Харчування Ті, хто добре снідає, краще навчаються в школі - WELT
Першокласники з хлібом, фруктами та свіжим молоком.
Джерело: picture альянс/dpa
Близько 30 відсотків усіх дітей у Німеччині виходять з дому натщесерце вранці. Успішність у школі значно зростає, якщо день починається з повноцінного сніданку.
Ранок понеділка, трохи після сьомої години. Ще є час, поки не дзвонить у двері о першій годині в школі Вальтера Гропіуса в Берліні-Нойкельні - а до того часу ми поснідаємо. Фрукти, мюслі, різні види хліба, сир та ковбаса подаються на великому сніданку "шведський стіл", а також тепле какао. Асоціація brotZeit, заснована актрисою Uschi Glas в 2009 році та фінансувана за рахунок пожертв, забезпечує щоденний безкоштовний сніданок для приблизно 7200 учнів у понад 130 школах Німеччини.
Шведський стіл влаштовують старші волонтери за тридцять хвилин до початку школи. Вони стежать, щоб ніхто не ходив на перший урок з порожнім шлунком. "Нам важливо, щоб кожна дитина могла прийти до нас", - говорить Брітта Папенфус, керівник відділення brotZeit. "Тут немає сортування".
Так працює найшвидший сніданок у світі
Американець Іван Оуен любить вигадувати речі, які мають обмежену користь. Це робить їх тим веселішими. Зараз його дочка вперше працювала над цим.
Важко думати з бурчанням живота. Проте, за даними Інституту Роберта Коха, до цієї країни до тридцяти відсотків студентів регулярно виходять з дому без сніданку. Голодна шкільна дитина - скоріше правило, ніж виняток. Харчування перед початком школи важливо, щоб діти могли зосередитись і стежити за уроками, як показують різні дослідження.
Хороший сніданок також помітно підвищує результативність - протягом усього навчального року. Повноцінний сніданок насправді вдвічі збільшує ймовірність успіху вище середнього, як показують вчені, які працюють з Ханною Літтлкотт з Університету Кардіффа в Уельсі, у своєму нещодавно опублікованому дослідженні.
Команда попросила 5000 студентів віком від дев'яти до одинадцяти років витратити двадцять чотири години, записуючи все, що вони з'їли. Вони повинні зауважити, чи снідали вони взагалі і скільки фруктів, овочів та іншої їжі з’їли протягом дня.
Сніданок покращує здатність до концентрації уваги
Через кілька місяців цих студентів тестували з англійської мови, математики та природничих наук. Літтлкотт та її колеги порівняли, чи пов'язані результати тестування дітей з їх харчовими звичками. І справді був зв’язок, він був навіть дуже вираженим: діти, які снідали вдома, мали вдвічі більше шансів досягти оцінок вище середнього, ніж ті, хто не снідав, повідомляють дослідники в журналі “Public Оздоровче харчування ". Дослідники визначили це в статистичному розрахунку ймовірності.
Питання про те, чи спрощує сніданок мислення, дослідники досліджували десятиліттями. Наприклад, вчені, які працювали з Алексою Хойленд з Університету Лідса, змогли показати, що здатність дітей до концентрації уваги та пам’яті покращується після сніданку. Дослідники проаналізували всі дослідження, які займалися цією темою з 1950 року, і виявили, що сніданок в основному позитивно впливає на розумові здібності дітей.
Однак дослідження відрізнялися тим, як ці навички визначали та вимірювали. У деяких обстеженнях діти повинні були запам’ятовувати та відтворювати списки слів - тому перевірялася пам’ять; в інших їм доводилося порівнювати тривимірні об'єкти між собою - тут один вимірював більше концентрації та розуміння. Тому було важко зробити послідовні висновки з результатів.
Ефект не залежить від соціального походження
На сьогоднішній день не було масштабного дослідження, яке б виявляло прямий зв’язок між сніданком та конкретними успіхами в школі, наприклад, оцінками. Дослідження Літлкотта заповнює цю прогалину. Її дослідницька група також виключила, що на взаємозв'язок між сніданком та успішністю в школі впливають інші фактори, такі як соціальне походження дітей.
Студент за сніданком. Навіть якщо воно не завжди має смак, здорова їжа перед уроком покращує успіх у школі.
Джерело: picture альянс/Photoshot
Студенти з сімей з низьким соціально-економічним статусом частіше відправляються з дому без сніданку, показало дослідження 2013 року. Крім того, ці діти також в середньому мають слабкі результати, ніж ті, що належать до вищих соціальних класів, що є результатом досліджень у Пізі у 2012 році. Щоб переконатися, що цей ефект не фальсифікує результати, дослідники також фіксували соціально-економічний статус учнів та враховували це в аналізі. Таким чином вони переконались, що насправді реєстрували лише вплив сніданку на результативність роботи - незалежно від соціального походження дітей.
