Харчування та їжа - Ерік Гуткес, лікар-ортопед у Тулузі

З чого складається наш раціон ?

Фрукти та овочі, наприклад, містять вуглеводи (цукри) у більшій чи меншій кількості, деякі білки (білок) у дуже малих кількостях, вітаміни, з мінерали, з антиоксиданти і мало або взагалі не містить жиру (ліпіди). Інші продукти містять лише вуглеводи (цукровий ком) або ліпіди (олії).

Що таке збалансоване харчування ?

Збалансована дієта складається з достатньої пропорції:

жири або "ліпіди": від 30 до 35% від загального споживання калорій (для порівняння, нинішня дієта складає більше від 35 до 45%).
білків або "білків": від 12 до 15% (діюча дієта: від 12 до 20%).
цукру або "вуглеводи": від 50 до 55% (діюча дієта: від 40 до 45%) .
повинен містити вітаміни, мінерали та клітковину.

За останні роки маркування та інформація про споживчі товари пройшли довгий шлях у цьому напрямку. Є також сітки категорія продуктів харчування які служать допоміжним засобом і які ви можете тримати при собі. Зверніться до лікаря або дієтолога за порадою.

Їжте «правильно»

Правильне харчування:

їжте за потребою та в регулярний час, не пропускаючи їжу
збалансуйте меню різноманітними продуктами
розпочніть день зі справжнього сніданку
пити достатньо води ...

Знаючи, що їсти

Не будучи фахівцем у дієтології, діабетик повинен добре знати дієту:

якості та дефекти їжі, того чи іншого інгредієнта ...
рівень вуглеводів (кількість вуглеводів, що містяться),
споживання калорій і еквівалентності між поточними продуктами
глікемічний індекс, Тобто швидкість проходження цукру в крові (навіть якщо вона варіюється залежно від кількох факторів: типу їжі, приготування їжі, супроводу, часу прийому ...).

Наприклад, існує кілька видів вуглеводів і жирів. На вуглеводи можна диференціювати прості вуглеводи, які швидко переходять у кров: цукор, продукти солодкого смаку тощо. складні вуглеводи які повільно переходять у кров. Кажуть, у них низький глікемічний індекс, оскільки вони не надто підвищують рівень цукру в крові, це крохмалисті продукти, особливо ті, що багаті клітковиною, такі як бобові: сочевиця, біла квасоля тощо.
Для жирів (ліпідів), так звані «ненасичені» жирні кислоти (часто рослинного походження або присутні в рибі, такі як: оселедець, скумбрія, сардини тощо) слід віддавати перевагу насичені жирні кислоти часто тваринного походження (масло, сир, вершки, м’ясо, яйця тощо). Перші містять для деяких Омега 3 що захищають від серцево-судинних захворювань. Перебуваючи у занадто великій кількості та поширюючись протягом декількох років, останні шкідливі для артерій, тим більше, що ці тваринні жири часто багаті холестерин.

За споживанням їжі харчові продукти класифікуються на 7 основних груп, що містять по-різному: вуглеводи (цукри), ліпіди (жири) та білки (м’ясо, риба)