Харчування здорове з огляду на кишкову флору

Кишкові бактерії відіграють важливу роль у травленні. Тому деякі компанії та дієтологи пропонують мікробіологічний аналіз, на основі якого вони роблять індивідуальні дієтичні рекомендації. Але користь сумнівна.

Цільнозерновий хліб вважається здоровішим, але деякі люди реагують на нього вищим рівнем цукру в крові, ніж білий. (Фото: Крістіан Бютлер/NZZ)

Цільнозерновий хліб вважається кориснішим за білий, оскільки він містить більше клітковини, білків і вітамінів. Але згідно з дослідженням, деякі люди переносять білий хліб краще, принаймні, коли справа стосується рівня цукру в крові: це менше зростає, коли вони їдять білий хліб, ніж коли їдять цільнозерновий хліб. Це показали дослідники, що працювали з Ераном Сегалом та Ераном Елінавим з Інституту науки Вейцмана в Реховоті в Ізраїлі два роки тому.

Цільнозерновий хліб вважається здоровішим, але деякі люди реагують на нього вищим рівнем цукру в крові, ніж білий. (Фото: Крістіан Бютлер/NZZ)

Два дослідники також дають пояснення цьому: вся кишкова бактерія, мікробіом, допомагає перетравлювати їжу та засвоювати поживні речовини. І оскільки це бактеріальне співтовариство складається окремо в кожній людині, воно впливає на вироблення енергії і, отже, на рівень цукру в крові. І це стосується не лише хліба, а й багатьох інших продуктів харчування, як показали дослідники у дослідженні 2015 року.

Комерційні пропозиції

На той час вони розробили алгоритм, який повинен використовувати індивідуальний склад мікробіому, певні показники крові та індекс маси тіла людини, щоб передбачити, яка їжа підвищує рівень цукру в крові, а тому для когось нездорова. Використовуючи цю інформацію, вони склали “здорове” та “нездорове” меню для дванадцяти учасників. Випробовувані харчувались строго відповідно до цих планів протягом тижня. Оцінка показала, що здорове харчування призводило до менш виражених коливань рівня цукру в крові.

«Формат NZZ» про рівень цукру в крові, бізнес та проблеми, у четвер, 28 лютого, о 23:00 на SRF 1 та неділю, 3 березня, о 17:05 на SRF info. Або придбайте фільм у нашому магазині.

Хоча це лише невелике пілотне дослідження, у рік публікації ділові люди заснували компанію, яка з тих пір використовує алгоритм, щоб давати клієнтам індивідуальні поради щодо харчування. Таких прикладів багато. Науковий ажіотаж навколо досліджень мікробіомів швидко знайшов своє вираження в різних комерційних пропозиціях.

Компанії або дієтологи пропонують своїм клієнтам мікробіологічний аналіз та отримують від них індивідуальні поради щодо здоров'я та харчування. "Але це - декорування вікон", - говорить Герхард Роглер із Цюріхської університетської лікарні. "Це витягує з кишень людей багато грошей за допомогою псевдонауки, користь від якої мінімальна". Незважаючи на те, що він вважає роботу ізраїльських дослідників серйозною, вона також не пропонує надійної основи, на якій можна було б надавати індивідуальні поради щодо харчування.

Загалом, такий тип аналізу мікробіомів є надто неточним, каже гастроентеролог. Це навіть не призвело б до належного розщеплення видів бактерій. Крім того, їх поява в калі постійно змінюється залежно від того, що ви раніше їли. Тільки зразок зі слизової оболонки кишечника відображав би стабільний мікробіом.

Робота з розмиттям

Однак такі заперечення не зупиняють таких дослідників, як Марсель Салате з EPFL у Лозанні. Звичайно, вимірювання є неточними. "Ми працюємо з цією нечіткістю, тому що хочемо знати, чи достатньо для отримання знань". Команда Салате розпочала дослідницький проект для громадян два тижні тому. Завдяки цьому дослідники хочуть набирати тисячі учасників на рік протягом декількох років, які будуть передавати споживання їжі, фізичну активність, сон та рівень цукру в крові (вимірюваний датчиком на шкірі) через додаток щодня протягом двох тижнів. Мікробіом також аналізують за допомогою зразка калу. З цією метою волонтери отримують аналіз реакції рівня цукру в крові на певні продукти.