Харчування - Жива Земля

Вплив дієти на концентрацію уваги, здоров'я та соціальні навички

Якщо ви розумієте харчування цілісно, це стосується не лише простого надходження поживних речовин. Справа не лише у фізичних враженнях. Автор описує, наскільки харчування може впливати на якість наших дій.

Концентрація уваги, здоров’я та соціальна компетентність є психологічними характеристиками людини. Наскільки дієта впливає на це? В останні кілька років це питання все більше хвилює дієтологів та освітян. Проводиться все більше досліджень, щоб довести вплив дієти. Для цього такі навички, як концентрація уваги, необхідно перевіряти за допомогою певних тестів.

Поточні дослідження: Сніданок із повноцінного харчування працює

В ході дослідження вранці під час перерви пропонували повноцінний сніданок "шведський стіл" з фруктами, сирими овочами, хлібом з непросіяного борошна та молочними продуктами. Студентів, що брали участь, порівнювали з контрольною групою, яка їла свій звичайний сніданок (або нічого). Пізніше концентрацію вимірювали за допомогою тесту. Також дослідники знайшли дані про соціальне походження та стать. На додаток до соціального походження можна визначити позитивний вплив їжі. Неможливо було відокремити, чи покращення відбулося від типу їжі чи соціальної прихильності у вигляді приємного фуршету (зовнішній вигляд, соціальна спільнота тощо). Але стало зрозуміло, що харчування та харчування впливали на поведінку дітей у навчанні та здатність концентруватися. Такі дослідження зустрічаються частіше. Проте важко точно зважити окремі компоненти, оскільки харчування складне, а умови життя людей завжди різні 1 .

Антропософський підхід та конституційні типи

Еренфрід Пфайффер був близьким колегою Рудольфа Штайнера, який також часто возив його на машині і таким чином мав з ним багато розмов. Він поставив питання про складність людей у перетворенні своїх резолюцій, думок, ідей та своєї волі у дії. Рудольф Штайнер відповів, що це пов'язано з якістю дієти - досить дивно. Він пояснив, що сила рослинної та тваринної їжі вже не така, щоб давати людям сили об'єднати думки та волю. З цією метою слід пояснити, що люди - з погляду антропософської точки зору - мають три характеристики душі, які працюють разом. У народі їх називають «голова, серце і рука». це означає,

мислення головою,

почуття серцем,

бажаючи рукою.

Це відповідає антропософській потрійній структурі організму, яка відрізняє голову, грудну клітку та шлунок. Кожна область має внутрішню та зовнішню сторони:

Мислення (мозок, нерви) включає сприйняття (почуття).

Відчувати всередині (серце) належить зовні легеням з диханням.

До потреб всередині (органи черевної порожнини, обмін речовин) належать кінцівки зовні.

Всі три напрямки працюють разом. Той, хто має ідею (думає), повинен з ентузіазмом ставитись до неї (почуття), щоб мати можливість втілити її в життя (волю). Почуття - це посередник, без якого воно не працює. "Це застуджує вас", "іскри немає" - це прислів'я, що виражають відсутність співпереживання. Розвиток людства рухається до здійснення більш раннього інстинктивного зв’язку трьох характеристик душі більше із внутрішнім усвідомленням. Зокрема, розвиток свідомості душі в наш час призводить до відокремлення інстинктивного зв'язку між мисленням, почуттям і бажанням. Люди повинні робити цю роботу більш усвідомлено.

Три зони душі у людей різні. Рідко бувають люди, у яких усі троє гармонійно рівні. Часто переважає одна характеристика. Взаємодія називається конституцією. Справжній вираз у людині надає тип конституції. Тож можна говорити про тип голови, серця або шлунка. Тоді у кожному випадку є фокус. Мислення легше для типу голови, дія для типу шлунка і спонтанне для типу серця. Існують також посилення та ослаблення всередині типів, так що можливо безліч характеристик.

Повноваження в харчуванні

Для концентрації уваги, мислення та бажання повинні працювати разом. Концентрація означає фокусування на точці з периферії. Воля звужує можливі відволікаючі фактори. Здоров’я - це широкий термін, який може охоплювати фізичне, емоційне, психічне та навіть соціальне здоров’я. Цей текст стосується фізичного та життєвого здоров’я. Це означає обмін речовин, травлення та м’язову діяльність. Якщо це пов’язано з харчуванням, організм отримує життєві сили їжі разом з їжею. Йому доводиться перетравлювати та знищувати це, щоб сам бути сильним. Однак вони формують його з тим, що він отримує від них як "інформація". Тут ми маємо джерело зміцнення життєвих сил людини, які лежать у зоні волі. Якщо їжа не забезпечує достатньої стимуляції, тоді людина не може розвивати і зміцнювати власні життєві сили (ефірні сили), як це було б можливо з іншою їжею.

