Харчування та продуктивність Вступ - Щодня, Поради щодо харчування,

Новий погляд на спортивне харчування

“Що їсти за 3 дні до перегонів? Який напій вживати під час фізичних вправ? Чи необхідні енергетичні гелі? ". Ось стільки ж питань, що підсумовують роль, яку класично приписують спортивному харчуванню. Вони повністю виправдані: оптимізація запасів та споживання енергії справді є важливим фактором ефективності для безперебійного проведення витривалості. Однак обмеження інтересу харчування до цієї єдиної "енергетичної" основи означало б закрити вплив вмісту нашої тарілки на стан нашого здоров'я. Бажаючи занадто багато спростити, ми в кінцевому підсумку карикатуємо.

Ми матимемо можливість розробити кожен аспект спортивного харчування у конкретних статтях. Сьогодні давайте по-новому поглянемо на спортивне харчування, засноване на глобальному відображенні взаємозв’язків, які можуть існувати між здоров’ям, харчуванням та працездатністю.

Тому що "харчування" не римується з "дієтою"

Що таке продуктивність ?

Ефективність можна визначити, незалежно від спортивного рівня кожної людини, оптимізуючи всі фізіологічні функції, які сприятливо реагували на очікувані адаптації тренувань. Іншими словами, навчання створює "клітинний розлад", що походить від місцевих фізіологічних порушень, точних та контрольованих. Згодом це розлад дозволяє організму відновлюватися та збільшувати свою здатність до опору. Ця адаптація, звичайно, варіюється від одного спортсмена до іншого залежно від якості його тренувань, його відновлення, а також його власних можливостей, оточення або способу життя, включаючи дієту. Оптимальне харчування наших клітин дозволяє тілу сприятливо реагувати на вимоги тренувань.

Харчування в основі клітинної продуктивності

Людський організм складається з десятків тисяч мільярдів клітин, складність та витонченість регулювання яких надзвичайні і досі частково невідомі. Кожен з них має точні та взаємодоповнюючі функції, що дозволяють йому групуватися разом з іншими клітинами у вигляді тканин з певною роллю, потім у системах та апараті (рухові, серцево-судинні, дихальні тощо), кожна грає певну та важливу роль гармонія інших. "Клітинна техніка" надзвичайно складна і не до кінця відкрила нам усі свої секрети! Однак, якщо наші клітини не мають необхідних поживних речовин, їх функціонування може погіршитися, що, зокрема, призведе до несприятливої реакції на очікувану адаптацію тренування.

Наприклад, порівняйте наше тіло з автомобілем: ми всі (більш-менш) прискіпливо підтримуємо його, регулярно веземо в гараж, щоб переконатися, що він у хорошому загальному стані, і їдемо на СТО, щоб заправити пальне. Якщо це так, двигун може поступово засмічуватися, кузов псуватися, шини зношуватися ... навіть з найкращим паливом. Так само більшість спортсменів піклуються про те, щоб споживати достатню кількість вуглеводів, щоб зберігати їх у вигляді глікогену і, таким чином, мати достатню кількість «палива», щоб не втратити паливо під час усіх зусиль. !

Однак організм також потребує мікроелементів для:

Перетворіть їжу на «паливо» та забезпечте безліч клітинних реакцій завдяки вітамінам, мінералам та мікроелементам, таким як ключ, необхідний для запуску двигуна автомобіля;
Будувати і підтримувати тканини, використовуючи білки та амінокислоти;
Гідратують клітини та регулюють їх обмін водою та мінералами;
Пом'якшити мембрани наших клітин, щоб інформація передавалась добре і регулювала клітинне запалення завдяки поліненасиченим жирним кислотам з жирів.

Отже, якість їжі відіграє важливу роль у правильному функціонуванні клітин і заслуговує на щоденну увагу, подібно до того, що приділяється тренуванням. Напевно, жодному спортсменові, який вартий його солі, не спало б потренуватися за 3 дні до змагань, не робити нічого решту року і уявити собі виступ у День D ...

"Це нудна хвороба - тримати своє здоров'я дієтою занадто довго"

Цей вираз від La Rochefoucauld чудово ілюструє почуття більшості спортсменів, коли ми говоримо про слово "дієта". Ми часто уявляємо, що "добре харчуватися" римується з "розчаруванням": і очевидно, що будь-яка зміна їжі, яка не відповідає стилю життя людини, виявляється найкращим способом приректи програму харчування на невдачу. Тому кожен із нас повинен адаптувати свій вибір їжі до свого способу життя, соціально-культурного середовища та своїх фізіологічних потреб. Це породжує ще одну проблему, а саме визначення власних потреб у мікроелементах: вони встановлені на основі статистичних даних, рекомендованих харчових норм (ANC). Однак ANC представляють середні значення, що охоплюють теоретичні потреби досліджуваної сукупності: метод визначення цих ANC, природно, виключає 5% цієї самої сукупності, а саме 2,5%, потреби яких нижчі, і 2,5%, потреби яких більший. Що стосується французького населення, все ще стосується кількох мільйонів людей ...

Крім того, пропоновані дієтичні поради, хоча в теорії є оптимальними, не можуть враховувати важливий фактор, а саме реальну харчову цінність харчового продукту. Багато факторів дійсно можуть змінити харчову якість їжі: якість ґрунту, способи вирощування, розведення, збереження, приготування чи варіння ... Крім того, для ефективного використання клітиною поживні речовини спочатку повинні добре засвоюватися, засвоюватися та трансформуватися . Однак ці процеси вимагають від нашого організму оптимальної травної системи та функціональних клітин, що з точки зору впливу їжі, забруднення та практики тривалих зусиль на систему травлення виглядає рідко. Тому було б ілюзорним, навіть утопічним, думати, що в наших клітинах є всі поживні речовини, теоретично присутні на нашій тарілці, і ще менше тих, що встановлені з таблиць поживного складу.

Тож як ми визначаємо власні харчові потреби ?

Можна виявити, проаналізувати та співвіднести "функціональні" розлади щодо можливого дефіциту харчування або дієтичного дисбалансу, забезпечити персоналізовану реакцію та природно оптимізувати результати. У цьому вся суть мікроелемента. Ці розлади насправді є відображенням зміни клітинного функціонування, яке в довгостроковій перспективі може бути причиною зниження працездатності або навіть патологій, якщо про них не піклуватися: можна назвати хронічну втому, відсутність життєвий тонус, повторні травми або інфекції, дискомфорт у травленні, розлад сну або настрою (відсутність мотивації, дратівливість, тяга до цукру тощо). Зараз багато медичних спеціалістів проходять підготовку з мікроелементів, таким чином, вони можуть визначати та аналізувати ці функціональні розлади, щоб запропонувати персоналізовану програму харчування, пов’язану з харчовими добавками при виявленні дефіциту.

Продовження в наступній серії ...