Харчування Superfood Тепер шипшина виходить великим Augsburger Allgemeine
Всі говорять про насіння чіа та ягоди годжі. Місцева суперпродукт тільки дозріває на єдиній німецькій плантації поблизу Ульма: шипшині.
Шипшина, всього іншого. Маленький червоний плід шипшини - раніше його пили як чай, їли як варення. Можливо, посипав чийсь порошок сверблячкою на шиї, коли він був молодий. І зараз: Шипшина, можливо, може зробити набагато більше, ніж це. Фрукти є справжньою вітамінною бомбою - і в епоху здоров’я вони користуються все більшим попитом. Однак навряд чи хтось хоче його вирощувати. У Німеччині плоди збирають лише в одному місці - в 5000-членній общині Бад-Болл між Ульмом і Штутгартом.
У шипшині багато вітаміну С
Отже вітаміни. Наприклад, за вмістом вітаміну С шипшина посідає третє місце у світі. Їх б’ють лише з вишні ацероли та плодів куща каму-камю. Однак, на відміну від шипшини, ці вітамінні бомби не є місцевими рослинами: вишня ацерола росте в Центральній Америці, кущ камю-каму в регіоні Амазонки.
Однак шипшина ще не здолала прорив до трендової їжі та суперпродуктів. Але це може швидко змінитися. Щодня в Інтернеті з’являються нові ідеї рецептів шипшини. І зараз косметична індустрія, мабуть, стрибнула.
Настав час поглянути на Bad Boll. У районі Еквальден сімейний бізнес Liebler-Latzko займається переробкою шипшини з 1890 року. У 1960-х компанія мала власну плантацію шипшини - і, отже, унікальну точку продажу по всій Німеччині. Сьогодні бізнес перебуває в руках Патріка Лацка і, отже, у п’ятому поколінні. Вирощування шипшини саме по собі не особливо складне. Кущі не потребують спеціального ґрунту і можуть зводити кінці з кінцями з невеликою кількістю води. З іншого боку, урожай складніший.
Оскільки плід міцно прикріплений до рослини, його доводиться збирати вручну. Болюче завдання, адже кущ шипшини має міцні колючки. Але сімейний бізнес може обійтися без пестицидів. На відміну від інших фруктів, шипшина не атакується комахами або хворобами. Як результат, компанія має органічну печатку з 2007 року - за словами Лацко, було легко перетворити компанію відповідно до вимог.
Фермери шипшини з Еквалдена не можуть скаржитися на відсутність клієнтів. Власного виробництва вже недостатньо для забезпечення всіх дилерів та власного Інтернет-магазину. Тому сімейний бізнес купує фрукти зі Східної Європи. Одночасно Лацко розширює свої плантації. Нинішні чотири гектари оброблюваних площ за кілька років повинні стати від 10 до 15 гектарів. "Тоді ми виробляємо достатньо, щоб більше не довелося імпортувати", - говорить Лацко. Він не хоче далі розширювати бізнес. Йому важливо підтримувати характер сімейного бізнесу.
Окрім Східної Європи, шипшина вирощується також у Китаї та Чилі. Там це особливо окупається тим, що кущі потребують мало води, а також переживають періоди посухи. У Німеччині шипшина - крім плантацій у Швабії - лише епізодично росте як дикий ріст. Проте, за даними Die Zeit, щороку в Німеччині переробляється близько 7000 тонн фруктів. Однак Патрік Лацко хоче не відпускати руки від імпорту з Китаю чи Чилі. Йому не годиться, що плоди розсилають по всьому світу. Східна Європа все ще виправдана для нього. Однак йому необхідний додатковий імпорт, щоб підтримувати та розширювати асортимент своєї продукції. Тим часом нові продукти змішували з варенням шипшини та чаєм. Сімейний бізнес перетворює шипшину у фруктові батончики, а нещодавно і в песто.
Шипшина також цікавий косметикою
Окрім використання в якості їжі, шипшина також представляє інтерес для косметики. Олія шипшини використовується як активний інгредієнт антивікових кремів, а також діє як сонцезахисний крем. Масло має ту перевагу, що воно швидко всмоктується шкірою, а активні інгредієнти швидко розвивають свій ефект. Сімейний бізнес Liebler-Latzko також хоче увійти до косметичного бізнесу. За словами Патріка Лацка, переговори з косметичною компанією вже ведуться.
Шипшина також підходить в лікувальних цілях. На додаток до високого рівня вітаміну С, фрукт містить інгредієнт галактоліпід. Датські дослідники виявили цю речовину в шипшині близько десяти років тому. Цей активний інгредієнт полегшує симптоми захворювань на артроз. Однак ця речовина розкладається при температурі вище 40 градусів. Тож він не міститься ні в варенні з шипшини, ні в чаї. Хорошим джерелом для цього є порошок шипшини. Він м’яко подрібнюється і таким чином зберігає інгредієнт галактоліпід. Потім порошок їдять або в йогурті, або в мюслі.
Шипшина має потенціал стати трендом. Однак залишається з’ясувати, чи зможе він врешті конкурувати за популярністю з такими відомими продуктами, як авокадо чи насіння чіа. Якщо прийде час, сімейний бізнес в Еквалдені буде не єдиним місцем у Німеччині з плантацією шипшини.