Ефірні сили мають дві сфери діяльності. Спочатку вони пов'язані з тілом і формують і підтримують його. Коли таке навчальне завдання виконано, як при формуванні других зубів, вони звільняються від свого завдання, організм ніколи більше не формує нових зубів. Потім вони доступні для «вільної від тіла» діяльності, тобто для мислення. У процесі життя все більше і більше ефірних сил звільняються від їх фізичного зв’язку, оскільки показники підтримки організму також зменшуються з віком. Людина має шанс стати більш активним у мисленні та свідомості, коли фізична структура зменшується. Їжа живить ефірні сили, пов'язані з тілом, які таким чином формуються. Коли вони звільнені, вони є основою думки. Тому якість їжі має далекосяжне завдання.

Звичайно, почуття також впливає на цей процес. Сприйняття під час їжі, стимулювання почуттів призводять до таких емоційних відчуттів, як співчуття, радість, насолода або навіть відмова, антипатія, огида. Ці відчуття відіграють важливу роль у травленні та ставленні до життя, таких як задоволення, добробут або незадоволення, неспокій і навіть агресія. Кожен може спостерігати це в собі.

Соціальні навички та організація харчування

Соціальна компетентність вимагає співпереживання з іншими. Цю здатність називають емпатією, яку можна зрозуміти через сприйняття та коливання так званих дзеркальних нейронів мозку. Це співчуття також можна практикувати щодня. Їжте разом, вимовляючи гасло чи пісню з маленькими дітьми або, принаймні, маючи “приємний апетит” разом, сприяє поінформованості інших людей. Сюди входить соціальна спільність їжі: роздуми, очікування, поки всі наповнять свої тарілки, чесна поділка і, нарешті, закінчення прибиранням посуду. Тут діти щодня засвоюють соціальні навички, ніби на стороні, коли їжа може проходити у відповідній атмосфері. У випадку з дітьми для цього потрібні вказівки дорослих, вчителів, вихователів тощо. Зустріч з працівниками кухні, які готували страву, також посилює соціальну класифікацію. Створення їжі стає зрозумілим у конкретних людей. Похвали та скарги слід передавати вже не анонімно, а безпосередньо відомим "особам".

Сьогодні абстрактне мислення багато в чому домінує в суспільстві. Підхід до вальдорфської освіти різний. Це стосується і просвітницької діяльності з питань харчування, оскільки знання про харчові цінності чи кількість енергії тут мало корисно. Слід додати досвід їжі, її виробництва, переробки та приготування. Тоді звернення до голови, яке обмежується лише мисленням, доповнюється сприйняттям на інших рівнях. Почуття можна більше інтегрувати у зміст думки за допомогою живої, живописної мови. Це не потрібно робити за рахунок точності. Коли ви готуєте власну їжу, зачіпає, думає, наприклад, обмірковує рецепт, кроки роботи з їжею тощо, а також враховує почуття. Звертається до цілої людини.

Підбір їжі індивідуальний

Рослини характеризуються своїм місцем зростання, специфічним розвитком та дозріванням. Кожен вид має свою форму і певні жести, такі як форма листя або квітки. Якщо ми споживаємо їх, рослини дають нам основний “вміст”. Форми та їх вираження досить різні. Зернові рослини характеризуються центральним пагоном, який росте до сонця. Листя і квіти навряд чи помітні. Сили передаються в плоди або насіння зерен і в коріння, щоб достатня кількість мінеральних речовин могла засвоїтися з ґрунту. У випадку з фруктами з дерев (яблука, персики тощо), плоди також дозрівають на сонці, але з цукром, вітамінами та кислотами вони містять абсолютно інші речовини, ніж зерно з крохмалем і білком. Організм повинен розщеплювати необхідний цукор із зерна або хліба, фрукти постачають його готовим. Однак його все одно доведеться видаляти з клітин під час травлення - на відміну від білого цукру. Його витягували з клітин буряка або очерету, ізолювали та концентрували. З ним травлення навряд чи має щось робити, і все ще залите солодкою поживною речовиною.

