Харчування - Рецепт малинового терпкого з маскарпоне та мигдальним ламким - економія
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Дієта: рецепт малинового терпкого з маскарпоне та мигдальним ламким
Безпосередньо з каналу новин dpa
Гамбург (dpa/tmn) - Іноді сезон проходить повз мене, і я не міг цього помітити. Коли я це помічаю, є трохи жало. Це часто трапляється з одним із численних видів ягід, які приваблюють нас своїми численними смаками, красивими кольорами та дивовижними формами.
Особливо мені подобається малина з її незрівнянним смаком. Вони особливо ефемерні, злегка крихкі завдяки своїй м’якій поверхні - не такі міцні, як чорниця, ожина чи агрус, наприклад. Після того, як ви придбали його, вам слід швидко підготувати його.
Можливостей безліч. У своїй кулінарній лабораторії я визначився з невеликим пирогом з хрусткою пісочною пісочною основою, на якому малину, вкладену в крем з маскарпоне, супроводжує домашній крихкий мигдаль.
На додаток до інгредієнтів, вам потрібна невелика прямокутна форма для терпких страв (8 х 20 см) на 2 порції, плюс мішок для трубопроводів та перфорована насадка.
Для пісочної кондитерської основи: 70 г борошна з спельти 630, 30 г вершкового масла, 20 г сирого тростинного цукру (будь ласка, не тростинний цукор), 1 щіпка кориці
Для крихкого мигдалю: 30 г мигдалю, 30 г сирого тростинного цукру (будь ласка, не тростинний цукор), 15 мл води
Для крему з маскарпоне: 200 г збитих вершків (30% жиру), 125 г маскарпоне, 30 г цукрової пудри, 1 чайна ложка тертого зерна тонки
Додатково: 2 ст. Ложки малинового варення і 10 не дуже дрібних малин
1. Помістіть малину в холодильник приблизно на 1 годину.
2. Змішайте всі інгредієнти для основи пісочного тіста. В результаті виходить гладке тісто. Якщо воно занадто сухе, додайте ще трохи води. Якщо воно занадто вологе - трохи борошна. Сформуйте тісто в кулю і поставте в холодильник на 15 хвилин.
Потім вдавіть його у форму (знизу та по краях), проткніть виделкою кілька отворів у тісті і випікайте близько 10 хвилин на середній рейці (решітці) при 180 градусах, поки воно не стане бісквітним і злегка підрум’яниться.
Після запікання дайте охолонути на сковороді. Потім обережно вийміть і покладіть на обрану вами поверхню.
3. Очистіть мигдаль від мигдалю крихким. Це працює так: Помістіть мигдаль у окріп на 2 хвилини. Потім покладіть на друшляк і промийте холодною водою. Візьміть між двома пальцями і дайте мигдалю вислизнути. Мигдаль буквально вискакує зі шкіри. Тепер подрібніть очищений мигдаль ножем до потрібного розміру.
Помістіть воду з цукром (також чудово з ванільним цукром) у розігріту сковорідку. Коли ця маса придбає світло-коричневий колір, додайте на сковороду подрібнений мигдаль. Поменшіть нагрів на один-два рівні, щоб крихкість не почорніла. Відтепер, будь ласка, постійно помішуйте і не дозволяйте нічому горіти. Якщо маса (цукор) стане занадто сухою, можна додати трохи більше води.
Коли мигдаль досягне потрібного ступеня підрум'янення, викладіть на папір для випічки і викладайте. Дайте охолонути, а потім наріжте ножем потрібний розмір або просто обсипте пальцями.
4. Для крему маскарпоне збийте вершки до стійкості. Покладіть в миску маскарпоне, цукрову пудру та тертий боб тонка і добре перемішайте ложкою. Потім додайте вершки і змішайте з маскарпоне.
5. Готово: Нанесіть малинове варення на пісочну тісто. Розкладіть приблизно 2/3 третин крему маскарпоне на пісочному тісті з малиновим варенням. Помістіть малину зверху в два ряди. Решту крему вилийте в насадку з насадкою і розкладіть маленькі кульки навколо пирога. Нарешті, розсипте на терпкому хрусткому мигдалі.