Харчування та здоров’я - як і в м’ясній крамниці - ваш Інтернет-м’ясник
Коли ми підбиваємо підсумки життєвих задоволень, ми охоче викликаємо смачну страву, поділену з друзями, щедру, смачну та втішну страву. А в нашій країні це традиційно асоціюється з хорошим м’ясом та хорошим вином. Це ціле французьке мистецтво життя.
Для нас задоволення римується якісно. Харчуватися здорово - це перш за все їсти хороші, необроблені продукти. Немає готових страв, надто багатих сіллю та цукром, ворогів нашого здоров’я. М'ясо є одним із тих сирих і поживних продуктів.
Багатий вітамінами
Люди - всеїдні тварини з шлунково-кишковим трактом, призначеним для вживання м’яса - на відміну від рослиноїдних з набагато довшим та інакше розробленим травним трактом. Хоча харчовий баланс забезпечується споживанням різноманітних продуктів, червоне та біле м’ясо є важливим джерелом білка та заліза. Білок допомагає будувати м’язову тканину і структуру кісток. Залізо в м’ясі - це гемове залізо, яке добре засвоюється організмом. Печінка та деякі види м’яса органів особливо багаті залізом. Зверніть увагу, що теоретично ви можете вживати стільки білкової їжі, скільки захочете.
М'ясо також містить мікроелементи, такі як селен (з антиоксидантними властивостями) та мінеральні солі, такі як цинк, необхідні для організму та його імунної системи.
М'ясо також забезпечує інші вітаміни групи В:
- вітамін В3 (або РР), наприклад, необхідний для метаболізму вуглеводів, ліпідів та білків
- вітаміни В6 і В12.
Вони також багаті вітаміном Е.
М'ясо також є одним з найкращих дієтичних джерел цинку з дуже хорошою біодоступністю порівняно з цинком з інших джерел їжі. Це також одна з продуктів, яка містить найбільше селену, тобто від 6 до 14 мкг/100 г для м’яса в середньому і до 90 для печінки або 116 для нирок.
М'ясо також є основним джерелом вітамінів РР, В6 і особливо вітаміну В12, який присутній виключно в червоних продуктах тваринного походження. 100 г достатньо, щоб покрити від 50 до 100% рекомендованого харчового споживання (ANC).
(Забуті) чесноти жиру
Жир або ліпіди необхідні для здоров’я. Окрім того, що вони забезпечують смачне відчуття ситості, вони забезпечують енергію, працюють над регулюванням температури тіла, сприяють синтезу гормонів та фертильності, забезпечують незамінні жирні кислоти, дозволяють засвоювати вітаміни A, D, E та K.
Залежно від виду м’яса вміст ліпідів коливається (від 3 до 23%). Біле м’ясо має менше жиру, свинина та яловичина багатіші. Але це залежить від обраної пісні. Наприклад, теляча відбивна жирніше телячого горіха.
Окрім високого вмісту заліза, м’ясо забезпечує гемове залізо, яке засвоюється краще, ніж негемове залізо, що міститься в овочах, бобових або злакових культурах. Крім того, м’ясо та овочі є хорошими партнерами, оскільки гемове залізо в м’ясі покращує в два-три рази поглинання негемового заліза з інших продуктів, що супроводжують його під час їжі.