Харчування - Що ми будемо їсти в 2050 році

У майбутньому в щоденному меню людей буде 14 грам змішаного фаршу. Наприклад, м’ясний пиріг розміром з великий палець або, навпаки, стейк з яловичини, який настільки тонкий, що його, швидше за все, навіть видно. Принаймні, згідно з науковим дослідженням комісії EAT-Lancet: 16 січня 2019 року 37-членна дослідницька група представила план харчування, який продовжуватиме живити світове населення здоровим способом у 2050 році, коли, за підрахунками, на землі проживає понад десять мільярдів людей слід без шкоди для навколишнього середовища - так звана планетарна оздоровча дієта.

Зміна дієти для здоров’я людини

Швидкий огляд земної кулі показує, що вже давно настав час змін у світовому харчуванні. Значна частина раціону населення нездорова як ніколи: понад два мільярди людей мають надмірну вагу. На відміну від них, понад 800 мільйонів людей повинні жити в голоді. Зміна харчових звичок може значно зменшити кількість передчасних смертей у всьому світі.

"Нездорова дієта становить більший ризик захворювань та смертності, ніж незахищений секс та спільне вживання алкоголю, наркотиків та тютюну". Витяг з дослідження Ланцета

Зміна дієти для навколишнього середовища

З точки зору захисту навколишнього середовища глобальне харчування стає все більш важливим. Велика кількість парникових газів виділяється під час виробництва їжі в сільському господарстві з одночасним використанням добрив та пестицидів. Крім того, попит на воду та простір продовжує зростати. Світове виробництво їжі залишається основною причиною того, що люди тиснуть на планету.

Яловичина та її шкода навколишньому середовищу

Ось чому добова порція м’яса в майбутньому буде такою малою. Шкоду, завдану навколишньому середовищу, спричинену виробництвом лише одного кілограма яловичини, можна навіть порівняно чітко виразити цифрами: загальносвітовий показник складає близько 22 кілограмів парникових газів протягом усього виробничого процесу. У той же час на кілограм яловичини споживається до 9,4 кілограма зерна, близько 15 500 літрів води та майже п'ятдесят квадратних метрів простору. Добре, що не потрібно платити мюнхенську ренту за землю, яку використовує яловичина. Тоді кілограм яловичини коштував би не лише тридцять євро.

Меню для стійкості та екологічної обізнаності

На думку вчених, навряд чи можливо зростаючому населенню харчуватися здорово та стабільно, не змінюючи харчових звичок та не обмежуючи харчових відходів. З іншого боку, за допомогою швидкої та відповідної зміни дієти викиди парникових газів можуть бути пристосовані до угод Паризької кліматичної угоди, а втрати біорізноманіття також можуть бути зменшені.

Як виглядає щоденний план харчування?

сім грамів яловичини
сім грамів свинини
29 грам птиці
40 грам риби
232 грами рису, пшениці, кукурудзи та інших цільних зерен
50 грам картоплі, маніоки або інших крохмалистих бульб
близько 0,2 яйця
250 грам молока або молочних продуктів
25 грам горіхів
25 грам арахісу
25 грам сої
50 грам бобових
п’ять грамів свинячого жиру
31 грам підсолоджувача, включаючи цукор
300 грам овочів
200 грам фруктів
40 грамів ненасичених жирів, як оливкова олія
6,8 грам пальмової олії

Меню включає загалом близько 2500 калорій. Цього достатньо для досить активних дорослих середнього розміру. Для тих, хто важко працює фізично, це невелика порція. План харчування дослідницької групи повинен служити орієнтиром, а не суворим щоденним графіком. Його можна адаптувати до різних стилів харчування та систем вирощування. Загалом, принцип дослідження такий: скоротити споживання м’яса та цукру вдвічі; Фрукти, овочі та горіхи повинні потрапляти в меню у подвійній кількості.

Їжа в майбутньому

Вчені Комісії добре усвідомлюють, що глобальний перехід не є простим завданням, але він здійсненний. До цього часу зусилля та витрати стримували багатьох людей від того, щоб харчуватися здоровіше. Державне фінансування здорової та стійкої їжі або навіть регулювання може стимулювати зміни. Але хто знає, чи не будуть у зміну включені кулінарні інновації, такі як ковбур-гамбургер або м’ясо з пробірки.