класичні рафіновані напої, які додають у напій, щоб зробити його більш солодким. Цукор у вині має природне походження. Це фруктоза. Він виникає в процесі дозрівання. Чим довше дозріває виноград, тим вище вміст цукру зі зниженням кислотності. Після того, як бочки барріке наповнені виноградом, цукор поступово перетворюється на спирт під дією дріжджових бактерій. Якщо винороб перериває цей процес, залишається більше цукру. Кінцевим продуктом є - залежно від часу переривання - солодке або напівсухе вино. З усіма винами - незалежно від того, сухі вони, напівсухі чи солодкі - винна кислота також важлива. Солодкі вина з підвищеною кислотністю виглядають напівсухими.
Марочне вино та його нагороди
Всім відомо твердження про те, що старе вино розвиває свій аромат і через збільшення вартості його можна відкривати лише в особливих випадках. Це стосується не кожного вина. Більшість дешевих вин з супермаркету не призначені для тривалого зберігання через їхні відмінності у якості порівняно з винами з високими цінами з відомих виноробних регіонів. Вони швидко псуються і тому придатні лише для негайного споживання. Роблячи покупки в супермаркеті, покупці звертають особливу увагу на рік виготовлення. У випадку з дешевими винами це не повинно бути так далеко назад - в ідеалі не більше двох років. Інакше йде з дорожчими винами. Однак правильне зберігання тут відіграє важливу роль, щоб вино не перекинулось.
Чи хороше вино - це те, що люди не обов’язково знають з року виробництва. Крім того, повинна бути дотримана печатка схвалення. Вина без сертифікації не бажано відбирати. До найпопулярніших тюленів у Німеччині належать Сіднейський міжнародний конкурс вин, Mundus Vini та печатка Німецького сільськогосподарського товариства (коротше DLG). Той, хто продовжує займатися цим питанням, стикається з ім’ям Роберт Паркер . Американський автор і винний критик є постійною справою у винному бізнесі. Його думка утвердилася, так що відгуки свідчать про якість.
Знаючи, як інтерпретувати колір вин
Якщо покупці стоять перед винною стійкою, вони можуть побачити відмінності в кольорі вина під прямим освітленням. Білі вина дуже легкі, майже безбарвні, коли їх виготовляють вперше. У процесі свого розвитку (вино зазнає постійних хімічних змін) його колір змінюється на коричневий відтінок, але все одно повинен бути прозорим. Енологи відносять цей коричневий колір до високобарвного. Така поява не призводить до висновку, що вино вже не є довговічним. Червоні вина, навпаки, можуть зазнати змін кольорів, протилежних білим винам. Темне вино часто ще не старе. Він зменшує свою інтенсивність кольору протягом свого існування.
А колір має значний вплив на смак. Міцні червоні вина мають сильний червоний колір. Це не забарвлює мову і забезпечує інтенсивний смак. Тому легкі червоні вина не такі міцні. Це видно вже в троянді, яка, як правило, дуже м’яка на смак. Роже та біле вино повинні бути постійно прозорими. У рідкісних випадках тенденція до непрозорості є свідченням якості. І: прозорі червоні вина не обов'язково поступаються. Адже важливими є кілька властивостей. Якщо сумніваєтеся, запитайте винного цінителя.
Рух фужера - свідчення якості?
Багато людей, які стурбовані властивостями вина, вважають, що хороше вино утворює смуги на скляній стінці, коли келих спрямований цілеспрямовано. Завдяки своєму зовнішньому вигляду вони нагадують церковні вікна. На їх думку, особливо густі та інтенсивні смуги свідчать про якість. Це залежить від інгредієнтів. Важливою речовиною, що міститься у вині, є гліцерин. Чим вище вміст гліцерину, тим красивіші смуги, що утворюються на склі. Оскільки чутки про смуги у зв'язку з передбачуваною якістю зберігаються протягом багатьох років, це призвело до переосмислення виробництва вина. Розумні виноградарі додають своєму вину підвищений вміст гліцерину.
Таким чином пляшки продаються набагато краще - прибутковий бізнес для виноробів. Вже кілька років виноградарі піддаються посиленому контролю. Це також стосується вмісту гліцерину у вині. Для деяких вин смужки насправді є якісною характеристикою, інші вина з прожилками повинні давати їжу для роздумів. Мюллер-Тургау - як приклад цього - взагалі не утворює смуг із вмістом алкоголю 11 відсотків. Якщо це так, тоді покупці вина повинні опускати руки від пляшки.
Яке вино з якою їжею?
Традиційне червоне вино не повинно бути відсутнім у меню всіх фестивалів, таких як Різдво та Великдень. Через його сильний аромат багато людей поєднують його насамперед із ситними стравами. Сюди входить яловичина та смажена свинина. Баранина також смакує навіть краще у зв’язку з хорошим червоним вином . Саме червоний колір об’єднує ці види м’яса. Тож тут це легко запам’ятати: червоне вино ідеально підходить для червоного м’яса. Біле м’ясо - наприклад, курка - смачніше з гарним білим вином. Те саме стосується риби. Якщо вино має смак, що нагадує лимон, воно ще смачніше з рибою.
Більш легкі вина добре поєднуються з грилем. Тут ніхто не може помилитися з трояндою. Навіть не дуже ситне вино може бути дуже смачним, залежно від їжі, яку смажать. Тим не менше, тут кращі сухі вина. Увечері, пропонуючи блюдо з сиром, білого вина не повинно бракувати. Важливо: Білі вина без достатнього вмісту цукру погано доповнюють смак сиру, тоді як солодкі вина призначені для нього.