Майже в той же час дослідники, що працювали з Доріс Розенкранц з Нюрнберзького технічного університету, виявили той самий зв'язок між сніданком та успішністю в школі. Вони надають наукову підтримку проекту сніданку brotZeit - і порівняли оцінки учнів початкових класів, які брали участь у шкільному сніданку, з тими, хто не брав участі. З часом діти, які брали участь у пропозиції brotZeit, обігнали інших дітей у деяких шкільних районах.
Мозок потребує багато енергії
Крім того, на думку авторів дослідження, сніданок допомагає дітям справлятися зі зростаючими вимогами у вищих класах. Найчастіше оцінки учнів початкових класів погіршуються при переході з другого в третій клас, тому що дітей просять більше. Однак оцінки учнів, які відвідували шкільний сніданок, падали менш різко, ніж оцінки інших. Результат цього дослідження також важливий, оскільки показує, що зміна звички снідати насправді призводить до зміни продуктивності.
Але чому голод вранці такий смертельний? Їжа забезпечує організм енергією та поживними речовинами. Виноградний цукор, що міститься в ньому, глюкоза, є найважливішим джерелом енергії. Він або переробляється організмом відразу після їжі, або зберігається. Повний 75 відсотків пального витрачає мозок. Оскільки діти та підлітки все ще ростуть, їм потрібно більше енергії, ніж дорослим. Тому регулярне харчування для них особливо важливо.
Організм не отримує глюкозу під час сну. Коли ви прокидаєтесь вранці, пам’ять поки що порожня. "Тоді сніданок - це початковий удар для нашого організму, щоб воно могло функціонувати", - говорить Крістоф Клоттер, психолог з питань харчування з Університету Фульди. Якщо тіло не отримує цього початкового пострілу, оскільки перший прийом їжі за день пропущений, це потрапляє в стресову ситуацію. Це впливає на увагу та пам’ять. Вкрай несприятлива ситуація для дітей, які повинні концентруватися на шкільному матеріалі. "Сніданок - найважливіший прийом їжі протягом дня", - підкреслює Клоттер. "Рідко бувають подібні чіткі висновки в галузі харчової науки".
Солодощів або цукрових закусок недостатньо
Однак важливо не тільки те, що діти їдять взагалі що-небудь - але і те, що вони їдять. У дослідженні Літлкотта студенти, які їли вранці, але сніданок яких складався із солодощів та цукристих закусок, не мали кращих результатів. Так було з кожним п'ятим дітьми. Дієтологи впевнені, що на сніданку повинні бути цільнозернові продукти, нежирні молочні продукти та фрукти. На відміну від продуктів, багатих на цукор, організм може краще використовувати енергію з цих продуктів.
Крістоф Клоттер, психолог харчування
Це пов’язано з тим, що глюкоза не потрапляє в кров відразу, а повільно розгортається в крові. Поглинається глюкоза доступна протягом ранку. З іншого боку, підсолоджені мюслі або булочка з шоколадною намазкою призводять до того, що рівень глюкози спочатку швидко зростає, але знову падає так само швидко. Однак, якщо ви хочете прожити до ранку в школі, у вас завжди повинна бути енергія.
Є багато причин, чому близько третини всіх студентів не регулярно снідають. Деякі діти просто не зголодніли так рано, іншим не вистачає спокою та спокою, щоб поїсти в суєтній ранковій пориві. Особливо з дітьми молодшого віку, батьки вирішують, чи і що їсти вдома. Не стали винятком і сім’ї, які вранці не снідають разом.
Багато шкіл вже пропонують безкоштовний сніданок
Звичайно, можна звернутися до батьків з проханням не відправляти своїх дітей на уроки натщесерце. Педагоги та вчені роблять це, але зараз також йдуть іншими шляхами. Більшість початкових шкіл Уельсу, де Ханна Літтлкотт та її колеги проводили дослідження, тепер пропонують безкоштовний сніданок у школі, що фінансується урядом. Це значно покращує якість першого прийому їжі протягом дня для багатьох студентів, як виявили вчені в попередніх дослідженнях. Це дає можливість, особливо в регіонах, де проживає висока частка сімей з низьким соціально-економічним статусом.
Звичайно, це стосується і Німеччини. Зараз асоціація brotZeit також отримує підтримку від уряду Баварії та міста Гамбург. У майбутньому все більше шкіл пропонуватимуть безкоштовний сніданок. «Школи дуже зацікавлені, - каже Брітта Папенфус. Також тому, що brotZeit бере на себе всю адміністративну роботу. "Це означає мало роботи для самих шкіл", - каже вона. І це великий плюс для студентів.