Харчування Зелений понеділок, я їду
Після "Безмесного понеділка", популяризованого екс-"Бітлом" Полом Маккартні на початку 2000-х років, п'ятсот французьких особистостей, включаючи Ізабель Аутьє, Янна Артуса-Бертрана, Матьє Рікарда. прийнято на початку 2019 року "зелений понеділок": один день на тиждень - понеділок або інший день - без м'ясо або риба. Ця ініціатива приєднується до руху "Без м'яса в понеділок", який діє приблизно в сорока країнах. 10,5% французів кажуть, що прийняли його з кількох причин.
• Це легко здійснити
- Просто вживайте рослинний білок протягом дня без тваринного білка. Ласкаво просимо до імпульсів, принаймні двічі на тиждень. Сочевиця, біла або червона квасоля, колотий горох, нут, квасоля містять стільки ж білка, скільки м’ясо або риба, в середньому 20%. Щоб їх добре засвоїти, замочіть їх принаймні за 12 годин до їх приготування. Краще поєднувати їх із крупами, білки яких доповнюють, як у традиційних рецептах, кус-кус, мінестроне. Тому промислові овочеві стейки не є обов’язковими, оскільки багато містять інгредієнти, які не рекомендуються для здоров’я: соняшникова олія, додані цукри, добавки.
• Сприяє збалансованому харчуванню
- Зелений понеділок перший крок до ребалансування, рекомендованого новою Національною програмою харчування у галузі охорони здоров’я (PNNS 2019): споживайте більше свіжих фруктів та овочів, бобових, горіхів (горіхів.), Цільнозернових та помірних продуктів тваринного походження. Рекомендується обмежити кількість м’яса, за винятком птиці (яловичини, телятини, свинини), до 500 г на тиждень, м’ясних нарізок (включаючи шинку) до 150 г на тиждень, обов’язково з двома тижневими порціями риби.
• Це допомагає залишатися здоровим
- Перевага бобових полягає в тому, що вони не містять жиру і містять дуже багато клітковини, корисний для зниження рівня поганого холестерину в крові (ЛПНЩ) та глікемічного індексу їжі (сильна сторона діабету). "Надійні дослідження показують, що споживачі м'яса значно більше схильні до ризику серцево-судинних захворювань та раку прямої кишки. У будь-якому віці розумне споживання вигідне ", додає Бенджамін Алєс, епідеміолог з INRA для дослідження NutriNet-Santé.
Читайте також:
• Це без ризику дефіциту
- Залізо та цинк, необхідні для імунного захисту, краще засвоюються, коли вони тваринного походження. Фокус для поліпшення засвоєння рослинного заліза, рясні імпульсами, полягає у споживанні їх з вітаміном С: цитрусові, ківі, полуниця, шпинат, перець. Ті, хто стежить за зеленими днями, можуть збільшити споживання цинку, зробити ставку на цільні зерна (коричневий рис, напівфабрикати, хліб із зерна), бажано органічні, які забезпечують у два-три рази більше, ніж рафіновані продукти. І в комплекті з горіхи (невелика жменя щодня) та насіння льону, чіа, кунжуту. (1 ст. Ложка = 10% добової потреби).
• Він захищає планету та стежить за добробутом тварин
- Вчені погоджуються з терміновістю зміни нашого раціону, щоб заощадити ресурси та прогодувати населення світу. Оскільки інтенсивне тваринництво, яке використовує занадто багато води та сільськогосподарських угідь, є ключовим елементом вирубки лісів та втрати біорізноманіття. IPCC (Міжурядова група з питань зміни клімату) зазначає, що вона відповідає за 14,5% викидів парникових газів, стільки ж, скільки транспортний сектор. Надмірний вилов також руйнує екосистеми. Інша мотивація: діяти на користь добробуту тварин. Умови інтенсивного землеробства та риболовлі регулярно засуджують такі асоціації, як L214: утримання в закритих приміщеннях, дзьоби або ріжки, що посічені, щоб уникнути травм, тралення.
• Це добре для гаманця
- Вживання в їжу більше рослинного білка простий спосіб заощадити гроші: 20 г білка коштує 2,50 євро у вигляді бічного стейка та 0,16 євро у вигляді сочевиці. Що запропонувати продукти кращої якості, органічні чи під маркою, інші дні.
• Хто його їсть?
Середнє споживання м’яса французами - 47 г на день на дорослу людину зменшується на 21% за двадцять років. Насправді це приховує великі відмінності. В опитуванні Inca 3 2017 року, що вимірює раціон харчування французів, деякі не їли його взагалі (37% віків 18/44 років, 27% 45/79 років), інші багато (понад 500 г на тиждень).