Харчування Відсоток добової вартості продуктів
Accueil Columns Nutrition: Відсоток добової вартості продуктів
Ті, хто регулярно перевіряє таблицю "Факти харчування", безсумнівно, помітили, що деякі поживні речовини виражаються як у грамах (г) або міліграмах (мг), так і у відсотках (% DV). Цей відсоток, відомий як% щоденної норми, - це швидкий спосіб зрозуміти, чи порція їжі забезпечує “трохи” чи “багато” даної поживної речовини.
% DV можна знайти в крайньому правому куті таблиці Факти харчування, що відображається на маркуванні продукту.
Поживні речовини, які відносяться до% DV
% DV відноситься до восьми основних поживних речовин: жиру, насичених та трансжирів (у поєднанні), натрію, клітковини, вітаміну А, вітаміну С, кальцію та заліза. Ще не розраховано% DV для білків та цукрів.
Хоча це не обов’язково, виробники можуть вибрати відображення% DV інших поживних речовин, таких як холестерин, вуглеводи, вітамін D тощо.
П’ять - це мало, а 15 - багато!
Щоб знати харчові сильні та слабкі сторони продукту, ми маємо на увазі два відсотки: "5% DV або менше - це трохи" та "15% DV і більше - це багато".
Наприклад, людина, якій потрібно більше клітковини, може порівняти продукти та вибрати ту, що має найбільший% DV для клітковини. Аналогічним чином, людина, якій потрібно зменшити споживання натрію, вибере продукти з найменшим вмістом ДВ натрію.
Як розрахувати% DV
Для розрахунку% DV дуже важливо знати добові значення. Ці значення базуються на двох наборах значень: «Рекомендовані щоденні споживання» (RDA) та Довідкові стандарти. Ось добові значення (у дужках), за якими потрібно розрахувати% DV для таких поживних речовин:
- ліпіди (65 г)
- комбінований насичений і трансжир (20 г)
- вітамін А (1000 ER)
- вітамін С (60 мг)
- кальцій (1100 мг)
% DV у таблиці Факти харчування
Для того, щоб нам було простіше, у таблиці Факти харчування показано вже розрахований% DV.
Але як їх отримати? Це простий математичний розрахунок: ми ділимо число, виражене в міліграмах або грамах, на його денну величину, потім множимо результат на 100. Ось кілька прикладів розрахунку: для їжі, що містить 500 мг натрію: (500 мг ÷ 2400 мг) x 100 = 20% DV на порцію; для їжі, яка містить 2 г клітковини: (2 г ÷ 25 г) x 100 = 8% DV на порцію.
Вітаміни та мінерали
На відміну від жиру, натрію та клітковини, які виражаються в грамах (г) або міліграмах (мг) та% DV, кількість вітаміну А, вітаміну С, заліза та кальцію відображається лише у% DV.
Щоб відповісти на запитання пані Бертін, ось як ми можемо перетворити% DV у РЕ (еквіваленти ретинолу) вітаміну А або міліграмів вітаміну С, кальцію або заліза.
Для цього розділіть% DV на 100%, а потім помножте результат на його добову величину (1000 RE для вітаміну А, 60 мг для вітаміну С, 1100 мг для кальцію і 14 мг для заліза).
Якщо в їжі є вміст кальцію% DV 20% для кальцію: (20% ÷ 100%) x 1100 мг = 220 мг кальцію на порцію.
Якщо їжа має 10 %% DV для вітаміну С: (10% ÷ 100%) x 60 мг = 6 мг вітаміну С на порцію.
Будь ласка, надішліть мені свої запитання. Я з радістю відповім вам. Гарної суботи!