Харчування; Сюмін Лі
Їжте себе здоровими
Можливо, ви вже задавались питанням, чому ви часто застуджуєтесь взимку, хоча ви щоранку п'єте свіжовичавлений апельсиновий сік, тож ваша імунна система повинна бути цілою завдяки вітаміну С. Теорія харчування китайської медицини має пояснення цьому: апельсини належать до освіжаючих продуктів, які охолоджують тіло, а не надають йому тепла, якого він так нагально потребує в холодну пору року.
Забудьте про калорії, вітаміни, мінерали та мікроелементи! Все, що вважається здоровим та життєво важливим у західній науці про харчові продукти, не грає ролі в китайській медицині. Згідно з китайськими віруваннями, якщо у вас занадто багато або занадто мало ян (= енергії та тепла), або якщо у вас занадто багато або занадто мало інь (= крові та рідини в організмі), ви хворієте. Тож інь та ян мають бути повернуті в рівновагу. Це можливо за допомогою збалансованого харчування.
Згідно з віруванням китайців, їжа - це засіб, який може бути індивідуально пристосований до конституції людини. Оскільки кожна їжа складається з ряду факторів інь та ян. Подібно до лікарських трав, їжа має певний енергетичний вплив на організм.
“Харчування згідно з п’ятьма елементами”, як називають дієтотерапію, є складною, але дуже переконливою системою. П’ять елементів живлять одне одного: деревина є сировиною для вогню, попіл стає землею, з неї видобувається метал, мінерали металу дають життя воді. Нарешті, вода живить рослини, тобто деревину.
Кожен елемент впливає на певні органи, і він чутливий до зовнішніх впливів, напр. Б. стихія дерево на вітрі. Кожному елементу присвоюється смак і тепловий ефект залежно від того, збільшує він або зменшує Інь чи Ян.
Короткий вступ до китайської харчової медицини
У китайському харчуванні всі продукти класифікуються за трьома властивостями, їх так званими температури, їх Смак та їх прийнято Місце дії в організмі. Потім ці властивості їжі пов'язані з конституцією людини, щоб визначити, які продукти є корисними, а які більш шкідливими.
Сприяючі інь і ян якості присвоюються всім продуктам харчування по-різному, що є потенціалом, пов’язаним із життєвими силами інь та ян. Різні рекомендації щодо вибору та приготування страв можна скласти, виходячи з конституції людини.
Китайська медицина розглядає всі впливи на нашу систему як активні сили, які можуть зміцнити нас або зробити нас хворими. У кожній із цих взаємодій - наприклад, коли ми їмо їжу - важливі два компоненти:
З одного боку, їжа, що надходить ззовні в нашу систему, а з іншого боку, стан нашої енергетичної системи, з якою їжа відповідає. Якщо ми напр. Б., вживаючи енергійно зігріваючу їжу, питання про те, корисна ця їжа для нас чи ні, залежить від енергетичного стану нашого організму. Якщо людина має тип спеки, тобто якщо перекласти її на західні терміни, її метаболічні процеси, як правило, надмірні, прогріваюча або обігрівальна дієта буде більш невигідною, оскільки це може ще більше перегріти її.
Якраз протилежне цьому потеплінню їжі поводиться у випадку холодного типу, якщо говорити китайською мовою з дефіцитом Янга, що з точки зору західної медицини приблизно відповідало б досить ваготонічній метаболічній ситуації. Тут тип їжі може зігріти організм, людина почуватиметься краще і деякі скарги поступово зникнуть.
Для того, щоб надати консультацію терапевта або терапевтично використовувати активні сили, нам потрібно знати дві речі:
1. З одного боку, важливо, як певний вплив впливає на нас. Це означає, що ми повинні мати інформацію про сили, що упираються в їжу, напрямки дії та спосіб, як і де вони працюють в організмі.
2. З іншого боку, ми повинні знати енергетичний стан цієї специфічної системи організму, що розглядається, щоб мати можливість судити, чи поглинаються корисні чи шкідливі впливи.
Звичайно, це стосується і кліматичних впливів, прийому ліків або психологічних впливів через певні переважаючі душевні стани. Але це особливо стосується нашої дієти, адже на відміну від прийому ліків, який у більшості випадків обмежений у часі, ми їмо і п’ємо кілька разів на день з першого дня життя. Також ми не можемо «зупинитися» з тим, як припинити приймати наркотик.
