Харчування, в якому Паризький регіон ледве самодостатнє; салат; Навіть не боляче
І я це не кажу, а спеціальний випуск журналу Terra Eco про сталі міста у 2050 році, який випускається спільно з ADEME. Сторінки з 46 по 54, журналіст Сесіль Казенаве пояснює нам, що локаворам (послідовникам місцевої їжі) потрібно турбуватися.
Бутерброд з салатом, будь ласка ?
"12 мільйонів жителів найбільш урбанізованого району Франції ковтають більше ніж 900 000 тонн фруктів та овочів. Поля, що оточують столицю, не дають навіть шостого. (...) Якщо одного дня бензобаки були порожніми, дороги пустели, аеропорти перекривали, словом, якщо їжа більше не надходила до нього, чи буде Паріго зведений до салатного бутерброда? ? "Запитує автор статті, наголошуючи, що проблеми достатньо, щоб хвилювати всі світові мегаполіси.
Він особливо відзначає дослідження, проведене студентами з міста Ренн (Агрокампус-Уест) спроможність території Ренна Метрополе (37 муніципалітетів) забезпечувати жителів. Один із перспективних сценаріїв показує, що місто "могло б повністю прогодуватися своєю землею, яка була перетворена на органічне землеробство, за умови створення навколо міста кільця шириною 6,3 км і перетворення способу виробництва та споживання. Це означало б погризти оброблювані площі, де це можливо: третина лісів могла б давати горіхи, а садівництво на ринку повинно займати 40% з 52 садів, половину площ і 60% дахів. Але харчові відходи також слід зменшити - з 30% сьогодні до 20% завтра. І, нарешті, перетворіть свій раціон, зменшивши споживання білка, зокрема зменшивши споживання м’яса вдвічі " .
Найскладніше, як зрозуміло, полягає в зміні поведінки споживачів. Візьмемо Париж цього разу: хоча 70% паризьких запасів надходить з великого північно-західного кварталу Франції, басейн Сени забезпечує лише ледь більше половини потреб столиці, а експортує 80% продукції рослинництва. Зрештою, ідеалом було б "перенести глобальну поставку з Парижа, перетворивши землю на органічне землеробство і продовжуючи експортувати зернові", пояснює експерт, цитований у статті. Тоді споживачеві довелося б погоджується зменшити споживання білків тваринного походження і усвідомлює, наскільки такий вибір є частиною роздумів про світове управління продовольством.
Переїзд можливий ?
Щоб переїхати, можна сказати одне: ініціатив не бракує ! Якщо вертикальним фермерським проектам ще є з чого посміхатися, овочівництво на даху вже не є утопічним. Наприклад, у Нью-Йорку міська культура працює божественно добре, як показано в наступному відео:
У Монреалі ферми Lufa розробив Мохамед Хаге дозволяють виробляти від 1000 до 1500 фунтів овочів на день у сільському господарстві з контрольованим середовищем, достатньо, щоб роздати 1000 кошиків на тиждень сім'ям Монреаля через п'ятдесят пунктів розподілу. Він пояснює принцип на конференції TED нижче:
У Франції кількість AMAP та існуючих рішень ще не досягла "масового" масштабу; речі рухаються повільно, але все одно рухаються вперед. Незважаючи на кризу, органічна продукція продовжує набирати популярність у Франції. Красиві проекти з’являються щодня, наприклад Неймовірні їстівні - неймовірні їстівні, про яку говорила Софі Кайя на Rue89 і яка дуже активна у Facebook: принцип полягає у створенні городу та безкоштовному обміні їжею. Ідея народилася в Англії, в містечку Тодморден, щоб показати багатство, яке цим виробляється новий абсолютно прозорий, етичний, єдиний та відповідальний спосіб життя.
Такі сайти, як Achatons-local.com в Аквітанії або maplanetealimentaire.fr у Бретані, мають на меті спростити пошук та придбання продукції місцевого виробництва. Йти " від землі до кошика, не отримуючи порошку !“, Сайт на зразок ecopousse.com пов’язує місцевих виробників та споживачів, які шукають сільськогосподарські продукти, вирощені поблизу них. І є багато інших, хто допомагає переселити їжу, наприклад, La Ruche qui dit Oui! яка наразі має понад 200 "вуликів" працюючих громадян, стільки ж споживачів, яким вдається добре харчуватися, місцево і недорого, одночасно організовуючись для полегшення роботи виробників.
Якщо вас це цікавить, раджу прочитати маленьку книжку Кетрін Чоффат «Девенес Локаворес», видану видавництвом Jouvence. Автор повертається до викликів місцевої їжі, але перш за все пропонує безліч порад та дуже практичні рецепти, щоб дістатися до них без труднощів.
А ви, як ви думаєте, чи вдасться нам перенести частину нашої їжі? Чи є у вас ініціативи, щоб поділитися в цьому напрямку?