Харчування Солодкість від природи Що потрібно знати про кленовий сироп - Панорама - idowa
Солодкість харчування: що слід знати про кленовий сироп
Він бурштинового кольору і має дуже особливий смак. Кленовий сироп можна насолоджувати як підсолоджувач, над морозивом та десертами, у чаї, у хлібобулочних виробах та просто самостійно. Але якість має свою ціну. У споживчому центрі Баварії в прес-релізі показано, як отримують та переробляють густий сироп, а також різницю в якості.
Кленовий сироп в основному виготовляється в Канаді. Це загущений сік дерева цукрового клена. Висвердлюючи стовбур, ви можете витягнути стільки рослинного соку, скільки дерево може доставити неушкодженим. Потім його загущують нагріванням, фільтрують і розливають по пляшках, пояснюють експерти в центрі консультування споживачів. З 40 літрів кленового соку можна приготувати один літр сиропу. Його підсолоджуюча здатність становить від 60 до 70 відсотків потужності столового цукру.
"Різниця в якості в значній мірі залежить від часу збору врожаю і визначається в сортах від АА до D", - говорить Сабіне Хюльсманн, експерт з питань харчування Баварського споживчого центру. На початку сезону збору врожаю навесні сироп є світлим, бурштиновим і м’яким смаком. Чим пізніше його збирають, тим темніше він і тим більше небажаних ароматів містить.
Сироп марки АА, який здебільшого доступний лише в Канаді, вважається особливо якісним. Класи А і С найпоширеніші в Німеччині. Розкритий сироп завжди знаходиться в холодильнику, щоб запобігти його передчасному псуванню.