Харчування в Ефіопії; INTUllos

Ефіопська кухня відрізняється від інших кухонь в Африці на південь від Сахари вживанням ін’єри (እንጀራ/endjära), млинця, який служить тарілкою та столовими приборами.

харчування

Ват
На ін’єру кладуть кілька страв у соусі з овочів або м’яса, що називається ват. Їх можна розділити на дві категорії: кай-ват, приготовлений з перцем, часником та цибулею, часто на м’ясній основі, та аліча-ват, не гострий, з набагато м’якшим, навіть м’яким смаком., Часто на основі овочів. Зазвичай вам приносять червоний порошок, бербер або мітміту (міцніший), що дозволить вам приправити на свій смак.
Ват на основі м’яса (сига ват) може бути виготовлений з баранини (беже), кози (фігель), яловичини (буре) або курки (доро ват). Доро ват - національна страва Ефіопії.
Овочевий ват дуже поширений у швидкі дні (середа та п’ятниця) і може бути виготовлений із пюре з квасолі (широ ват), квасолі, сочевиці (мізер ват), шпинату або моркви. Щоб виявити різні овочеві препарати, попросіть єтом беяйнету або англійською мовою “пісна їжа”, і ви отримаєте велику ін’єру, прикрашену різними ватами овочів, капусти, буряка та інших. Мрія вегетаріанців !
Інші традиційні ефіопські страви

Сига тепс: м'ясо на грилі (баранина, коза чи яловичина), часто обсмажене в ніттер-кібе з цибулею, зеленню та овочами. Чаї доступні в безлічі страв, таких як шакіла тепс, що подаються в посуді, все ще розміщеному на вуглинках.
- Кетфо: подрібнене сире м’ясо, приправлене бербером, потім коротко приготовлене. Тартар з ефіопських стейків, певним чином.

ІНЖЕРА:
Injera - трохи схожий на ефіопський хліб у вигляді великого млинця, виготовленого з тефлового борошна. Він супроводжує всі страви і навіть служить столовими приборами: ефіопи кладуть на ін’єру різні препарати і використовують млинець, щоб з’їсти їх, кусаючи по укусу, руками !
Коли я погодився брати участь у звіті про ефіопську їжу на 100% від Mag, я ніколи не робив ін’єру. Я сказав собі, що млинець зробити не дуже складно, і в підсумку я погодився. Але отримати ін’єру не так просто! Інджера зобов’язана своїм особливим смаком бродінню, яке її тісто повинно пройти перед приготуванням. Тому необхідно готувати тісто принаймні за 24 години до випікання, і бродіння може бути трохи випадковим ... можливо, через більшу або меншу теплоту приміщення. Мої перші ін’єри не такі гарні, еластичні та регулярні, як у ресторані, але з точки зору смаку вони чудові !
Інгредієнти:
500 г борошна тефф Amhara Mill (ви можете знайти його у Naturalia)
1 пакетик сухих дріжджів
Вода
Рецепт:
- Змішайте пекарські дріжджі з 2 ст. Л. Гарячої води.
- Додати 375г борошна і перемішати.
- Потім додайте 500 мл води.
- Змішуйте, поки не вийде дуже гладка паста, і дайте постояти від 24 до 48 годин.