Харчування в Монтіньяку

Мішель Монтіньяк (1944-2010), відомий французький дієтолог, також був автором популярної нині системи харчування "Монтіньяк", яку він розробив головним чином для схуднення сам.

Незвичний метод харчування Мішеля Монтіньяка полягає в тому, що він ігнорує низькокалорійну дієту як спосіб схуднення. Харчова програма Монтіньяка зосереджена на глікемічному індексі продуктів. Глікемічний індекс - це здатність вуглеводів підвищувати рівень цукру в крові (процес гіперглікемії). Чим вища гіперглікемія, тим вищий глікемічний індекс вуглеводів і навпаки.

«Погані» та «хороші» вуглеводи

Головними секретами харчування, на думку Мішеля Монтіньяка, є "хороші і погані" вуглеводи. Вуглеводи, що мають підвищений глікемічний індекс або «поганий», відповідають за повноту людини, а також за відчуття втоми, яке вони відчувають. Ці вуглеводи можуть мати непередбачуваний вплив на обмін речовин. Зазвичай індекс цих вуглеводів перевищує 50.

Вуглеводи, позначені незначним індексом глікемії, або «хорошим», містять значну кількість мінеральних солей, вітамінів та мікроелементів. Ці вуглеводи практично не мають негативного впливу на обмін речовин. Організм лише частково засвоює "хороші" вуглеводи, так що вони не в змозі спровокувати помітне підвищення рівня цукру в крові. Ось групи "поганих і хороших" вуглеводів - у порядку зменшення цього показника:

До «поганих» вуглеводів (з високим індексом) належать: глюкоза, солод, смажена картопля, виготовлена з високоякісного борошна, картопляне пюре швидкого приготування з білого хліба, мед, морква, кукурудзяні пластівці (попкорн), цукор, оброблені зерна з цукром (крупи) ), Шоколад у плитках, варена картопля, печиво, кукурудза, рафінований рис, чорний хліб, буряк, банани, дині, варення, макарони з високоякісного борошна.

До «хороших» вуглеводів (з низьким індексом) належать такі: хліб із пшеничного борошна з висівками, коричневий рис, горох, вівсянка, фрукти, свіжий сік без цукру, макарони, цільні зерна, кольорова квасоля, сухий горох, цільнозерновий хліб, молочні продукти, сушена квасоля, сочевиця, нут, житній хліб, свіжі фрукти, консервовані фрукти, без цукру, темний шоколад (60% какао), фруктоза, соя, овочі, помідори, лимони, гриби.

Харчування за схемою Монтіньяка не допускає «поганих» вуглеводів у поєднанні з жиром, оскільки цей метаболізм порушується і значний відсоток прийнятих ліпідів зберігається в організмі як жир.

Жири в системі харчування Мішеля Монтіньяка

Жири також поділяються на дві групи: тваринні (ми їх знаходимо в рибі, м’ясі, сирі, маслі тощо) та овочі (маргарин, різні рослинні олії тощо).

Деякі жири підвищують рівень «поганого» холестерину в крові, а інші знижують його.

Жири, що підвищують рівень холестерину. До вашої групи входять насичені жири, які містяться в жирі, м’ясі, копчених та молочних продуктах, пальмах та вершковому маслі;
Жири, які практично не впливають на утворення холестерину. Вони є в домашній птиці (без шкіри), яйцях і устрицях;
Жири, що знижують рівень холестерину. Ці жири ми знаходимо в рослинних оліях: оливки, соняшник, ріпак, соя, кукурудза та інші.

Риб’ячий жир не повністю впливає на холестерин, але він здатний зменшити кількість тригліцеридів у крові - це запобігає утворенню тромбів і, отже, захищає наше серце. Ось чому Мішель Монтіньяк рекомендує у своєму раціоні жирну рибу: сардини, оселедець, тунець, лосось, какао, скумбрію.

Харчова система Montignac базується на тому, що ви завжди повинні вибирати "хороші" вуглеводи та "хороші" жири.

Харчова система Мішеля Монтіньяка забороняє такі продукти:

не включаються лише тому, що при вживанні алкогольних напоїв людина також набирає вагу.

Отже, давайте підведемо підсумок. Метод харчування Мішеля Монтіньяка пропонує:

Не поєднуйте "погані" вуглеводи з жирами.
За можливості використовуйте лише «хороші» жири.
Поєднуйте жири з овочами - в основному, з високим вмістом клітковини. Як уже зазначалося, роздільне харчування, на думку Монтіньяка, - необхідна передумова для схуднення.