Харчування Протизапальна дієта PZ - Pharmazeutische Zeitung

Аннет Менде, з Мангеймом/Запаленням в організмі можна боротися не лише за допомогою наркотиків, а й за допомогою їжі. На конгресі інтерністів у Мангеймі дієтологи пояснили, чому це особливо важливо у випадку ожиріння.

При запаленні організм намагається позбутися шкідливих речовин. Якщо це вдається, запалення зникає; якщо спроба не вдається, запалення стає хронічним. Багато так званих захворювань достатку пов'язані з хронічним запаленням, включаючи ожиріння. "Підвищений рівень запальних цитокінів передбачає збільшення ваги", - сказав професор д-р. Йоганнес Георг Вехслер з Технічного університету Мюнхена. Це можна довести в експериментах на тваринах: здорові миші нормальної ваги, яким вливають запальні цитокіни, реагують на збільшення жиру, стійкість до інсуліну та гормону ситості лептину та збільшення активатора рецептора 2 активатора протеази (PAR2).

"width =" 545 "height =" 287 "/>

Фото: Shutterstock/Павел Л Фото та відео

Менша вага, менше запалення

І навпаки, втрата ваги зменшує запалення. Вехслер пояснив, як це сталося: з точки зору розвитку ожиріння було новою ситуацією. У попередні часи накопичення жиру було перевагою виживання і тому насправді бажаним, але лише до певної міри. "Якщо жирова тканина виходить з-під контролю, організм розуміє: це не годиться для мене і працює проти", - говорить дієтолог.

При надлишку енергії преадипоцити, які знаходяться у великій кількості в жировій тканині людей нормальної ваги, диференціюються на адипоцити. У людей із зайвою вагою переважають адипоцити. "На них нападають макрофаги, які вивільняють медіатори запалення і намагаються апоптотично розщеплювати жирові клітини", - сказав Вексслер. Але вони не можуть цього зробити: результат - хронічне запалення. Оскільки адипоцити містяться не тільки в жировій тканині, але і в мозку, печінці, м’язах, судинах і підшлунковій залозі, запалення призводить до всього тіла. Адипоцити живота також демонструють підвищений рівень ліполізу. У кров виділяється більше вільних жирних кислот, що, в свою чергу, збільшує секрецію медіаторів запалення TNF-α та інтерлейкіну-6, серед іншого.

У цьому контексті їжа відіграє важливу роль, яка виходить за рамки її функції постачальника енергії. Бо не має значення, в якому вигляді споживаються калорії. Деякі продукти харчування самі по собі призводять до збільшення прозапальних речовин, що передають речовини. Сюди входять продукти з високим вмістом цукру, рафіновані та оброблені продукти, а також напої, підсолоджені цукром.

"width =" 210 "height =" 151 "/>

Фрукти та овочі забезпечують не тільки клітковину, але й антиоксиданти.

Багато овочів та риби

І навпаки? Чи можна їсти проти запальних процесів в організмі? Так, сказав професор доктор Олаф Адам з Мюнхенського університету імені Людвіга Максиміліана. Пацієнти з ревматоїдним артритом могли значно зменшити кількість своїх протизапальних препаратів у ході дослідження, що стосується дієтотерапії. Учасникам потрібно було на 32 відсотки менше нестероїдних протизапальних препаратів та на 15 відсотків менше кортикостероїдів. Цього можна досягти лише переходом на лакто-вегетаріанську дієту з підвищеним споживанням риб’ячого жиру, олій, багатих на омега-3, антиоксидантів, кальцію та вітаміну D3.

Багато овочів та жирних кислот омега-3, багато риби та мало м’яса: це приблизно те саме, що середземноморська дієта. Відомо, що його рекомендують застосовувати при різних захворюваннях, пов’язаних із запаленнями. Однак те, що мається на увазі під середземноморською дієтою, може дещо відрізнятися від дослідження до дослідження. Privatdozent Dr. Томас Скурк, також з Мюнхенського технічного університету, підсумував подібність протизапальної дієти на прикладі харчових рекомендацій Європейського кардіологічного товариства ESC.

Відповідно до цього насичені жирні кислоти повинні становити максимум 10 відсотків загальної кількості енергії, трансжирних кислот, тобто ненасичених жирних кислот з одним або кількома подвійними зв’язками в транс-конфігурації, менше 1 відсотка. Зараз харчова промисловість подбає про те, щоб вміст транс жирних кислот був низьким, так що більшість людей у цій країні не досягли межі 1 відсотка. «Домашня піч може бути проблемою. Якщо нагріти поліненасичені олії до високої температури, ви можете підсвідомо готувати собі значну кількість трансжирних кислот », - сказав Скурк.

Зберегти з сіллю і цукром

Протизапальна дієта повинна мати мало солі (менше 5 г на день) і багато клітковини. Щодня в меню повинно бути від 30 до 45 г клітковини, особливо з цільнозернових продуктів, фруктів та овочів. У середньому 20 г населення в Німеччині далеке від цього, і за словами Скурка, цю кількість "важко збільшити". Однак це повинно бути щонайменше 200 г або дві-три порції фруктів та овочів на день. Це важливо не тільки з-за харчових волокон, але і через фітонутрієнти, наприклад ізофлавони та флавоноїди.

Харчової мети, коли їсти рибу принаймні два рази на тиждень, також буде важко досягти. На відміну від цього, рекомендація щодо вживання алкоголю - максимум дві склянки або 20 г на день для чоловіків або 10 г для жінок - є принаймні теоретично здійсненною для всіх. Але варто докласти зусиль, як зазначив Скурк: там, де дієта добре узгоджується з цими рекомендаціями, наприклад, в деяких місцях Італії та Японії, і люди також багато тренуються, вони дуже старіють. І не тільки це: "Ви, очевидно, щасливіші, ніж де-небудь ще", - сказала дієтолог. Здорова їжа корисна для тіла та душі. /

До огляду медицини.