Харчування залишається актуальною проблемою в ресторанах швидкого харчування
81% французів хочуть їсти більш збалансовану фаст-фуд, а 72% - більше поживної інформації на цю тему. Це один з уроків, який можна витягнути з 4-го барометра харчування швидкого харчування 2013 року, представленого Одрі Аво з організації Nutritionnellement на останньому шоу Sandwich & Snack Show. На запитання про пропозицію закусок, споживачі у віці від 25 до 65 років також висловили 61% свого бажання знайти більше різноманітності хліба в ресторанах швидкого харчування, тоді як 87% навіть сказали, що їх цікавить більш основна їжа.
Крім того, Одрі Аво представила свої висновки за результатами опитування, проведеного щороку серед 40 брендів швидкого харчування - 20 мереж та 20 незалежних - з метою аналізу їх харчових пропозицій. "Деякі продукти з високою харчовою щільністю, такі як бобові, які присутні у 49% торгових марок проти 39% у 2011 році, роблять цікавий прорив", - підкреслює вона. Це також стосується фруктів та молочних продуктів, які все частіше присутні у фастфуді ". На сьогодні 67% опитаних закладів пропонують принаймні одну страву на овочевій основі, лише 27% пропонують альтернативу білому хлібу. Окрім того, якщо 16% закладів швидкого харчування висувають дієтичну хартію, Одрі Аво спостерігає розрив, який продовжує збільшуватися між ланцюгами та незалежними: «Мережі все більше і більше повідомляють про свою поживну пропозицію, але цей дискурс не зустрічається у запропонованому запропонувати себе. Для самозайнятих людей явище навпаки ».