Харчування та задоволення AgeVillagePro

Поради доглядачам команд ORPEA та кулінарний трофей 2017 року

Харчуватися із задоволенням важливо, незалежно від віку чи проблем зі здоров’ям, і дозволяє як повноцінне харчування, так і якість життя.

Наші поради щодо кращого харчування !

Тому команди ORPEA допомагають вам визначити Пильна точка, для себе або літнього батька, і хороші рекомендації щодо харчування для збалансованого харчування !

Ви допомагаєте літній коханій людині? Ось чотири речі, на які слід звернути увагу:

Їжа: переконайтесь, що дотримані правильні рекомендації щодо харчування.

Зволоження: заохочуйте кохану людину випивати щонайменше літр води на день.

Рівень фізичної активності: заохочуйте кохану людину займатися регулярними фізичними навантаженнями, в ідеалі 30 хвилин на день, на свіжому повітрі, при денному світлі.

Не нехтуйте інтелектуальною або дозвіллєвою діяльністю, а також соціальними контактами.

Будьте особливо пильними у випадку діабет або від хвороба серця. хвороба Альцгеймера створює значний ризик недоїдання.

7 рекомендацій Національної програми з харчування та охорони здоров’я * для немічних людей похилого віку:

Знання своїх харчових потреб важливо для запобігання дисбалансу та надмірностей. Здоровій дорослій людині потрібно 2000 калорій на день для задоволення своїх щоденних потреб.

Ви ніколи не повинні пропускати їжу і їсти принаймні 3 рази на день, щоб розподілити споживання рівномірно протягом дня (не чекаючи голоду, щоб сісти їсти); якщо їжа легка, забезпечте перекусом.

Їжте щонайменше 5 порцій фруктів та овочів на день (сирий, варений, звичайний або готовий), під час кожного прийому їжі та у разі перекусу (закуска, закуска; ви можете, наприклад, випити 1 вичавлений плід або 1 склянку 100% чистого фруктового соку "без додавання цукру" протягом дня ).

Ти знав ? Середземноморська дієта, кофеїн, фізичні вправи та відмова від куріння знижують ризик розвитку вікової дегенерації жовтої плями. AMD (вікова дегенерація жовтої плями), яка страждає від 25 до 30% людей старше 75 років, спричиняє втрату центрального зору. Цим пацієнтам рекомендується доповнення антиоксидантами (вітаміни С та Е, бета-каротин, цинк), оскільки дослідження AREDS 1 (Дослідження вікових захворювань очей) показало, що добавка, що містить ці молекули, знижує ризик. Подібним чином дослідники Медичної школи Джонса Гопкінса в Балтиморі виступають за регулярне вживання риби. (джерело: www.lanutrition.fr)

населення, граючи на одному з основних факторів, що визначають, харчування.

Як помітити недоїдання у коханої людини, щоб діяти ?

Коли літня людина вже не їсть достатньо для задоволення своїх потреб у харчуванні, ми говоримо про це недоїдання.

Першими легко впізнаваними ознаками є: втрата ваги (якщо він перевищує 5% за 1 місяць), втрата м’язової маси (повільна ходьба, зменшення обсягу стегон, рук тощо), носіння занадто вільного одягу, втома, незацікавленість або зменшення соціальних взаємодій.

Поговоріть зі своєю коханою людиною, щоб зрозуміти причини втрати апетиту, і закликайте їх поговорити зі своїм лікарем.

Харчування та харчування в будинках пенсіонерів ORPEA:

задоволення,
доброзичливість, оскільки їжа - це привілейований момент життя, який бере участь у соціалізації,
обережність, оскільки повноцінне харчування дуже важливо для міцного фізичного та морального здоров’я.

Строгий моніторинг харчування

Розроблений медичним відділом ORPEA у співпраці з дієтологами, беручи до уваги рекомендації Національної програми харчування в галузі охорони здоров’я (PNNS), гарантуючи тим самим відповідне харчування;
Адаптований до дієтичних особливостей мешканців;
Доступний відповідно до 4 сезонів протягом 5-тижневого циклу, щоб гарантувати різноманітність та збалансованість продуктів харчування.

