Харчування в Бразилії Пляжні дівчата одягають бекон - Новини - Штутгартер Нахріхтен
Переїдаючи в Бразилії пляжні дівчата одягають бекон
"Дівчина з Іпанеми" - ця струнка, симпатична дівчина, яка стала втіленням бразильського пляжного життя, навряд чи існує. Причина: надмірна вага.
Коли Ларрі Ротер із "Нью-Йорк Таймс" два роки тому насадив на жирних жінок, у країні піднялася буря обурення. Йому можна було довести, що на пляжному фото двох повненьких жінок в бікіні, які ілюстрували його статтю, зображено двох невинних польських туристів. Але інакше картина була правильною, адже бразильці жирні, як ніколи раніше. "Бразилія та США є країнами з найбільшим споживанням цукру на душу населення", - говорить дієтолог Карлос Аугусто Монтейро з Університету Сан-Паулу. "Продаж безалкогольних напоїв, насичених цукром, збільшився на 400 відсотків за останні тридцять років - і це, можливо, сприяло тому, що люди товстіють".
"Переїдання є поширеною проблемою серед населення", - підтвердила Ана Беатріс Васкончеллос з Міністерства охорони здоров'я. 8,9 відсотка чоловіків та 13,1 відсотка жінок вважаються особливо повнотілими (з індексом маси тіла понад 30 відсотків), попереджає Міністерство охорони здоров'я у своєму дослідженні в 2003 році. Ожиріння у дітей і особливо хвилює Підлітки. Проблема здоров’я Бразилії - це вже не недоїдання (воно зменшилося з 9,5 до 4 відсотків населення між 1975 і 2003 роками), а перенасичення.
У країні досі триває важка робота - це можуть сказати жінки
Заможні у фінансовому плані мають настільки ж надмірну вагу, як і соціально незахищені. Однак сьогодні, завдяки збільшенню купівельної спроможності, вони будуть особливо забезпечені дешевою висококалорійною промисловою їжею. Тоді б відбувся сільський вихід. П'ятдесят років тому переважна більшість бразильців жили в сільській місцевості, але сьогодні вони живуть у містах. З міграцією дієта змінилася б. Наприклад, у селах та на рівнинній місцевості, наприклад, у Камбучі, Аперибе чи Мірачемі, жінки більше схожі на дівчину з Іпанеми: стрункі та стрункі, а іноді і дуже худі.
У країні люди досі важко працюють фізично і харчуються порівняно скупо. Рис, квасоля та яловичина по неділях - часто у вигляді в’яленого м’яса. Піца, картопля фрі, кетчуп та молочний коктейль здебільшого відомі лише в грязьових хатинах з реклами, у місті вони знаходяться в холодильнику - їх можна знайти у кожній казармі фавели. Швидке харчування стало доступним, набагато дешевшим, ніж ринкові речі.
Хто ще чистить овочі? Хто знає трав'яний сад? Тільки на крайньому півдні Бразилії фермери працюють. Як вирощувати картоплю і садити цибулю біля будинку, майже невідомо в країні. Кампезіно і ковбої не є фермерами. Переосмислення починається лише повільно - у кращих колах все більше значення надається здоровому харчуванню. Але як сказати кухареві? Мадам, як правило, не біля печі - і бразильське мачо там безнадійно. Тож ти вийдеш. І тепер уже не в м’ясних палацах, а, наприклад, у єврейських, кошерних ресторанах. Це стало модним у Сан-Паулу: "Кошерна карта Бразилії" містить лише 15 ресторанів, і щонайменше вісім великих кошерних супермаркетів можна знайти в мегаполісі з найбільшою єврейською громадою - 60 000 чоловік - на південь від екватора. Кошерна їжа, що поєднує лише молочні та м’ясні продукти, звичайно, не гарантує здорового способу життя; всі лікарі радять паулістам робити більше.