Харчування, відповідне Крит Окінава - Елле на столі
На цих грецьких та японських островах ми живемо краще і довше. Оновіть свої харчові звички через дві книги.
Критська дієта
З 1950-х років вчені знають, що спосіб життя критян приніс їм виняткове здоров'я та довголіття. У 1990 році ця дієта виявила свою користь для пацієнтів з ішемічною хворобою серця.
Основні принципи критської дієти: страви засновані на сезонних овочах, горіхах, бобових, цільнозернових і заквасному хлібі. Риба, морепродукти, молочні продукти (вівці та кози) - це аксесуари. М’яса та десертів, замінених свіжими фруктами, небагато. Оливкова олія - основне джерело жиру.
Для кого ? Багата вітамінами та клітковиною ця дієта підходить кожному, особливо у випадках поганого холестерину (ЛПНЩ). Це запобігає серцево-судинним захворюванням, змушує схуднути та утримує ситість.
Два рецепти дотримання критської дієти
Баклажани з каперсами та вівцями: випікайте 2 баклажани, загорнуті в алюміній, протягом 45 хвилин при 180 ° C (с. 6). З’єднайте їх м’якоть з 1/2 цибулі та 1/2 зубчиком подрібненого часнику, 1 очищеним і нарізаним кубиками помідором, 1 ст. до с. лимонного соку, 1,5 ст. до с. оливкова олія, сіль і перець. Залиште відпочивати на 2 години в холодильнику. Подавати з 1 ст. до с. промиті солоні каперси, 2 скибочки фети, 1 ст. до с. подрібненого базиліка та заквасного хліба.
Мед Фісташковий заморожений грецький йогурт: суха смажка 30 г фісташок. Змішайте 3 ст. до с. меду з 1,5 ст. до с. окропу. Змішайте 300 г грецького йогурту з соком 1/2 лимона та медом. Вилийте в морозивницю, відбийте 15 хвилин. Додайте смажені фісташки і ще раз збийте протягом 5 хвилин. Подавайте негайно або зарезервуйте у морозильній камері.
"Критський режим", Олександра Ретіон і Стефанія де Туркгейм (ред. Хашетт).
Дієта на Окінаві
Унікальність окінавців? Дуже високий рівень сторіччя завдяки надзвичайно збалансованому харчуванню. А серцево-судинні та нейродегенеративні захворювання (хвороба Альцгеймера) та рак зустрічаються там рідше, ніж деінде.
Основні принципи дієти на Окінаві: це відомі харчові рослини, риба, водорості, суп і бульйон. М’яса дефіцитно, як і жиру, солі та цукру. Нарешті, десертів, молочних продуктів та холодного м’яса просто не існує! Зі сніданку ми їмо солоне. Нарешті, "hara hachi bu" (припиняючи їсти, коли шлунок наповнений на 80%) допомагає не переборщити.
Для кого ? Ті, хто мріє про здорову та легку дієту, хто хоче бути енергійнішим, схуднути на кілька кілограмів або знизити рівень шкідливого холестерину (ЛПНЩ).
Два рецепти дотримання окінівської дієти
Овочеві рулетики Шисо: очистити і натерти на тертці 1/2 моркви, 1/2 сирого буряка і 25 г дайкона. На 2 листки шисо покладіть 4 листки шпинату та терті овочі. Сформуйте рулети. Подавайте з соусом, який ви складете з 1 ст. до с. арахісового пюре, 1 ст. до с. кунжутного пюре, 1 ст. до с. рисового оцту, 1,5 ст. до с. води і трохи солі.
Чаша сашимі: Наріжте 100 г тунця та 100 г лосося скибочками товщиною 1 см. Розділіть їх між двома мисками з вареним рисом. Додайте 2 листя шисо, 2 ст. до с. свіжі водорості та маринований імбир. Подавати з васабі.
“Режим Окінави”, Сібілль Нау і Коралі Феррейра (ред. Хашетт).