Харчування - Шоколад, печиво, морозиво Бажання солодкого - звичка - HAZ - Hannoversche Allgemeine
Спокуса підстерігає скрізь, особливо в різдвяний час: бажання солодкого іноді нагадує залежність. Але лікарі сходяться на думці: ми повинні торкатися власного носа.
Або батьків наших.
Солодкі пластівці мюслі на сніданок, морозиво як закуска, обов’язковий бісквіт з кавою: солодкі закуски для багатьох є частиною щоденного меню. Бажання отримати висококалорійні солодощі комусь здається ненаситним. Хіба це залежність?
Американський лікар з інтегративної медицини Френк Ліпман два роки тому писав в Інтернет-газеті "Huffington Post" про свою нібито залежність від цукру та вихід із залежності. З тих пір було багато загадок щодо можливої залежності від білого матеріалу. Ліпман стверджував, що людська тяга до цукру прищеплювалася в колисці ще в дитинстві: спочатку через лактозу, пізніше через батьків, які намагалися втішити чи нагородити своїх дітей солодощами. Кажуть, що у дорослих цукор піднімає настрій та забезпечує енергією.
У 2007 році французькі дослідники навіть хотіли з’ясувати в експериментах з щурами, які люблять їсти солодощі так само, як і люди, що цукор так само викликає звикання, як кокаїн, нікотин або алкоголь. Вони дали гризунам вибір між водою, підсолодженою сахарином, та водою з кокаїном - 94 відсотки вибрали підсолоджену рідину. Тест на цукровій воді також показав, що навіть тварини, які звикли кокаїн, зробили вибір на користь солодкої води, як тільки у них був вибір.
"Не існує такого поняття як цукрова залежність", - говорить Фальк Кіфер, професор з досліджень наркоманії в Центральному інституті психічного здоров'я (ZI) в Мангеймі. Не можна ототожнювати тягу до їжі з героїновою залежністю. Але це правда, що і цукор, і героїн діють на одну і ту ж ділянку мозку: систему винагороди. Дієтолог і автор книг Свен-Девід Мюллер погоджується: "Кокаїн, психотропні препарати - пристрасть до шоколаду не існує. Але є сильне бажання". Це здається наркоманією для деяких людей.
"Солодкий смак, який ми спочатку сприймаємо позитивно - тести на немовлятах це показали", - пояснює Мюллер. Оскільки солодощі, як правило, добре переносяться і нешкідливі для людини. Потяг до цукру обумовлений класично, додає Кіфер. "Діти отримують гроші, солодощі або похвалу, коли роблять щось велике - наш мозок працює таким чином, що винагорода стає мотивацією повторити те, за що ми винагороджені". Якщо ви постійно пов'язуєте цукор з чимось позитивним або втішним, то мозок автоматично вимагає цього в таких ситуаціях.
За словами Мюллера, немає жодного дослідження, яке б свідчило про те, що лише велике споживання цукру є шкідливим. "Я не отримую ані цукрового діабету 2 типу, ані карієсу від цукру, якщо в іншому випадку я не надто жирний, достатньо тренуюсь і регулярно чищу зуби", - говорить Кіфер. Проте обидва погоджуються, що надмірне споживання цукру часто поєднується з іншими факторами ризику: ожирінням через висококалорійну їжу, відсутністю фізичних вправ або хронічним стресом. Це, в свою чергу, може призвести до вторинних захворювань, таких як діабет, високий кров'яний тиск, проблеми із серцем або суглобами.
На думку експертів, немає найближчого медичного обмеження щодо того, скільки цукру може з'їсти людина. Однак Німецьке товариство з харчування надає рекомендації: воно рекомендує споживати максимум десять відсотків щоденної кількості енергії у вигляді цукру. При середній потребі близько 2000 калорій для дорослої жінки це означає: 50 грамів цукру на день, не більше того.
Література:
Мюллер, Свен-Давид: Міф про підсолоджувачі: Вся правда про штучні та природні замінники цукру, Кнайп. 128 сторінок, 17,95 євро, ISBN-13: 978-3708804965