Харчова програма є невід'ємною частиною життя резидента та індивідуального плану догляду. Команди ORPEA контролюють вагу, а також дієту та зволоження під час кожного прийому їжі, щоб запобігти ризику недоїдання.

Шеф-кухарі та їх бригади, в основному з традиційного харчування, готують всі страви на місці. Страви готуються у суворій відповідності до дієт, призначених лікуючими лікарями, зокрема шляхом адаптації текстури кожної страви до потреб кожної (подрібненої, змішаної, а в деяких випадках "їжі для пальців"). ). Таким чином пропонується повний варіант щоденного меню, щоб реагувати, зокрема, на розлади жування або ковтання.

Щодня мешканцям також пропонують замінник, щоб задовольнити смаки кожного. Комітет з питань харчування дозволяє їм регулярно висловлювати свої побажання та спостереження.

Нарешті, для стимулювання апетиту у наших людей похилого віку та пробудження їх жадібності, в будинках для пенсіонерів ORPEA також регулярно проводяться заходи навколо "їжі задоволення": кулінарні майстер-класи, тематичні страви, аперитиви та дні народження, чаї. Танці, дегустація місцевих продуктів, Різдвяні ярмарки, приготування галетних рулетів у січні та млинців у лютому ... стільки заходів, які представляють моменти чуттєвого пробудження, вираження та задоволення !

А також хвилинка задоволення та обміну !

Якість обслуговування на тарілці уважним персоналом,
Розміщення за спорідненістю в їдальнях для сприяння обміну між жителями, ...

Наші команди в будинках для пенсіонерів особливо уважно ставляться до теплої та доброзичливої атмосфери в їдальнях, дбаючи про оздоблення, сервірування столів та презентацію страв. Нашим командам регулярно пропонуються тренінги з цих предметів.

9-е видання кулінарного трофею ORPEA:

Щоб підтримувати позитивну емуляцію, шануючи таланти кухарів ORPEA, а також дозволяти їм проявляти свою творчість та розвивати свій досвід, ORPEA організовує щорічний внутрішній конкурс: Кулінарний трофей.

16 листопада відбувся фінал 9-го видання. Можливість для журі визначитися між 24 кухарями-конкурентами, які виграли регіональний відбір.

Правила гри ? Команди кухарів, сформовані шляхом жеребкування, яким довелося працювати в парах на сезонну тему: фазан !

Змагання: перегляньте цю традиційну страву в сучасному варіанті для гурманів, з кошиком, що складається з обов’язкових інгредієнтів, і стійлом для покращення та персоналізації страви.

1-й приз: Жан-Марк ЕВАРИСТ (шеф-кухар резиденції "Вілла Галлія", Канни) та Себастьян ВЕРДЬЄ (керівник клініки РСР Ле Петі П'єн в Монте) за "фазанську балотину з осінніми смаками"
2 премія: Ален БУЗАНКЕТ (шеф-кухар резиденції Камарг, Нім) та Володимир ДЖЕЗАБЕК (керівник Центру реабілітації серцево-судинних захворювань Ла-Шенев'єр, Сен-Рафаель) за “Хрусткий фазан Гран-Мера з осінніми овочами”
3-й приз: Філіп МОКЕН (керівник клініки SSR Villa Marie Louise, La Garenne Colombes) та Паскаль ТОРРАЛБА (керівник резиденції Клос д'Арнувіль, Арнувіль Ле Гонесс), за "Фазан двома шляхами"

В рамках партнерства, укладеного між ORPEA та Ducasse Conseil, Ален Дюкасс вшанував фіналістів, які прибули та відвідали вручення трофеїв переможцям. Пан Дюкасс особливо нагадав їм про важливість передачі цінностей поваги та спільного використання на тарілках. Повага до товару до чесних та хороших страв; обмін ноу-хау та пристрастю зі своєю командою та гостями.