Харчування, сенсорна оцінка, споживча наука - Інститут технології природних матеріалів - ТУ
Харчова поведінка людини значною мірою визначається сенсорним сприйняттям, яке виникає під час споживання їжі. Сенсорна наука в основному займається властивостями їжі, які сприймаються органами чуття. Існує велика кількість процедур та методів визначення та вербалізації та кількісної оцінки цього сприйняття. Однак у багатьох випадках відповідні результати залежать від методу вибору та інтерпретації статистичної оцінки.
Тому наша робота зосереджена на застосуванні сенсорних методів та їх статистичній оцінці, але ми також розглядаємо вплив на вибір їжі, а також потенціал функціональних харчових інгредієнтів, а також енергетичних та харчових продуктів, оптимізованих. Тому ми співпрацюємо з колегами з маркетингу, психології, харчової хімії та медицини.
Будь ласка, перегляньте наші поточні та завершені дослідницькі проекти тут.