Харчування здорово із замороженою їжею Поради щодо здоров’я Банкофера
Навряд чи залишилось домогосподарство, в якому його немає: морозильна камера. Будь то м’ясо, овочі, риба, готові страви - важко уявити сьогоднішнє життя без заморожених продуктів. Але сумніви виникають знову і знову: чи корисна заморожена їжа, чи можу я запропонувати її безпечно, що відбувається з вітамінами та інгредієнтами? Ви отримаєте відповіді на ці запитання тут.
Вчився у ескімосів
Багато людей мають у морозильній камері або в морозильній камері певну кількість овочів, фруктів, м’яса, риби та морозива. Деякі і сьогодні роблять це з недоброю совістю, бо там і там заморожена їжа не має особливо хорошого іміджу. Знову і знову задається питання: чи здорова їжа з морозильної камери? Як потрібно або можна класифікувати заморожену їжу в контексті здорового харчування?
Людина завжди знала, що їжа довше зберігається в холодильнику. Тому їх тримали в погребі, поміщали в холодну воду, зберігали в прохолодних сховищах. Незважаючи на це, продукція могла зберігатися лише дуже обмежений час. Заморожуванням їжі ми зобов'язані американському біологу Кларенсу Бердзі, який жив з 1886 по 1956 рік. Бруклінський вчений спостерігав за способом життя ескімосів у 1922 році. Коли чоловіки успішно виловили рибу, частину риби з’їли відразу. Решта зберігалася в льоду і мала чудовий смак під час приготування - навіть через кілька тижнів.
Значна частина всієї їжі складається з води. Коли їжа заморожена, температура в клітинах падає. Вода в клітині перетворюється на крижані кристали.
Збирають повністю стиглим
Питання, яке задається знову і знову у цьому контексті, полягає в наступному: Чи можна порівняти фрукти та овочі зі свіжими продуктами навіть приблизно за їхніми інгредієнтами? Можна сказати «Так!» З чистою совістю. відповідь.
У наш час фрукти та овочі, які слід продавати у свіжому вигляді, дуже часто збирають занадто рано і лише наполовину стиглі, щоб їх можна було довго транспортувати та представляти в торгових точках. Той факт, що споживач споживає таким чином занадто мало вітамінів, мінералів, мікроелементів, ферментів та інших життєво важливих речовин із фруктів та овочів, не враховується.
У цьому полягає можливість для галузі замороженої їжі. Вона досі ставиться до плодів природи так, як це робили люди раніше, і як слід: ті фрукти, які якраз на піку своєї зрілості, спалахують блискавично. Після збору врожаю заморожений горох доставляється з поля в готові заморожені пакети протягом 90 хвилин, коли він повністю дозріває. За цей короткий час ви майже не втратите жодних інгредієнтів.
Розпад вітаміну С припиняється
Бланшування дуже важливо для заморожених продуктів. Він зберігає природні якості овочів. Крім усього іншого, вимикаються певні ферменти, які прискорюють розщеплення вітаміну С та інших життєво важливих речовин під час зберігання в мороз. Ще одна важлива перевага: зберігається природний зелений колір рослин і плодів. Бланшування захищає хлорофільний колір від деградації. Однак це не тільки перевага для очей. Сьогодні ми знаємо, що хлорофіл, як вторинна речовина для захисту рослин, виконує ряд життєво важливих завдань в організмі людини. Наприклад, це підтримує нас у психічній формі.
Заморожені овочі часто кращі
Заморожені овочі в більшості випадків значно перевершують свіжі за життєво важливими речовинами. Про це свідчить масштабне дослідження в Гамбурзі кілька років тому. Окрім вмісту вітамінів, мінералів та мікроелементів, овочі, м’ясо та риба з морозильної камери мають і інші переваги для здоров’я. У нашій їжі раз за разом - у м’ясі, рибі та бобових - є погано розчинні білкові сполуки, з якими наше травлення бореться обробляються. Шок глибокої заморозки біохімічно змінює погано розчинні білкові сполуки і, отже, полегшує їх перетравлення. Вони готові до травлення людини холодом, так би мовити. З цієї причини люди у будинках та лікарнях для людей похилого віку вживають заморожену їжу. Часто він переноситься хворими та літніми людьми і легше засвоюється.
Навіть ті, хто страждає шлунком, кишечником та печінкою, можуть переносити заморожену їжу краще, ніж звичайна їжа. Тому вона також відіграє важливу роль у дієтичному харчуванні.
Яєчний білок покращує смак
Білок, який надходить від холоду і може бути легше засвоєний шоковим заморожуванням та замороженим зберіганням у травному тракті, не повинен кип’ятити або смажити так довго. Це означає: м’ясо готується швидше і зберігається набагато більше активних інгредієнтів.
Деякі продукти розпаду білка також діють як додаткові зміцнюючі ароматизатори. Тому чітко видно, що готуючи м’ясо та рибу з морозильної камери, потрібно набагато менше солі та спецій, оскільки заморожена їжа має сильніший смак.
Капуста засвоюється краще
Шок заморожування та зберігання при низьких температурах також вносять приємні зміни в овочі, оскільки целюлозні компоненти рослини, які важко розчиняються і важко перетравляються, також легше засвоюються. Ви можете перевірити це самостійно: На прикладі овочів з капусти, особливо савойської капусти та капусти. Багато людей не переносять капустяні овочі, страждають газом і шлунком. Для усунення цієї проблеми існує дуже простий прийом. Ви просто поклали свіжу капусту в морозильну камеру на 2 дні. А можна купити капусту із замороженого світу. Холод тріскає твердий листковий і целюлозний склад рослини, так би мовити. Завдяки цьому овочі легше засвоюються. Крім того, заморожені овочі практичні для швидкого приготування: вони вже вимиті та очищені, м’ясо та риба готові до смаження.
Однак є декілька речей, які потрібно враховувати при роботі з замороженими товарами: Завжди стежте, щоб ланцюг заморожених продуктів не переривався. Те, що було разморожено, не можна заморожувати знову. Не купуйте нічого, що склеюється. Остерігайтеся опіку морозильної камери, це коричневі, сухі краї. Це свідчить про неякісне зберігання або неякісну. Не купуйте нічого, що є в морозильній камері у верхній частині магазину і вже розморожене.