Традиція китайської дієтології
Вже 2000 років тому в Китаї існувала традиція, яка використовувала харчування як терапію у формі рецептів лікувальної дієти. Ми можемо взяти це з "Внутрішньої класики жовтого імператора" Хуан Ді Ней Цзін, одного з найдавніших трактатів у китайській медицині поряд із текстами про Мавандуй.
Там сказано (цитується за Mao Shing Ni): «Інь проектується з п’яти ароматів їжі і зберігається п’ятьма органами Цанг, що, в свою чергу, може бути пошкоджене неналежним використанням ароматів. Занадто кисла їжа призводить до підвищення функції печінки та зниження функції селезінки. Занадто солона їжа може послабити кістки, скоротити та атрофувати м’язи та застоювати серцевий ци. Занадто солодка їжа турбує серце серця і викликає у нього неспокій. Крім того, може виникнути дисбаланс енергії нирок, який чорніє обличчя. Занадто гірка їжа зменшує здатність селезінки трансформувати та рухати їжу. Крім того, шлунок вже не може ефективно перетравлюватися і стає здутим. М'язи та сухожилля можна розтягнути. Занадто гостра їжа пошкоджує м’язи та судини та впливає на Цзин (сутність) та Шень (дух) ".
І далі: «Стихії вогонь і вода також поділяються на ян та інь: вогонь - це ян, вода - інь. Функціональний аспект тіла - ян, живильний, суттєвий аспект - інь. Їжа може зміцнювати і живити організм, але здатність організму перетворювати їжу залежить від ци. Функціональна частина ци походить від цзинь, сутності. Їжа рафінована до цзинь; він підтримує ци. Ци необхідний для трансформації, а також для функцій організму. З цієї причини вживання неправильної їжі завдає шкоди організму, і джин, суть, може виснажитися, якщо бути надмірно активним.
Смак - це властивість інь і спадного характеру, тоді як ци - ян і піднімається до верхніх отворів тіла. Інтенсивний смак - це чистий інь, м’який смак - ян у інь. Більш важкий ци - це чистий ян, тоді як легший ци - це інь в ян.
Якщо смак або їжа важкі та каламутні, вони можуть викликати діарею, але більш легкий, вишуканий смак може циркулювати по каналах. Тому бажано їсти прості та м’які страви замість більш об’ємних.
Легше ци розширюється і має тенденцію витікати з тіла через пори та отвори. Більш важкий і значний ци може підтримати Ян у розвитку вогню в тілі. Якщо є надлишок ян з вогнем, це може пошкодити початковий ци, тобто юань тіла. Тому слід уникати надмірного пожежі в організмі ".
Вплив їжі
У китайській дієтології кожна їжа - аналогічна окремим препаратам у фітофармацевтичних препаратах - віднесена до категорії на основі її характерних властивостей, яка надає інформацію про очікувані наслідки для нашого організму. Ця характеристика та категоризація дещо говорить про три найважливіші характеристики їжі:
1. температурну поведінку в організмі після всмоктування та перетравлення,
2. аромат, який виявляє щось про ефективне спрямування та
3. місце дії, тобто де в організмі розвивається відповідний ефект.
Температурна поведінка
Перш за все, слід ще раз чітко вказати, що це означає не лише фізичну температуру їжі, тобто споживається їжа теплою чи холодною. Звичайно, це також має ефект, і це слід враховувати при харчуванні відповідно до типу. Температурна поведінка окремих продуктів харчування тут означає вплив на температурну поведінку в організмі, яка поступово розгортається відповідно до енергетичних властивостей, властивих їжі після прийому всередину.
По суті, існує п’ять рівнів: гарячий, теплий, нейтральний, прохолодний і холодний. Категорія гаряче означає їжу, яка дуже зігріває, а холодна - їжу, яка дуже охолоджує.
Лише деякі основні продукти харчування мають екстремальні температури і відносяться до категорій холодних або гарячих. Більшість з них знаходиться в середньому діапазоні від охолодження, нейтралі до тепла. На відміну від них, ми знаходимо значно більше речовин з екстремальних температурних діапазонів, як гарячих, так і холодних у розкішних продуктах харчування.
Температура вибраних продуктів відповідно до ідей китайського харчування