Тому кожна їжа вимагає від людей різної самодіяльності та забезпечує різні життєві сили. З білим цукром вони навряд чи доступні, з паровими фруктами, напр. Б. Компот у них зменшений, з фруктами вони натуральні, ніби їх вирощували. Роблячи це, людина повинна диференціювати те, що вона може очікувати від роботи з травленням. Не кожен може переносити свіжі фрукти, особливо в літньому віці, але і тип голови. Люди з сильним метаболізмом, "шлункові", навпаки, можуть терпіти навіть сиру, змочену зернову муку, таку як свіжозернова каша. Це свідчить про індивідуальні потреби. Отже, відповідний вибір їжі є важливим і справедливо розглядається як дієтичне мистецтво.

Ефекти матеріалу також включають кольори та аромати

Речовини, що містяться в їжі, в основному впливають на нерви. Це стосується мінералів та психологічно ефективних речовин, таких як B. Гормони. В даний час ця область інтенсивно досліджується нейрофізіологією. Нейромедіатори, такі як глутамат, діють, наприклад, Б. на мозок і особливо центр голоду2. Білок і особливо основна амінокислота аргінін (він має чотири молекули азоту) є основою для нейромедіатора оксиду азоту (NO), який впливає на артеріальний тиск через нерви3. Всі знайомі з ефектом кофеїну від кави, чаю або мате, який також може викликати психічну поведінку через нерви, від підвищення концентрації уваги до неспокою.

Те саме стосується ароматів і кольорів, що стимулюють органи чуття, такі як зір, запах і смак. На цьому заснована терапія (кольоротерапія або ароматерапія), яка може надати такий сильний ефект, що люди можуть звільнитися від однобічності, пов’язаної з хворобою. У меншій мірі це також відбувається через щоденну їжу. Звернення уваги на барвисту їжу підтримує різні думки, почуття та бажання. Червоний сприяє z. Б. Активність, зелені заспокоює тощо. Китайська дієта знає це давно і рекомендує щоденний раціон усіх кольорів, включаючи білий (бульба кропу, редька, біла смородина) і чорний (дикий рис, сік аронії, темні гриби). Це повинно сприяти розумовій рівновазі. Тоді бажане споживання фарби йде в дієтичному напрямку4. Наприклад, за природними кольорами апельсина криються сили рослини. Хімічно забарвлені продукти не мають цих повноважень. Що стосується піднімаючого та живильного характеру їхніх повноважень, вони зменшуються.

Тому харчування може впливати на людину в цілому, а отже, і на її мислення, почуття та бажання різними способами - як силами, так і речовинами. Чим більше ці ефекти зрозумілі, тим важливішими стають відповідна культура харчування та якість їжі. З біодинамічним сільським господарством майже 90 років тому було закладено основу для забезпечення харчування людей. Переробка та приготування їжі повинні продовжуватись цим шляхом відповідно. Вирішальну роль у цьому відіграє і харчова освіта людей. Перш за все, потрібні мислення та розуміння. Крім того, однак, самосвідомість тренується так, щоб засвоюватись індивідуальна засвоюваність та корисність окремих продуктів. Отже, цю сенсорну сторону харчування слід не лише відчувати із задоволенням, а й усвідомлювати.

автор

Робоча група з харчових досліджень, е.,

Ніддастр. 14, D-61118 Бад-Вільбель,

набрякати

1) Сніданок та розумова діяльність. “Nutrition Umschau” 7/2011, с. 346 та Тершліссен, Марія; Мюллер, Крістіна та ін .; Вплив їжі, поживних речовин та рідин на когнітивні показники дітей «Огляд харчування» 6/2010, с. 302-307

2) Германнуссен, Майкл; Гондер, Ульріке: ненажерливий творець. Як глутамат йде нам у голову і чому ми постійно товстіємо. Штутгарт 2008

3) Ельмадфа, Ібрагім; Лайцманн, Клаус: Харчування людини, 4-е видання Штутгарт 2004, 172

4) Кюне, Петра: Кошик із фруктами. "Жива Земля" 2-12, с.28

5) Кюне, Петра: Про боротьбу із задоволенням від їжі . “Lebendige Erde” 2-11, с. 26f.

Журнал і видавець Lebendige Erde
у Деметрі е. В.
Brandschneise 1, 64295 Дармштадт
Електронна пошта: Redaktion (at) LebendigeErde.de

Домашня сторінка
Зв'язок
Правила та умови
відбиток
конфіденційність
Огляд сторінки

Цей веб-сайт використовує файли cookie, щоб зробити ваш візит більш ефективним та запропонувати вам більше зручності для користувачів. OK інформація